No hay nada como morder un delicioso taco de carne asada con salsa, cilantro y cebolla. La carne asada es un plato delicioso originario de México, pero ahora es popular en todo el mundo. De hecho, la carne asada es uno de los platos más servidos en cualquier fiesta o acontecimiento especial en el norte de México.
¿Qué es la carne asada?
Empecemos por lo básico: la carne asada es un plato tradicional mexicano compuesto de falda o arrachera marinadas, asadas a la parrilla y cortadas en lonchas finas. El término carne asada en español se traduce como carne asada o a la parrilla en inglés. Por eso es importante reconocer que, en México, la carne asada se refiere a cómo se cocina la carne y no a una receta específica.
Piense que es como los americanos se refieren al pollo cocinado a la parrilla como pollo asado o a la barbacoa. Antes y después de asarla, la carne se marina en especias tradicionales mexicanas como jalapeño, ajo y cilantro, además de zumo de lima y sal, creando el sabor que todo el mundo conoce y adora hoy en día. Esta deliciosa carne se corta en lonchas transversales para que esté lo más tierna posible y puede servirse sola, como parte de un plato tradicional de carne asada con arroz y frijoles o utilizarse como base en otros platos como tacos o esos burritos innegablemente deliciosos.
¿De dónde procede la carne asada?
Mucha gente se pregunta quién inventó la carne asada y de dónde procede este método de asar carne de vacuno. De hecho, existen versiones latinoamericanas y mexicanas, y la carne asada es uno de los muchos platos regionales que cuentan con una larga historia. Con tantos rancheros y ganado en la zona, en el siglo XVI la ternera se convirtió en una de las fuentes de proteínas más populares de todo el país. Poco después, un pariente cercano de la carne asada que conocemos hoy se creó asando la carne al fuego y cortándola en lonchas finas.
Los hambrientos rancheros comían la carne sola o la metían en una tortilla de maíz. A veces se le añadían aderezos, muy parecidos a los tacos de carne asada que se sirven hoy en día. Por lo que sabemos de las primeras versiones de la carne asada, la versión actual no se ha alejado mucho de sus raíces.
¿Qué significa comer carne asada?
Aunque el término carne asada es más popular en Estados Unidos como plato que incluye bistec marinado, asado y cortado en lonchas finas, el término también se utiliza en el norte de México para describir cierto tipo de reunión social. De hecho, comer carne asada se parece bastante a la tradición estadounidense de hacer una barbacoa.
Es una forma popular de reunir a la familia, los amigos y los seres queridos y compartir una comida juntos. La carne se asa al fuego en una barbacoa mientras la gente se relaciona. Las carnes más comunes incluyen bistec a la parrilla, salchichas y pollo, aunque mucha gente también incluye verduras de algún tipo. La carne asada puede adaptarse a las necesidades de los asistentes, y puede ser desde un pequeño picnic hasta una gran reunión familiar, dependiendo de quién participe.
Cómo organizar una fiesta/comer una carne asada
Si buscas una forma divertida de reunir a tu familia y amigos y disfrutar al mismo tiempo del aire libre, celebrar una carne asada es una gran solución. Sólo tienes que reunirte en el parque, en el jardín de tu casa o en casa de un ser querido: ¡unafiesta de carne asada puede celebrarse en cualquier sitio! Tanto si planeas una pequeña reunión como una gran fiesta, los seres queridos, la comida, la música y las bebidas son lo único que necesitas para una reunión de carne asada.
Aprenda el proceso de la carne asada tradicional
Quieres que tus invitados sepan que estás aportando autenticidad y sabor a tu fiesta. El sabor de la carne asada es a la vez delicioso y único, razón por la que tanta gente ha llegado a adorarla a lo largo de los años. También es un proceso largo, que se ha ido perfeccionando y retocando a lo largo de las décadas para crear un manjar único.
El adobo perfecto
Mientras que la carne asada pone un fuerte énfasis en los sabores que la parrilla y la carbonización dan a la carne, el adobo que se utiliza juega un papel igual de importante en la preparación de la mejor carne asada. De hecho, se dice que cada familia tiene un adobo de carne asada ligeramente diferente, basado en el método tradicional creado hace años. Lo básico incluye aceite de primera calidad, zumo de lima, chile en polvo, sal, pimienta negra, comino, cayena, ajo fresco, jalapeño, orégano y, a veces, zumo de naranja.
