Imagínate: frijoles refritos cremosos cubiertos con queso derretido, sazonados como tú quieras, con las salsas que más te gusten y bien envueltos en una tortilla. Ese es el clásico burrito de frijoles con queso, uno de los platillos mexicanos más conocidos de todos los tiempos. Los burritos son súper populares en todo el mundo, pero a menudo se les considera comida común – en Backyard Taco, no estamos de acuerdo. El humilde burrito de frijoles con queso es uno de los platillos mexicanos más interesantes simplemente por cómo han resistido el paso del tiempo, aunque sus orígenes no son del todo claros.
Historia del Burrito
Aunque los rellenos y aderezos de los burritos han cambiado con el tiempo, la historia del burrito es una de las cosas que más nos gustan de este platillo clásico.
Orígenes
¿Sabías que la palabra “burrito” significa “pequeño burro” en español? Si no, no pasa nada – principalmente porque la razón de este nombre no está del todo clara, y tampoco lo está el origen exacto del platillo. Algunas teorías sugieren que los burritos se crearon como una forma de hacer las comidas portátiles, especialmente entre los trabajadores y viajeros mexicanos durante el siglo XIX. Eso podría explicar de dónde viene el nombre: el uso de la comida durante los viajes, que a menudo se realizaban junto a burros.
Claro, como con cualquier comida clásica, hay una variedad de teorías sobre el origen de los burritos.
Otras teorías sobre la creación del burrito incluyen estas ideas fascinantes:
- Algunos creen que un vendedor ambulante en Chihuahua, México, llamado Juan Méndez, inventó el burrito durante la Revolución Mexicana en la década de 1910. La teoría dice que decidió envolver su comida en tortillas de harina para mantenerla caliente mientras viajaba en su burro. Pronto, otros se unieron a su costumbre de envolver carnes y verduras en tortillas, y así nació el burrito.
- Otros dicen que el burrito fue inventado en Ciudad Juárez en la década de 1940 por un vendedor ambulante que envolvía la comida en una tortilla. Esto hacía porciones portátiles, convenientes y del tamaño adecuado para los niños de camino a la escuela. El vendedor llamaba a los niños “burritos” porque pensaba que a los niños les faltaba inteligencia.
Evolución y popularidad
A medida que la popularidad de los burritos crecía, se extendieron más allá de las fronteras de México y han adoptado diferentes variantes regionales al adaptarse a ingredientes y gustos locales.
En el siglo XX, los burritos llegaron a Estados Unidos junto a su primo más pequeño, el taco. Puede que los hayan servido primero los braceros, que eran trabajadores migrantes de las décadas de 1940 a 1960. Estas personas a menudo llevaban burritos para el almuerzo, ya que eran fáciles de empacar, y, con el tiempo, el burrito se extendió por los estados fronterizos como Arizona, California y Texas.
Podría decirse que la forma más popular de burrito fue el burrito estilo Mission, conocido por su gran tamaño y sus variados rellenos como carnes, arroz, frijoles, salsa, crema agria y guacamole. Las variantes regionales son el burrito California, que normalmente incluye carne asada, queso y papas fritas, así como el burrito Tex-Mex, con su fuerte énfasis en carnes y quesos. Versiones más auténticas, como el burrito de frijoles con queso, proliferaron por todo el suroeste de Estados Unidos.
La cultura del burrito en el mundo moderno
A medida que los burritos se extendieron por Estados Unidos y el mundo, han surgido muchas variaciones de fusión. Hoy en día, puedes encontrar variedades que van desde burritos de desayuno, burritos de BBQ coreana y burritos de falafel mediterráneos hasta burritos de sushi. Cada región ha puesto su influencia cultural en el burrito, y se ha vuelto querido en todo el mundo.
Esta versatilidad y adaptabilidad se demuestran en su disponibilidad en cadenas de comida rápida, restaurantes informales, food trucks e incluso en establecimientos gourmet. Se pueden hacer con ingredientes saludables, adaptarse a dietas especiales y siguen siendo una forma conveniente de comer una comida abundante y rica en nutrientes. Los burritos incluso se han convertido en un alimento básico en muchos hogares no mexicanos y se preparan para reuniones familiares y celebraciones en muchas culturas.
