Las hierbas se han usado desde hace mucho tiempo para ofrecer beneficios medicinales y darle un toque especial a los platillos de todas las culturas. Y ninguna hierba destaca más en la cocina mexicana que el cilantro. Para muchos, su primer encuentro con el cilantro es a través de un auténtico platillo mexicano, como unas fajitas o unas tostadas. El cilantro también es un ingrediente básico para las salsas y el guacamole. Para responder a la pregunta popular, “¿es común el cilantro en la comida mexicana?” la respuesta clara es: ¡claro que sí! El cilantro no solo es común, sino que también es una necesidad para disfrutar del sabor completo de muchos platillos clásicos. Para entender el impacto que el cilantro ha tenido en la cocina mexicana, es útil explorar la historia de cómo esta hierba se convirtió en una de las más populares en numerosos platillos mexicanos.
La historia temprana del cilantro
Cilantro es el término que se refiere a las hojas de cilantro, una hierba popular cuyas semillas se usan comúnmente como especia. Como muchas cosas geniales, no sabemos con exactitud los orígenes de cómo surgió esta hierba. Sabemos que se remonta al reinado de los faraones del antiguo Egipto. Incluso el rey Tut fue encontrado con la hierba en sus cámaras funerarias, y hay referencias escritas a la hierba a lo largo de la historia temprana. Se cree que el uso del cilantro comenzó en el Mediterráneo y el suroeste de Europa, ¡hace 6,000 años antes de Cristo! Se cree que los antiguos griegos y egipcios consideraban el cilantro un afrodisíaco, y hay evidencia de que se usaba para hacer medicinas que ayudaban a aliviar el dolor muscular y los síntomas de la artritis.
Las rutas comerciales cambiaron la forma en que la gente experimentaba el mundo, trayendo especias y hierbas que nunca antes se habían conocido. El cilantro fue una hierba que echó raíces en varias culturas diferentes, incluyendo la cocina india y china. México finalmente conoció esta hierba fragante y versátil en el siglo XVI gracias a los conquistadores españoles. También fue una época de introducción para otros ingredientes que ahora se consideran básicos de la cocina mexicana, como el pollo, los cerdos, el ganado, el arroz, el trigo y la canela.
En la década de 1670, los británicos llevaron el cilantro a Norteamérica, ampliando su alcance global. Aunque muchas culturas apreciaron e incorporaron la hierba en su cocina, la cultura mexicana la adoptó por completo como un ingrediente básico en muchos de sus platillos.
¿Por qué se usa el cilantro en la comida mexicana?
El cilantro tiene una presencia constante en la comida y la cultura de México. Está ampliamente disponible y sigue siendo un producto muy exportado en todo el mundo. En México, simplemente está en todas partes. El cilantro se convirtió en uno de los aderezos clásicos para tacos, junto con la cebolla picada. También es una elección de hierba perfecta porque combina muy bien tanto con carne como con mariscos. Esto lo convierte en una opción versátil para una amplia variedad de platillos mexicanos populares.
La comida mexicana se ha asociado desde hace mucho tiempo con sabores y texturas vibrantes. Los ingredientes pueden ser sencillos, pero pueden elevarse a alturas culinarias excepcionales. Los mexicanos tienen una larga historia de usar hierbas aromáticas en su cocina. El cilantro pudo combinarse y realzar de forma natural muchos platillos que ya eran parte de la cultura mexicana.
Aunque no hay una razón definida de por qué se usa el cilantro en la comida mexicana, podría atribuirse a la forma en que ayuda a equilibrar el picante y los sabores intensos asociados con muchos platillos populares. Es una prueba de cómo incluso el ingrediente más pequeño puede marcar una gran diferencia en el sabor y la experiencia.
Beneficios del cilantro para la salud
El cilantro también tiene unos beneficios para la salud increíbles para quienes disfrutan de esta hierba en sus platillos favoritos.
Estos beneficios incluyen:
- Aumento de Vitamina K – Esto ayuda a que la sangre se coagule, previniendo el sangrado excesivo de cualquier herida.
- Buena fuente de Vitamina C – La Vitamina C es esencial para el crecimiento, desarrollo y reparación de todos los tejidos del cuerpo.
