¡Hola, amantes de la comida! ¡Hola, amantes de la comida!
De la variedad de platos que ofrece la cocina mexicana, la quesadilla ocupa un lugar especial en muchos de nuestros estómagos. Se considera un plato auténtico con raíces en México, aunque ha sido adoptado por muchas culturas de todo el mundo. Las quesadillas de todo el mundo han llevado las posibilidades de sabor a numerosos niveles diferentes a lo largo de la larga vida de este famoso alimento. Con el tiempo, las recetas más utilizadas se han adaptado también a diferentes estilos. Todos disfrutamos de la quesadilla tal y como es hoy en día en nuestros restaurantes, pero también deberíamos indagar en los orígenes de la quesadilla.
Las quesadillas encajan perfectamente con los otros platos mexicanos más famosos en las cenas familiares, tanto si estás cocinando con alguna influencia del sur de la frontera como si sales a comer con nosotros en Backyard Taco y pruebas algunos de nuestros diferentes tipos de quesadillas.
Siga leyendo para descubrir los orígenes de este sabroso plato auténtico.
¿Dónde nació la quesadilla?
La quesadilla encontró su lugar duradero en las cocinas de la humanidad en el México colonial. Muchos creen que la quesadilla fue traída a Occidente por España, pero tras profundizar en el tema, podemos afirmar con seguridad que no es así. La quesadilla mexicana más auténtica es originaria de las regiones del centro-sur de México.
Echemos un vistazo a los componentes de las auténticas quesadillas, y a nuestra perspectiva sobre cómo las diferentes influencias culturales confluyeron en la manifestación de la ahora famosa comida que muchos adoran en todo el mundo.
Tortilla
La tortilla, un círculo plano de masa de maíz previamente cocida, se calentaba y ablandaba hasta el punto de poder doblarse. La propia palabra significa "pastelito". Se cree que la tortilla de maíz fue consumida por primera vez por los nativos americanos en la época precolombina, ya que estos indígenas eran eficientes agricultores, especialmente en el arte de cultivar y cosechar el maíz.
Con el tiempo, la tortilla de harina se hizo muy común en las quesadillas y otros alimentos de la cocina mexicana. Las tortillas de harina se inspiraron en las tortillas de maíz, pero están hechas de harina de trigo en lugar de maíz. La popularidad de las tortillas de maíz fue indiscutible durante mucho tiempo, pero el auge de las tortillas de harina se hizo más popular a medida que el trigo se convertía en una parte de la agricultura más comúnmente cosechada.
Queso
El espacio que se forma al doblar la tortilla es el bolsillo increíblemente valioso que actúa como vehículo para los demás ingredientes que la rellenarán. El queso Monterey jack que encontrará en las quesadillas de nuestro menú es bastante similar al queso Oaxaca que encontraría rellenando estas tortillas de masa tradicionales. El queso Oaxaca es fibroso, semiduro y blanco. Su textura es similar a la de la mozzarella y también se funde de forma parecida. Este queso se elabora con un método llamado cuajada, que introdujeron en México los monjes dominicos.
Carnes
Ya en el siglo XVI, España empezó a introducir el cerdo y la ternera en la dieta de los indígenas. Antes de los conquistadores y otros exploradores, la carne no era tan omnipresente en las dietas latinoamericanas como lo es hoy. Aunque no fuera común en los primeros tiempos de la cultura mexicana, con el tiempo se habrían ido incorporando distintas carnes al queso de Oaxaca.
Otros ingredientes utilizados en las quesadillas
Además de la carne y el queso, en la quesadilla tradicional se han introducido otros ingredientes procedentes de la rica variedad de alimentos de la cultura gastronómica mexicana, como:
- Alubias cocidas
- Epazote
- Chicharrón
- Salsas
- Cosecha de hortalizas
Los aztecas ya estaban acostumbrados a utilizar las tortillas como vehículo para diversos alimentos que cosechaban. Maestros en el manejo de la agricultura en una amplia variedad de climas en su área, desde la selva hasta la llanura árida, muchos vegetales fueron cultivados y consumidos por las comunidades aztecas. Sabemos que los aztecas cultivaban y comían calabazas que cocinaban y trituraban hasta obtener una textura pastosa. Luego, las cogían y rellenaban tortillas de maíz y las cocían en hornos de barro para cocinarlas como alimentos más dulces.
Una vez rellena, la quesadilla mexicana se cocinaba en una plancha lisa y plana llamada comal, hasta que el queso Oaxaca se derretía y la tortilla quedaba ligeramente crujiente.