Aun así, aunque los burritos son un ícono de innovación debido a su adaptabilidad y versatilidad, los amamos por lo que los hizo atractivos en primer lugar.
Una combinación clásica: frijoles con queso
Comer no es solo una necesidad para alimentar nuestro cuerpo; es una experiencia, y por eso los humanos somos tan fantásticos combinando ingredientes para estimular nuestras papilas gustativas. Toma la combinación de frijoles con queso – los frijoles tienen un sabor terroso y suave, mientras que el queso tiene un sabor rico, cremoso y a veces salado. De manera similar, los frijoles, cuando se cocinan, tienen una textura suave, mientras que el queso derretido es pegajoso y delicioso. Esos sabores y texturas se equilibran tan bien, por eso el burrito de frijoles con queso sigue siendo una opción tan popular.
Veamos los componentes del burrito de frijoles con queso un poco más de cerca.
Hablemos de los frijoles
Los frijoles son increíblemente versátiles. Vienen de muchos lugares diferentes alrededor del mundo y se pueden adaptar para crecer en varios climas. Prácticamente todas las cocinas incluyen frijoles de alguna manera, y la comida mexicana no es la excepción.
Cada tipo de frijol tiene una textura y un sabor únicos.
Algunos de los más comunes en la cocina mexicana son:
- Frijoles Pintos – Conocidos por su sabor terroso y textura cremosa, los frijoles pintos son una base perfecta para los frijoles refritos.
- Frijoles Negros – Estos frijoles pequeños y brillantes tienen un sabor intenso y ligeramente dulce con una textura firme.
- Frijoles Bayos – De color café claro o tostado y cremosos al cocinarse, los frijoles bayos tienen un sabor suave y ligeramente terroso. A menudo se combinan con carne de cerdo o res.
- Frijoles Canario – Cremosos y de sabor suave, los frijoles canario son versátiles y se usan en muchos tipos de platillos como sopas y guisos.
- Otros – Otros frijoles comúnmente usados son Flor de Mayo, Azuki, mora, Flor de Junio y Anasazi.
Los frijoles se usan en sopas, chiles y como guarniciones; son deliciosos horneados e incluso en ensaladas. Algunas personas llaman a los frijoles “superalimentos” porque están llenos de nutrientes como fibra, antioxidantes, hierro y más. Son una excelente fuente de proteína vegetal y son más económicos que la carne.
Hablemos de quesos
Se cree que los humanos descubrieron el queso por accidente, más o menos cuando domesticamos animales productores de leche como ovejas y ganado, hace unos 8 a 10,000 años. Durante ese tiempo, la leche se guardaba en recipientes hechos con estómagos de animales. El cuajo, una enzima que se encuentra en los estómagos de algunos animales, hacía que la leche se coagulara, separando la cuajada y el suero. Estas cuajadas se usaron para crear la variedad de quesos que conocemos hoy.
Hoy en día, el queso está por todas partes, se usa en los platillos más conocidos del mundo, incluyendo pizzas, sopas, ensaladas y burritos. Las posibilidades con el queso son infinitas. Al igual que los frijoles, el queso está lleno de nutrientes, con calcio, vitamina D, proteínas, grasas y minerales en abundancia. Los muchos tipos de queso pueden diferir en nutrientes tan fácilmente como difieren en perfiles de sabor.
Los más comunes en la cocina mexicana incluyen:
- Queso Fresco – Significa “queso fresco” en español, este es un queso blanco suave y desmoronable. Se hace con leche cruda de vaca o una combinación de leche de cabra y vaca y se usa como aderezo para todo, desde tacos y burritos hasta sencillas guarniciones de frijoles.
- Queso Añejo – En español, añejo significa “viejo”. Este queso es la versión añeja del queso fresco y es más firme y seco.
