A veces, cuando sales a comer comida mexicana, ese primer platillo de totopos y salsa que tanto se antoja es lo que más esperas. Lo crujiente de los totopos recién fritos y las combinaciones picantes de chiles, tomates frescos, hierbas y especias de la salsa crean una combinación irresistible. ¡Echemos un vistazo más de cerca a este querido antojito mexicano!
Te Presentamos el Combo de Totopos y Salsa de Backyard Taco
Como con toda nuestra comida en Backyard Taco, solo usamos los mejores ingredientes para hacer nuestras famosas salsas caseras. Aunque les damos a nuestros comensales todas las salsas que quieran, nuestro combo de Totopos y Salsa se sirve con una salsa única que solo puedes conseguir cuando pides EL Combo de Totopos y Salsa.
¿Qué Hace que una Salsa Sea Mexicana?
Ya sea que estés comiendo en un restaurante mexicano, asistiendo a una fiesta de fútbol dominical o a una reunión de club de lectura, es probable que encuentres salsas de todos los sabores e ingredientes en el menú. Sin embargo, ¿alguna vez te has detenido a hacerte una pregunta sencilla: ¿Qué es la salsa? Has llegado al lugar correcto para que te expliquemos qué hace que una salsa sea buena y qué ingredientes son necesarios para crear una experiencia de sabor fresca y vibrante.
La salsa es auténtica solo cuando está hecha con los ingredientes más frescos. Los tomates son los ingredientes más comunes, seguidos por los chiles. Para un sabor más vibrante, estos nunca deben provenir de fuentes secas, enlatadas o congeladas.
Salsa: el snack saludable
La frescura de los ingredientes de la salsa también maximiza sus beneficios para la salud. ¡Sí, así como lo oyes! La salsa puede ser muy saludable. No solo ayuda a tu cuerpo a mantenerse con energía y feliz, sino que también te ayuda a mantener un peso saludable. Las verduras frescas como los tomates son una gran fuente de antioxidantes y te ayudan a obtener esas porciones de vegetales que necesitas durante el día. Además, un snack lleno de verduras te satisface sin consumir mucha grasa.
Los chiles no solo le dan un toque picante a tu salsa, sino que también se sabe que promueven el crecimiento saludable del cabello y ayudan a que tu piel se mantenga suave y vibrante. Incluso hay evidencia que sugiere que los chiles pueden ayudar a aliviar la inflamación de las articulaciones, contribuir a la salud cardiovascular e incluso ayudar a la creación de células sanguíneas saludables en el cuerpo. Uno de los componentes principales de los chiles es un compuesto llamado capsaicina. Esto es lo que le da a un chile esas características que pican un poquito —o mucho, dependiendo de la intensidad del chile—. Un consejo: siempre prueba el primer bocado con cuidado. ¡Nunca sabes qué tan picante podría estar!
Ese increíble compuesto del chile, la capsaicina, también es conocido por promover la pérdida de peso. Esto sucede porque estas pequeñas delicias picantes pueden activar los jugos gástricos que son realmente saludables para tu intestino. De hecho, las investigaciones sugieren que la capsaicina hará que tu metabolismo se ponga en marcha a toda velocidad.
La Invención del Totopo
Nadie sabe quién inventó los totopos —aunque varias fuentes diferentes afirman ser los responsables de su invención—. Este tipo de totopos ha existido de una forma u otra en muchos países diferentes a lo largo de los siglos. Una de las versiones que conocemos hoy en día comenzó en los Estados Unidos, en el sur de California, a principios del siglo XX.
Muchos restaurantes en el área del sur de California tomaban la masa sobrante del día anterior de hacer tortillas y la convertían en totopos horneados, que en ese entonces se conocían comúnmente como tostadas. Una persona notable por iniciar la locura de los totopos en los Estados Unidos es Rebecca Webb Carranza. Carranza era dueña de una fábrica de tortillas y tenía máquinas que las hacían a un ritmo rápido. El proceso automatizado era bastante conveniente, pero cometía errores. Estas tortillas deformes se cortaban en triángulos, una forma común incluso hoy en día, y se freían. Esto desató una moda que sigue creciendo hoy en día.
La compañía Tamalina Milling, sin embargo, no estaría de acuerdo con esta historia. Esta compañía afirma que ellos ya estaban haciendo totopos muchos años antes que Carranza y que son, de hecho, los verdaderos inventores. Sea cual sea la verdad, quizás nunca lo sepamos, pero no hay duda de que estas dos fuentes ayudaron a desatar la locura de los totopos con salsa.
La historia de la salsa
Quizás te sorprenda saber que la salsa existe desde hace muchísimo tiempo. De hecho, nuestros ancestros ya disfrutaban de la salsa hace 5,000 años, y quizás incluso antes.
Un vistazo a la historia de la salsa comienza con la domesticación del chile y el tomate. El chile apareció primero, cultivado desde el 5,000 a.C. Estos chiles se originaron en lo que hoy es el centro de México y las áreas circundantes. Fueron una parte enorme de la dieta de los pueblos nativos y sirvieron como un delicioso manjar para los mayas y aztecas durante cientos de años. De hecho, la palabra “chile” proviene del náhuatl, la lengua azteca. Cuando los exploradores europeos llegaron a las costas de América, se llevaron los chiles de regreso a casa.
Claro, el chile por sí solo no hace una salsa. A continuación, necesitamos ver de dónde viene el tomate para tener una imagen completa de la historia de la salsa. El tomate, aunque a menudo se piensa que es una verdura, en realidad es una baya. Probablemente se originó en Puerto Rico, donde las plantas silvestres de las que evolucionaron los tomates se pueden encontrar hasta el día de hoy. En términos técnicos, los botánicos se refieren a esta planta como Solanum pimpinellifolium, y comúnmente la llaman “pimps”. A diferencia de sus descendientes más grandes y redondos, estas frutas más pequeñas eran más aptas para sobrevivir en climas más duros.