El corte correcto de la carne de vacuno
Los cortes de ternera que más se utilizan para hacer carne asada son el bistec de falda y el bistec de falda. Esto se debe a que se desea un filete que no sólo absorba bien los sabores del adobo, sino que también se ase fácilmente. El bistec de falda y el bistec de falda se utilizan más a menudo porque son cortes de carne más finos que se cocinan rápidamente, lo que facilita la preparación para grupos de personas.
El momento es crucial
La carne debe marinarse durante al menos una hora. Algunas recetas tradicionales piden que se deje marinar hasta cuatro horas para que se impregne de los deliciosos sabores. Sin embargo, marinar durante más tiempo requiere una mano experta. La carne puede estropearse si se deja marinar demasiado tiempo.
El proceso de asado
Después de dejar marinar el filete, es hora de asarlo. El tiempo de cocción variará en función del corte de filete. Para el bistec de falda o el bistec de falda, la carne se cocinará rápidamente, solo necesitará de 5 a 8 minutos por lado.
Más tiempo antes de servir
Cualquier cocinero experimentado en carne asada sabrá que el tiempo es crucial en todo el proceso. En primer lugar, para marinar la carne, pero también para saber cuánto tiempo hay que dejar reposar el filete antes de servirlo. Dejar reposar el filete garantiza que los jugos se distribuyan por toda la pieza y que esté tierna.
Cortar la carne
La última parte del proceso es cortar el filete. Los cocineros experimentados saben que siempre hay que cortar a contrapelo. Esto crea muchos puntos de rotura naturales y hace que el corte de carne sea más tierno. Para la carne asada, la carne se corta en lonchas finas.
¿Cómo servir la carne asada?
Debido a la forma en que se prepara la carne asada, se puede servir de diversas maneras. Una de las formas más sencillas de servir la carne asada tradicional es un plato de carne cortada en finas lonchas con arroz y judías. Sencilla y deliciosa, la carne, el arroz y las judías forman el trío perfecto.
A veces, la carne asada también puede realzar otros platos. Por ejemplo, los tacos de carne asada son muy populares en Estados Unidos, sobre todo en California y Arizona. Servidos en una tortilla con aguacate, cebolla picada, cilantro y salsa a elegir, los sabores se combinan a la perfección para convertirse en una de las opciones de tacos más populares.
¿Qué tiene que ver el mezquite?
Al informarse sobre la carne asada, es posible que haya oído hablar del sabor a mezquite. Esto se debe a que la carne asada más auténtica se prepara en una parrilla de leña o carbón, que es lo que le da ese delicioso sabor ahumado. El árbol del mezquite es común en México y el suroeste de Estados Unidos, y se utiliza mucho en la cocina mexicana. Se dice que el sabor del mezquite es ahumado, por eso se utiliza tanto antes de asar carnes y verduras.
El mezquite tiene un sabor mucho más fuerte que el de otras maderas comunes como el nogal americano, y por eso la comida cocinada con mezquite, como la carne asada, es tan memorable. Por eso creemos que la mejor carne asada se cocina con carbón o leña de mezquite, que realza el sabor natural de la carne. El sabor a mezquite se puede utilizar para añadir otra capa de wow al plato.
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Al Dr. Tyler le encantan los tacos. Es uno de los propietarios de Backyard Taco, y a veces se le puede encontrar pluriempleado allí por la noche o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es un antiguo alumno de la Mountain View High School de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en el "Top Ten-nacionalmente clasificado" Universidad de Louisville en Kentucky, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores entre los diez primeros de su promoción. El Dr. Robison continuó sus estudios en la Universidad del Pacífico de San Francisco, donde obtuvo un segundo máster en ciencias odontológicas y su certificación en ortodoncia.
Dr. Tyler disfruta sirviendo en su comunidad. Él es un proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para el tratamiento dental gratuito a los estudiantes desfavorecidos East Valley. También es un Mayor en la Reserva del Ejército de EE.UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison incluyen pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas. ¡Es un ávido y loco snowboarder! Tiene tres hijos increíbles y una dulce hija: Caden, Jace, Crew y Bliss.