- Queso Panela – Este tipo de queso es suave, blanco y salado. Se hace con leche descremada, lo que significa que es más firme y flexible. A menudo se come como botana o en un sándwich.
- Requesón – El requesón es un queso suave, sin sal y blando. Se usa en empanadas y enchiladas.
- Queso Manchego – El queso manchego mexicano es similar al manchego español, pero se hace con leche de vaca o cabra en lugar de leche de oveja. Es un queso amarillo claro que es comparable al cheddar en sabor.
- Queso Oaxaca – Llamado así por el estado de Oaxaca, este queso se parece al queso de hebra debido al proceso de cuajado que lo forma en tiras. Es suave y cremoso y se usa en quesadillas, tostadas, frijoles y sopas.
- Queso Crema – El queso crema es una crema hecha de leche de vaca con crema extra. Tiene una consistencia rica y suave.
¿Qué le puedes añadir a un burrito de frijoles con queso?
Aunque el burrito de frijoles con queso es perfecto por sí solo, también nos encanta ponerle a nuestros burritos de frijoles con queso una selección de condimentos y verduras.
Considera probar estos:
Salsas
Salsa es la palabra en español para “sauce”, y cualquiera de estas salsas puede llevar tu burrito de frijoles con queso a otro nivel.
- Pico de Gallo – Usado a menudo para dar frescura y sabor, el pico de gallo se hace con una combinación de tomates, cebolla, cilantro, jugo de limón y sal. En algunas recetas, la gente le añade jalapeños, ajo, aguacate y pimientos.
- Salsa Verde – Una salsa verde tradicional, la salsa verde es ácida y ligeramente picante. Se prepara con tomatillos, chiles verdes, cebolla, ajo, cilantro, jugo de limón y sal.
- Salsa Roja – La salsa roja significa “salsa roja” y tiene un sabor rico y ligeramente picante. Se hace con tomates rojos, chiles, cebolla, ajo, cilantro, jugo de limón, sal, comino, orégano y pimienta negra.
- Salsa de Mango – La salsa de mango es fresca, dulce y ácida, hecha con una combinación perfecta de mango, cebolla morada, pimiento rojo, cilantro, jalapeño, jugo de limón y sal. Otros ingredientes que se pueden añadir son aguacate, tomates, pepino y piña.
- Salsa de Maíz – Deliciosa y colorida, la salsa de maíz está llena de sabor con la dulzura del maíz y el toque ácido del limón, además de cebolla morada, pimiento, jalapeño, cilantro y sal. Algunas personas eligen añadir frijoles negros, tomates, aguacate, ajo y comino.
Otros Condimentos
Aunque nuestra barra de salsas frescas es suficiente para la mayoría de los amantes de los frijoles con queso, otros prefieren añadirle aún más “Mexcelencia” a este clásico. En particular, un chorrito de jugo de limón fresco es una adición bienvenida a la cremosidad y el sabor salado del burrito de frijoles con queso. O, considera un poco de crema o una porción de guacamole.
Verduras y Hierbas
Nos encanta añadir verduras y hierbas frescas a nuestros burritos de frijoles con queso. Los aderezos tradicionales incluyen repollo fresco picado, cebolla en cubitos y cilantro. En casa, muchos entusiastas de los burritos de frijoles con queso añaden tomates picados o aguacate.
Burritos en Backyard Taco
Si buscas los mejores burritos de Arizona, los puedes encontrar aquí en Backyard Taco. Empezaremos con la estrella del día – el burrito de frijoles con queso – pero quédate para conocer más sobre nuestras otras fabulosas opciones de burritos.
Burrito de Frijoles con Queso
El clásico burrito de frijoles con queso, envuelto en una tortilla de harina fresca, está disponible con tu elección de frijoles y quesos. Luego, añade tus aderezos favoritos para completar esta reconocida experiencia de burrito.
Burritos de Carne
Aunque el burrito de frijoles con queso es un clásico, entendemos que a veces quieras añadirle una opción de carne a tu burrito.
En Backyard Taco, tenemos opciones para satisfacer los antojos de todos. ¿Lo mejor? ¡Los frijoles están incluidos!
