Las hierbas se utilizan desde hace mucho tiempo para aportar beneficios medicinales y dar un toque especial a los platos de todas las culturas. Y ninguna hierba destaca más en la cocina mexicana que el cilantro. Para muchos, su primer contacto con el cilantro es a través de un auténtico plato mexicano como las fajitas o las tostadas. El cilantro también es un ingrediente básico de las salsas y el guacamole. Para responder a la pregunta popular, "¿es común el cilantro en la comida mexicana?", la respuesta clara es: mejor que lo creas. No sólo es común el cilantro, sino que también es una necesidad para una experiencia de sabor completa de muchos platos clásicos. Para entender el impacto que el cilantro ha tenido en la cocina mexicana, es beneficioso explorar la historia de cómo el cilantro llegó a encontrarse como una de las hierbas más populares a través de numerosos platos mexicanos.
Historia temprana del cilantro
Cilantro es un término que hace referencia a las hojas de cilantro, una hierba popular cuyas semillas se utilizan habitualmente como especia. Como ocurre con muchas cosas maravillosas, no conocemos con exactitud los orígenes de esta hierba. Sabemos que se remonta al reinado de los antiguos faraones egipcios. Incluso el Rey Tut fue encontrado con la hierba en sus tumbas, y hay referencias escritas a la hierba a lo largo de la historia. Se cree que el uso del cilantro comenzó en el Mediterráneo y el suroeste de Europa, remontándose al año 6.000 a.C. Se cree que los antiguos griegos y egipcios consideraban el cilantro un afrodisíaco, y hay pruebas de que se utilizaba para elaborar medicamentos que ayudaban a aliviar el dolor muscular y los síntomas de la artritis.
Las rutas comerciales cambiaron la forma en que la gente conocía el mundo, proporcionando especias y hierbas que nunca antes se habían experimentado. El cilantro fue una de las hierbas que arraigó en múltiples culturas, como las de la cocina india y china. En el siglo XVI, los conquistadores españoles introdujeron en México esta hierba aromática y versátil. En esta época también se introdujeron otros ingredientes que hoy se consideran básicos en la cocina mexicana, como el pollo, el cerdo, el ganado, el arroz, el trigo y la canela.
En la década de 1670, los británicos introdujeron el cilantro en Norteamérica, ampliando su alcance mundial. Aunque muchas culturas apreciaban e incorporaban esta hierba a su cocina, la mexicana la adoptó plenamente como ingrediente básico de muchos de sus platos.
¿Por qué se utiliza el cilantro en la comida mexicana?
El cilantro tiene una presencia constante en la comida y la cultura de México. Está ampliamente disponible y sigue siendo un producto muy exportado en todo el mundo. En México, está en todas partes. El cilantro se ha convertido en uno de los ingredientes clásicos de los tacos, junto con la cebolla picada. También es una hierba perfecta porque combina bien tanto con la carne como con el marisco. Esto lo convierte en una opción versátil para una amplia gama de platos mexicanos populares.
La comida mexicana se asocia desde hace mucho tiempo con sabores y texturas vibrantes. Los ingredientes son sencillos, pero pueden alcanzar cotas culinarias excepcionales. Los mexicanos tienen una larga tradición en el uso de hierbas aromáticas en su cocina. El cilantro fue capaz de maridar y elevar de forma natural muchos platos que ya formaban parte de la cultura mexicana.
Aunque no hay una razón fija por la que el cilantro se utiliza en la comida mexicana, podría atribuirse a la forma en que ayuda a equilibrar el picante y los sabores fuertes asociados a muchos platos populares. Es un testimonio de cómo incluso el ingrediente más pequeño puede marcar una gran diferencia en el sabor y la experiencia.
Beneficios del cilantro para la salud
El cilantro también aporta algunos beneficios sorprendentes para la salud de quienes disfrutan de esta hierba en sus platos favoritos.
Estos beneficios incluyen:
- Aumento de la vitamina K - Ayuda a la coagulación de la sangre, evitando las hemorragias excesivas por cualquier herida.
- Buena fuente de vitamina C : la vitamina C es esencial para el crecimiento, el desarrollo y la reparación de todos los tejidos corporales.