- Aumento de Vitamina A – La Vitamina A es esencial para ayudar a mantener la función renal, así como la función de la retina.
- Ayuda a controlar el azúcar en la sangre y los radicales libres
El cilantro se ha usado por mucho tiempo por sus propiedades antiinflamatorias. El cineol y el ácido linoleico son dos compuestos que se encuentran en el cilantro y pueden ayudar a reducir la hinchazón en las articulaciones y tejidos cercanos. También se ha demostrado que ayuda a reducir el colesterol LDL, también conocido como colesterol malo. El cilantro sigue presumiendo de varios beneficios para la salud, desde aliviar las náuseas, prevenir la acidez estomacal, mejorar problemas digestivos y mucho más. El cilantro no solo puede realzar tus platillos favoritos, sino que también puede ser beneficioso para tu salud en general.
¿Por qué algunas personas odian el cilantro?
Uno de los descubrimientos más interesantes sobre el cilantro fue lo diferente que esta hierba puede ser percibida por el gusto y el olfato en ciertas personas. Para muchos, el cilantro sabe brillante y fresco, aportando un toque cítrico que combina perfectamente con las especias y sabores intensos asociados con algunos de los platillos mexicanos más populares. Sin embargo, para otros, sabe metálico y casi a jabón. Esto es mucho más que una cuestión de gusto personal; la causa puede ser genética.
Si eres de los desafortunados que simplemente no pueden disfrutar el sabor del cilantro, aún puedes disfrutar los sabores intensos y frescos de la auténtica comida mexicana. El eneldo o el perejil son alternativas adecuadas que pueden ofrecer un perfil de sabor similar al cilantro. ¡Solo no olvides pedir tu platillo sin él!
Experimenta con el cilantro
Si no has incorporado el cilantro en tus propios platillos, te estás perdiendo de mucho. El cilantro no solo es un básico en la comida mexicana, sino que también es la estrella en muchos platillos indios, vietnamitas, chinos y europeos. El cilantro es una hierba versátil que combina bien con diferentes carnes, verduras, almidones y especias. Te encantará lo que un toque de cilantro puede hacer por cualquiera de tus comidas.
Podrás encontrar cilantro fácilmente en la mayoría de los supermercados, ¡e incluso puedes cultivarlo tú mismo! Agrégalo a tu arroz, ensaladas, salteados, guisos, sopas y, por supuesto, a tu platillo mexicano favorito. El cilantro puede darle un toque cítrico y vibrante que combina bien con cualquier platillo que tenga un toque especial.
Disfruta la hierba de México
El cilantro ha encontrado su hogar en la cocina mexicana. Su sabor brillante y fresco combina perfectamente con los sabores intensos de los platillos mexicanos populares. Los platillos mexicanos a menudo se asocian con el picante, subiendo la temperatura para ofrecer un perfil de sabor inigualable. El cilantro resultó ser la mejor hierba para combinar con estos sabores intensos. En cuanto al sabor, aporta un toque cítrico fresco y vibrante. Como beneficio para la salud, ayuda a prevenir la acidez estomacal y a calmar la digestión, asegurando una gran experiencia en general.
En Backyard Taco estamos orgullosos de ofrecer auténtica comida y sabores mexicanos. Nos encanta cómo el cilantro puede transformar un simple tazón de ingredientes en una experiencia completa de confort y satisfacción.
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¡Al Dr. Tyler le encantan los tacos! Es uno de los dueños de Backyard Taco y a veces se le puede encontrar trabajando allí por las noches o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es exalumno de la preparatoria Mountain View de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en la Universidad de Louisville en Kentucky, clasificada entre las diez mejores a nivel nacional, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores, estando entre el diez por ciento superior de su clase. El Dr. Robison continuó en la Universidad del Pacífico en San Francisco, donde obtuvo una segunda maestría en ciencias dentales y su certificación en ortodoncia.
Al Dr. Tyler le gusta servir a su comunidad. Es proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para tratamiento dental gratuito a estudiantes de bajos recursos del East Valley. También es Mayor en la Reserva del Ejército de EE. UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Entre los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison se encuentran pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas de esquí. ¡Es un snowboarder apasionado y un poco loco! Tiene tres hijos increíbles y una hija encantadora: Caden, Jace, Crew y Bliss.