Con el tiempo, sin embargo, la gente en Centroamérica y el sur de México comenzó a tomar las semillas de los “pimps” más grandes y jugosos, guardándolas y plantándolas año tras año. Con el tiempo, estos “pimps” más grandes evolucionaron hasta convertirse en los tomates que conocemos y amamos hoy en día.
Una vez que el tomate y los chiles ya eran cultivados por los pueblos antiguos, era solo cuestión de tiempo antes de que ambos se unieran para crear un platillo similar al que conocemos y amamos hoy como salsa. Gran parte de lo que sabemos sobre la historia de la salsa proviene del misionero franciscano Bernardino de Sahagún, quien escribió extensamente sobre los pueblos nativos, su forma de vida y sus comidas favoritas. Esta obra, escrita a finales del siglo XVI, sigue siendo un documento histórico importante hasta el día de hoy.
La Salsa Debuta en Estados Unidos
Poco después del nacimiento de los Estados Unidos, la fiebre de la salsa comenzó a extenderse por el país ya en el siglo XIX. Se hizo especialmente popular en el sur de los Estados Unidos, donde las salsas picantes ya eran muy utilizadas. Uno de los primeros lugares donde comenzó a fabricarse para venderse en tiendas fue en Texas. Era solo cuestión de tiempo antes de que los totopos y la salsa se unieran, y una vez que lo hicieron, encontraron su camino a prácticamente todos los rincones del mundo, de una forma u otra.
Curiosidades sobre los Totopos y la Salsa
- Las aves pueden comer las salsas más picantes. Mientras que una salsa especialmente picante podría hacer que incluso los más valientes de nosotros busquemos una bebida fría, las aves no necesitarían una bebida al comerla. De hecho, un chile picante ni siquiera les afectaría. A diferencia de los mamíferos, las aves no tienen receptores en sus cerebros que puedan detectar el picante. Se cree que esto es así porque las aves son mejores para esparcir las semillas después de comerlas, mientras que los mamíferos las trituran con sus dientes. Las plantas de chile evolucionaron para mantener alejados a los mamíferos mientras atraían a las aves para que volvieran por más. La próxima vez que estés sudando por comer una salsa picante, ¡podría haber un pájaro riéndose de ti!
- Los portugueses esparcieron los chiles por todo el mundo. A menudo se les atribuye a los españoles haber llevado el chile a Europa, pero no son la razón principal por la que los chiles se extendieron tanto por el continente. Los portugueses en realidad tenían rutas comerciales mucho más grandes que los españoles en ese momento, y por eso el chile se hizo tan común. Una vez que la gente tuvo acceso a los chiles, se empezaron a crear formas localizadas de lo que se convertiría en salsa en todo el mundo.
- Algún día, los totopos podrían superar a las papas fritas como el snack salado más vendido en los Estados Unidos. Si te parece que cada vez más espacio en los estantes del supermercado está ocupado por totopos en lugar de papas fritas, es cierto. La venta de totopos aumenta cada vez más cada año, ya que los totopos con salsa se están convirtiendo en el artículo preferido en fiestas caseras, restaurantes, cervecerías y almuerzos de negocios.
- Las tortillas venden más que los panes para hot dog y hamburguesas en los Estados Unidos. Esto es otra prueba de que los estadounidenses están expandiendo sus menús más allá de las comidas americanas más tradicionales, y los totopos con salsa se están convirtiendo en un elemento básico americano tanto como un hot dog.
- Las primeras formas de salsa incluían calabaza. Cuando piensas en salsa, la calabaza quizás no sea el primer ingrediente que te venga a la mente, pero es, de hecho, uno de los ingredientes originales de esta sabrosa salsa. Con el tiempo, otros ingredientes como las cebollas se hicieron más populares.
¿Dónde puedo conseguir los mejores totopos con salsa en Arizona?
Backyard Taco te ofrece la mejor combinación de totopos con salsa que encontrarás en todo Arizona. Nos puedes encontrar en cuatro sucursales:
- Chandler
- Gilbert
- Mesa Norte
- Mesa Sur
Y, abriremos dos más en 2022. Estamos seguros de que somos los mejores porque usamos los ingredientes más frescos, que nunca están congelados ni provienen de una lata o frasco. Tenemos recetas y sazones tradicionales y únicos que son perfectos para cualquier fiesta, almuerzo de negocios o cena familiar que tengas. Puedes comer aquí, pedir para llevar, pasar por el drive-thru, ordenar por teléfono o en línea.
¡Al Dr. Tyler le encantan los tacos! Es uno de los dueños de Backyard Taco y a veces se le puede encontrar trabajando allí por las noches o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es exalumno de la preparatoria Mountain View de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en la Universidad de Louisville en Kentucky, clasificada entre las diez mejores a nivel nacional, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores, estando entre el diez por ciento superior de su clase. El Dr. Robison continuó en la Universidad del Pacífico en San Francisco, donde obtuvo una segunda maestría en ciencias dentales y su certificación en ortodoncia.
Al Dr. Tyler le gusta servir a su comunidad. Es proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para tratamiento dental gratuito a estudiantes de bajos recursos del East Valley. También es Mayor en la Reserva del Ejército de EE. UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Entre los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison se encuentran pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas de esquí. ¡Es un snowboarder apasionado y un poco loco! Tiene tres hijos increíbles y una hija encantadora: Caden, Jace, Crew y Bliss.