- Aumento de la vitamina A - La vitamina A es esencial para ayudar a mantener la función renal, así como la función de la retina.
- Ayuda a controlar el azúcar en sangre y los radicales libres
El cilantro se utiliza desde hace mucho tiempo por sus propiedades antiinflamatorias. El cineol y el ácido linoleico son dos compuestos que se encuentran en el cilantro y pueden ayudar a reducir la inflamación de las articulaciones y los tejidos circundantes. También se ha demostrado que ayuda a reducir el colesterol LDL, también conocido como colesterol malo. El cilantro sigue ostentando diversos beneficios para la salud, desde calmar las náuseas, prevenir la acidez estomacal, aliviar los problemas digestivos y mucho más. El cilantro no sólo puede realzar sus platos favoritos, sino que también puede ser beneficioso para su salud en general.
¿Por qué algunas personas odian el cilantro?
Uno de los descubrimientos más interesantes sobre el cilantro es lo diferente que puede ser el gusto y el olfato de algunas personas. Para muchos, el cilantro tiene un sabor fresco y brillante, con un toque cítrico que combina a la perfección con las especias y los sabores de algunos de los platos mexicanos más populares. Sin embargo, para algunos, su sabor es metálico y casi como el jabón. Esto es mucho más que una decisión de gusto personal; la causa puede ser genética.
Si usted es uno de los desafortunados que simplemente no pueden disfrutar del sabor del cilantro, todavía puede disfrutar de los sabores audaces y frescos de la auténtica comida mexicana. El eneldo o el perejil son alternativas adecuadas que pueden proporcionar un perfil de sabor similar al del cilantro. Pero no olvide pedir su plato sin cilantro.
Experimente con el cilantro
Si no ha incorporado el cilantro a sus platos, se lo está perdiendo. El cilantro no sólo es un ingrediente básico de los platos mexicanos, sino que también es la estrella de muchos platos indios, vietnamitas, chinos y europeos. El cilantro es una hierba versátil que combina bien con diferentes carnes, verduras, almidones y especias. Le encantará lo que una pizca de cilantro puede hacer por cualquiera de sus comidas.
Podrá encontrar cilantro fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles e incluso cultivar el suyo propio. Añádelo a tu arroz, ensaladas, salteados, guisos, sopas y, por supuesto, a tu plato mexicano favorito. El cilantro aporta un toque cítrico y picante que combina bien con cualquier plato.
Disfrute de la hierba de México
El cilantro ha encontrado su hogar en la cocina mexicana. Su sabor fresco y brillante combina a la perfección con los atrevidos sabores de los platos mexicanos más populares. Los platos mexicanos se asocian a menudo con el picante, subiendo la temperatura para proporcionar un perfil de sabor inigualable. El cilantro resultó ser la mejor hierba para combinar con estos sabores atrevidos. En cuanto al sabor, aporta un toque de cítricos frescos y vibrantes. Como beneficio para la salud, ayuda a prevenir la acidez estomacal y a calmar la digestión, garantizando una gran experiencia en general.
Backyard Taco se enorgullece de ofrecer auténtica comida y sabores mexicanos. Nos encanta la forma en que el cilantro puede transformar un simple tazón de ingredientes en toda una experiencia de comodidad y satisfacción.
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Al Dr. Tyler le encantan los tacos. Es uno de los propietarios de Backyard Taco, y a veces se le puede encontrar pluriempleado allí por la noche o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es un antiguo alumno de la Mountain View High School de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en el "Top Ten-nacionalmente clasificado" Universidad de Louisville en Kentucky, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores entre los diez primeros de su promoción. El Dr. Robison continuó sus estudios en la Universidad del Pacífico de San Francisco, donde obtuvo un segundo máster en ciencias odontológicas y su certificación en ortodoncia.
Dr. Tyler disfruta sirviendo en su comunidad. Él es un proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para el tratamiento dental gratuito a los estudiantes desfavorecidos East Valley. También es un Mayor en la Reserva del Ejército de EE.UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison incluyen pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas. ¡Es un ávido y loco snowboarder! Tiene tres hijos increíbles y una dulce hija: Caden, Jace, Crew y Bliss.
