A veces, cuando sales a comer comida mexicana, lo que más te apetece es ese anhelado primer plato de patatas fritas y salsa. El crujido de las patatas fritas recién hechas y las combinaciones picantes de chiles y tomates recién cortados, hierbas y especias de la salsa forman una combinación irresistible. Echemos un vistazo a este apreciado aperitivo mexicano.
Presentamos el combo Backyard Taco Chips and Salsa
Como con toda nuestra comida en Backyard Taco, solo usamos los mejores ingredientes para hacer nuestras famosas salsas caseras. Aunque le damos a nuestros comensales todas las salsas que quieran, nuestros Chips and Salsa se sirven con una salsa única que sólo puedes conseguir cuando pides LOS Chips and Salsa.
¿Qué hace que una salsa sea mexicana?
Tanto si sale a cenar a un restaurante mexicano, como si asiste a un partido de fútbol los domingos o a una reunión de un club de lectura, lo más probable es que en el menú haya salsas de todos los sabores e ingredientes. Sin embargo, ¿se ha parado alguna vez a hacerse una sencilla pregunta? ¿Qué es la salsa? Ha venido al lugar adecuado para que le expliquemos qué hace que una salsa sea buena y qué ingredientes son necesarios para crear una experiencia de sabor fresca y vibrante.
La salsa sólo es auténtica cuando se elabora con los ingredientes más frescos. Los tomates son los ingredientes más comunes, seguidos de los chiles. Para que el sabor sea más vibrante, nunca deben proceder de fuentes secas, enlatadas o congeladas.
Salsa: el tentempié saludable
La frescura de los ingredientes de la salsa también maximiza los beneficios para la salud de su consumo. Sí, has oído bien. La salsa puede ser muy saludable. No sólo puede ayudar a tu cuerpo a mantenerse enérgico y feliz, sino que también puede ayudarte a mantener un peso saludable. Las verduras frescas como los tomates son una gran fuente de antioxidantes y te ayudan a tomar esas raciones de verduras que se supone que debes tomar a lo largo del día. Además, un tentempié repleto de verduras te llena sin consumir un montón de grasa.
Los chiles no sólo añaden un toque picante a la salsa, sino que también favorecen el crecimiento sano del cabello y ayudan a mantener la piel tersa y brillante. Incluso hay pruebas que sugieren que los chiles pueden ayudar a aliviar la inflamación de las articulaciones, ayudar a la salud cardiovascular, e incluso ayudar al cuerpo a crear células sanguíneas sanas. Uno de los principales componentes de los chiles es un compuesto llamado capsaicina. Esto es lo que confiere al chile las características que lo hacen un poco picante, o mucho, según su intensidad. Un consejo: dé siempre el primer mordisco con cuidado. Nunca se sabe lo picante que puede llegar a ser.
También se sabe que la capsaicina, ese increíble compuesto de los chiles, favorece la pérdida de peso. Esto se debe a que estas pequeñas delicias picantes pueden poner en marcha jugos gástricos realmente saludables para el intestino. De hecho, las investigaciones sugieren que la capsaicina pone en marcha el metabolismo.
La invención de la tortilla frita
Nadie sabe quién inventó las tortillas fritas, aunque varias fuentes distintas afirman ser las responsables de su invención. Este tipo de patatas fritas ha existido de una forma u otra en muchos países a lo largo de los siglos. La versión que hoy conocemos se originó en Estados Unidos, en el sur de California, a principios del siglo XX.
Muchos restaurantes del sur de California utilizaban la masa sobrante de las tortillas del día anterior para hacer tortillas fritas, que en aquella época se llamaban tostadas. Una de las personas que inició la moda de la tortilla en Estados Unidos es Rebecca Webb Carranza. Carranza era propietaria de una tortillería y tenía máquinas que hacían tortillas a gran velocidad. El proceso automatizado era bastante cómodo, pero cometía errores. Estas tortillas deformadas se cortaban en triángulos, una forma común incluso hoy en día, y se freían. Esto desencadenó una moda que sigue creciendo hoy en día.
Sin embargo, la Tamalina Milling Company no está de acuerdo con esta historia. Esta empresa afirma que ya fabricaba tortillas fritas muchos años antes que Carranza y que ellos son, de hecho, los verdaderos inventores. Sea cual sea la verdad, es posible que nunca lo sepamos, pero no hay duda de que estas dos fuentes contribuyeron a desencadenar la moda de las tortillas fritas y la salsa.
Historia de la salsa
Quizá le sorprenda saber que la salsa existe desde hace mucho tiempo. De hecho, nuestros antepasados ya la saboreaban hace 5.000 años, o incluso antes.
La historia de la salsa comienza con la domesticación del chile y el tomate. El primero fue el chile, que se cultivaba ya en el año 5.000 a.C.. Estos pimientos se originaron en lo que hoy es el centro de México y sus alrededores. Fueron una parte importante de la dieta de los nativos y sirvieron de sabroso manjar a los mayas y aztecas durante cientos de años. De hecho, la palabra "chile" procede del náhuatl azteca. Cuando los exploradores europeos llegaron a las costas de América, se trajeron el chile con ellos al volver a casa.
Por supuesto, el chile por sí solo no hace una salsa. Para tener una visión completa de la historia de la salsa, tenemos que ver de dónde procede el tomate. El tomate, aunque a menudo se considera una hortaliza, es en realidad una baya. Probablemente se originó en Puerto Rico, donde aún hoy se encuentran las plantas silvestres de las que evolucionaron los tomates. En términos técnicos, los botánicos se refieren a esta planta como Solanum pimpinellifolium, y la llaman comúnmente "chulos". A diferencia de sus regordetes y redondos descendientes, estos frutos más pequeños eran más aptos para sobrevivir en climas más duros.