- Bistec/Carne Asada – Una opción sustanciosa es el burrito de bistec/carne asada. Lleva carne asada a la leña de mezquite, frijoles refritos, repollo picado, cebolla morada, pico de gallo, guacamole y nuestra salsa roja de tomate especial.
- Carne Deshebrada/Birria – Nuestros chamorros de res deshebrada están marinados en nuestra mezcla secreta de condimentos de birria y rellenos con frijoles refritos, cebolla morada picada y cilantro.
- Pollo – Nuestro burrito de pollo viene lleno de frijoles refritos, repollo picado, cebolla morada, pico de gallo, guacamole y salsa roja de tomate.
- Cerdo/Al Pastor – Nuestro burrito al pastor se prepara con nuestra carne de cerdo al trompo y adobo, y también viene lleno de frijoles refritos, cebolla morada picada y cilantro.
Burrito Mondito
Has oído hablar del Taco Tuesday, ¿pero conoces a su primo cercano, el Burrito Mondito? En Backyard Taco estamos orgullosos de presentarte el Burrito Mondito, el hogar del descuento más delicioso de este lado del Río Grande. (Después de todo, ¿a quién no le encanta un descuento en burritos?) ¡Solo los lunes, los burritos de carne asada y birria costarán $9.45, los tacos de pollo y al pastor costarán $8.45, y el de frijoles con queso costará solo $5.75!
¿Qué mejor momento para probar todas tus opciones de burritos favoritas?
Ven a probar por ti mismo un clásico burrito de frijoles con queso de Backyard Taco
At Backyard Taco, we love burritos just as much as we love tacos, which is why we’re so excited to share all of our burrito options with our familia. Celebrate our (and your) love for the classic bean and cheese burrito at any of our locations. Our authentic recipes and traditional cooking techniques guarantee the bean and cheese burrito you know and love every single time.
O, atrévete a probar algo diferente y llévate a casa una opción con carne la próxima vez que nos visites. De cualquier manera, ¡estamos ansiosos por presentarte los burritos verdaderamente 'Mexcelentes' en tu Backyard Taco local!
Fuentes:
- Mullins, A. P., & Arjmandi, B. H. (2021). Beneficios para la salud de la nutrición basada en plantas: Enfoque en los frijoles en las enfermedades cardiometabólicas. Nutrients, 13(2), 519. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7915747/
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. (s.f.). Queso. The Nutrition Source. Recuperado el 12 de agosto de 2024, de https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/cheese/
- National Historic Cheesemaking Center. (s.f.). Historia del Queso. Recuperado el 12 de agosto de 2024, de https://nationalhistoriccheesemakingcenter.org/history-of-cheese/
- The Street Food Chef. (6 de junio de 2023). Historia y cultura del burrito. The Street Food Chef. Recuperado el 12 de agosto de 2024, de https://www.streetfoodchef.co.uk/blog/the-burritos-history-and-culture
- The Food We Know. (s.f.). La historia del burrito. Recuperado el 12 de agosto de 2024, de https://thefoodweknow.com/the-history-of-the-burrito/
¡Al Dr. Tyler le encantan los tacos! Es uno de los dueños de Backyard Taco y a veces se le puede encontrar trabajando allí por las noches o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es exalumno de la preparatoria Mountain View de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en la Universidad de Louisville en Kentucky, clasificada entre las diez mejores a nivel nacional, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores, estando entre el diez por ciento superior de su clase. El Dr. Robison continuó en la Universidad del Pacífico en San Francisco, donde obtuvo una segunda maestría en ciencias dentales y su certificación en ortodoncia.
Al Dr. Tyler le gusta servir a su comunidad. Es proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para tratamiento dental gratuito a estudiantes de bajos recursos del East Valley. También es Mayor en la Reserva del Ejército de EE. UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Entre los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison se encuentran pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas de esquí. ¡Es un snowboarder apasionado y un poco loco! Tiene tres hijos increíbles y una hija encantadora: Caden, Jace, Crew y Bliss.