La quesadilla moderna
Cuando echamos un vistazo a la clásica quesadilla de carne y queso trozo a trozo, nos damos cuenta de que siempre fue una comida multicultural, gracias a los nativos norteamericanos, los monjes italianos, los exploradores españoles y los nativos mexicanos. Hoy, las quesadillas se han hecho un hueco en los menús de todo el mundo, especialmente en el suroeste de Estados Unidos.
En todo el país encontrará numerosas adaptaciones de la quesadilla, para cualquier comida. Una opción popular es la quesadilla de desayuno, en la que se puede incluir en la tortilla un huevo frito con aguacate. Los rellenos también pueden variar según el tipo de dieta, por ejemplo con alubias negras picantes o tofu para los vegetarianos, mientras que el bistec o el marisco pueden ser más apetecibles para otros. En realidad, cualquier cosa puede llenar el espacio que deja una tortilla doblada cuando el queso fundido la mantiene unida.
En nuestro Menú en Backyard Taco, encontrarás numerosas variaciones de la quesadilla. Te invitamos a cumplir con tu estándar de una quesadilla clásica con sólo Monterey jack como relleno, pero también las ofrecemos con nuestra deliciosa carne al pastor y carne de res deshebrada, combinada con cebolla morada y cilantro, formando un sabor bien balanceado que tu alma te agradecerá después del primer bocado.
Quesadilla al Pastor
Quesadilla de judías y queso
Quesadilla de Birria
Quesadilla de carne asada
Quesadilla de queso
Quesadilla de pollo
¿Por qué es Quesadilla y no Quesodilla?
En español, la palabra queso se traduce al inglés cheese, y "dilla" es (fuera de contexto) un término del argot inglés para "tío". Así pues, nuestra querida quesadilla es, de hecho, ¡el tío-queso! Siendo realistas, la terminación "illa" se traduce como "cosita", así que "cosita con queso" sería una traducción más correcta (y lógica). La razón de que haya una "a" en quesadilla en lugar de una "o" es simplemente un hábito lingüístico que evolucionó en la ortografía para coincidir con la terminación "dilla" común en los sustantivos mexicanos.
Para evitar confusiones entre el queso que se usa en una quesadilla y el queso que se usa para mojar las papas fritas en los restaurantes mexicanos, no rellenamos nuestras quesadillas con ese queso cremoso. El dip de queso se hace a menudo con queso cheddar y crema agria, lo que le da un sabor y textura muy diferente al tradicional queso Oaxaca o incluso al queso Monterey jack que encontrará en nuestras quesadillas en Backyard Taco. Otras recetas de queso dip usan cotija, que le da un sabor más fuerte.
¿Por qué son importantes las quesadillas mexicanas?
Esté o no en un restaurante y tenga una quesadilla en el plato delante de usted con regularidad, este favorito de la cocina mexicana siempre tendrá una reputación en nuestra cultura humana. Muchos alimentos han cruzado el mundo, para bien o para mal, pero los seres humanos de todo el mundo están de acuerdo en que la quesadilla seguirá existiendo durante mucho tiempo. A medida que pase el tiempo, quizá podamos aprender del trasfondo multicultural de la historia de la quesadilla y crear otros alimentos adorables a partir de la combinación de ingredientes auténticos.
Si buscas algo fácil de hacer en casa, personalizable y que probablemente satisfaga a toda la familia o a todos tus amigos, prueba a montar un bar de quesadillas en tu próxima cena familiar, fiesta o barbacoa. Pruebe diferentes quesos, carnes, champiñones, verduras, salsas y salsas para encontrar sus combinaciones favoritas y traer la próxima versión favorita de la quesadilla en el mundo.
Si no quieres pasar tiempo en la cocina, ¡deja que Backyard Taco se encargue del catering de tu próxima fiesta! Podemos crear una experiencia impresionante, memorable y elevar sus platos de fiesta. ¡Quesadillas y barra de salsa incluida! ¡Póngase en contacto con nosotros para discutir su próximo evento!
Al Dr. Tyler le encantan los tacos. Es uno de los propietarios de Backyard Taco, y a veces se le puede encontrar pluriempleado allí por la noche o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es un antiguo alumno de la Mountain View High School de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en el "Top Ten-nacionalmente clasificado" Universidad de Louisville en Kentucky, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores entre los diez primeros de su promoción. El Dr. Robison continuó sus estudios en la Universidad del Pacífico de San Francisco, donde obtuvo un segundo máster en ciencias odontológicas y su certificación en ortodoncia.
Dr. Tyler disfruta sirviendo en su comunidad. Él es un proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para el tratamiento dental gratuito a los estudiantes desfavorecidos East Valley. También es un Mayor en la Reserva del Ejército de EE.UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison incluyen pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas. ¡Es un ávido y loco snowboarder! Tiene tres hijos increíbles y una dulce hija: Caden, Jace, Crew y Bliss.