Sin embargo, con el paso del tiempo, los habitantes de Centroamérica y el sur de México empezaron a coger las semillas de los tomates más grandes y jugosos, y a guardarlas y plantarlas año tras año. Con el tiempo, estos pimpollos más grandes evolucionaron hasta convertirse en los tomates que hoy conocemos y amamos.
Una vez que el tomate y el chile fueron cultivados por los pueblos antiguos, era sólo cuestión de tiempo que ambos se unieran para hacer un plato similar al que hoy conocemos y amamos como salsa. Gran parte de lo que sabemos sobre la historia de la salsa procede del misionero franciscano Bernardino de Sahagún, que escribió extensamente sobre los nativos, su modo de vida y sus comidas favoritas. Esta obra, escrita a finales del siglo XVI, sigue siendo un importante documento histórico.
La salsa debuta en Estados Unidos
Poco después del nacimiento de Estados Unidos, la fiebre de la salsa empezó a extenderse por todo el país ya en el siglo XIX. Se hizo especialmente popular en el sur de Estados Unidos, donde las salsas picantes ya estaban muy extendidas. Uno de los primeros lugares donde empezó a fabricarse para su venta en tiendas fue Texas. Era sólo cuestión de tiempo que las tortillas chips y la salsa se unieran, y una vez que lo hicieron, llegaron a prácticamente todos los rincones del planeta, de una forma u otra.
Datos curiosos sobre las patatas fritas y la salsa
- Las aves pueden comer las salsas más picantes. Mientras que una salsa especialmente picante puede hacer que hasta el más duro de nosotros eche mano de una bebida fría, las aves no necesitarían una bebida mientras la comen. De hecho, un chile picante ni siquiera les molestaría. A diferencia de los mamíferos, las aves no tienen receptores en el cerebro capaces de detectar el picante. Se cree que esto es así porque las aves esparcen mejor las semillas después de comerlas, mientras que los mamíferos las aplastan con los dientes. Las plantas de chile evolucionaron para mantener alejados a los mamíferos y hacer que los pájaros volvieran a por más. La próxima vez que sudes por comer una salsa picante, ¡puede que haya un pájaro riéndose de ti!
- Los portugueses extendieron el chile por todo el mundo. A menudo se atribuye a los españoles el mérito de haber traído el pimiento picante a Europa, pero no son la razón principal de que el pimiento se extendiera tanto por el continente. En realidad, los portugueses tenían rutas comerciales mucho más amplias que las españolas en aquella época, y por eso el pimiento se hizo tan común. Una vez que la gente tuvo acceso a los pimientos, se crearon formas localizadas de lo que se convertiría en salsa en todo el mundo.
- Algún día, las tortillas fritas podrían superar a las patatas fritas como el aperitivo salado más vendido en Estados Unidos. Si parece que cada vez ocupan más espacio en las estanterías de los supermercados los totopos que las patatas fritas, es cierto. La venta de chips de tortilla aumenta cada año, ya que las patatas fritas y la salsa se están convirtiendo en el plato preferido en fiestas, restaurantes, cervecerías y comidas de empresa.
- Las tortillas venden más que los panes para perritos calientes y hamburguesas en Estados Unidos. Este es otro testimonio de que los estadounidenses están ampliando sus menús más allá de los alimentos americanos más tradicionales, y las patatas fritas y la salsa se están convirtiendo en un alimento básico tan americano como incluso un perrito caliente.
- Las primeras formas de salsa incluían calabaza. Cuando uno piensa en salsa, puede que la calabaza no sea el primer ingrediente que le venga a la mente, pero es, de hecho, uno de los ingredientes originales de esta sabrosa salsa. Con el tiempo, otros ingredientes, como la cebolla, se hicieron más populares.
¿Dónde puedo conseguir las mejores patatas fritas y salsa de Arizona?
Backyard Tacos ofrece el mejor combo de papas fritas y salsa que encontraras en cualquier lugar de Arizona. Nos puede encontrar en cuatro ubicaciones:
- Chandler
- Gilbert
- Mesa Norte
- Mesa Sur
Y abriremos dos más en 2022. Estamos seguros de que somos los mejores porque utilizamos los ingredientes más frescos que nunca se congelan ni se sacan de una lata o tarro. Tenemos recetas y condimentos tradicionales y únicos que son perfectos para cualquier fiesta, comida de negocios o cena familiar que tengas. Usted puede cenar en, llevar, drive-thru, ordenar por teléfono o en línea.
Al Dr. Tyler le encantan los tacos. Es uno de los propietarios de Backyard Taco, y a veces se le puede encontrar pluriempleado allí por la noche o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es un antiguo alumno de la Mountain View High School de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en el "Top Ten-nacionalmente clasificado" Universidad de Louisville en Kentucky, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores entre los diez primeros de su promoción. El Dr. Robison continuó sus estudios en la Universidad del Pacífico de San Francisco, donde obtuvo un segundo máster en ciencias odontológicas y su certificación en ortodoncia.
Dr. Tyler disfruta sirviendo en su comunidad. Él es un proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para el tratamiento dental gratuito a los estudiantes desfavorecidos East Valley. También es un Mayor en la Reserva del Ejército de EE.UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison incluyen pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas. ¡Es un ávido y loco snowboarder! Tiene tres hijos increíbles y una dulce hija: Caden, Jace, Crew y Bliss.
