A veces, probar algo nuevo puede ser aventurero, y otras, desastroso. La curiosidad por lo desconocido cuando se trata de comida puede ser un arma de doble filo. Si alguna vez has mirado un menú y te has preguntado qué es algo pero has dudado en pedirlo, ya sabes a qué me refiero. Al Pastor, una carne típica mexicana, es un ejemplo. Mucha gente lo ve en el menú pero se niega a pedirlo por miedo a lo desconocido.
Por suerte, estamos aquí para explicarte qué es exactamente la carne Al Pastor... ¡y por qué deberías probarla cuanto antes!
¿Qué es Al Pastor?
Al Pastor es un plato tradicional mexicano elaborado con carne de cerdo sazonada y adobada.
El nombre se traduce como "estilo al pastor", que deriva del origen del método de cocción. Aunque al pastor es una carne mexicana, el estilo de cocción es original de los libaneses. Los libaneses emigraron a México y trajeron consigo su famoso método de cocción: el shawarma de cordero. Este método de cocción, casi idéntico al shawarma de cordero libanés, es un método de cocción asado vertical.
Lo que hace que la variación mexicana del shawarma de cordero no sea otra que el tipo de carne utilizada.
¿Qué parte del cerdo es carne al pastor?
La carne de Al Pastor se obtiene de la paleta de cerdo deshuesada. Aunque el estilo de cocción es idéntico al del shawarma libanés con su método de asado en espetón vertical, la carne es completamente diferente a la de cordero. La paleta de cerdo se cuece a fuego lento para mantener su ternura mientras se corta en lonchas finas en el asador giratorio.
¿De qué están hechos los tacos al pastor?
Como ya habrás adivinado, los tacos al pastor se elaboran con carne al pastor o paleta de cerdo. De hecho, en algunos lugares el término "al pastor" y "tacos al pastor" son sinónimos. No fue hasta que se introdujeron estilos de cocina como los burritos y las quesadillas cuando la definición sinónima perdió su significado.
Ahora Al Pastor puede interpretarse simplemente como un tipo de carne o, mejor aún, como un estilo de cocción de la paleta de cerdo.
¿Cómo se hace la carne al pastor?
Como ya se ha mencionado, la paleta de cerdo deshuesada se cocina a fuego lento en un asador vertical. Sin embargo, antes de empezar la cocción, se adoba con una serie de ingredientes mexicanos básicos, como chiles secos, especias, piña y, por lo general, pasta de achiote. A continuación, la carne se asa a fuego lento en un asador vertical llamado trompo, bajo llamas de carbón o gas. Si ha ido a un pequeño restaurante griego auténtico, es probable que haya visto cómo cortan lonchas de carne de cordero de un trompo.
El al pastor se prepara de forma similar, pero se sirve con ingredientes diferentes. Ingredientes como el chile guajillo, el ajo, el comino, el clavo, el laurel y el vinagre suelen cocinarse o servirse con la carne al pastor. A diferencia de su hermano el cordero, la paleta de cerdo tiene un sabor suave y requiere ingredientes más fuertes para complementarlo. La cocción lenta del al pastor lo convierte en un excelente portador de condimentos más fuertes, ya que los complementa.
Auténtica comida mexicana
Al pastor es el plato básico de un restaurante mexicano de primera. Debido a su método de cocción, muchos restaurantes mexicanos no soportan el trompo necesario, por lo que tienen que conformarse con sobrecocinar o freír en sartén, lo que hace que la carne de cerdo quede chiclosa y sin sabor.
Backyard Taco es diferente, ya que somos un auténtico restaurante mexicano. Dos de nuestros fundadores y propietarios, Rubén y Marisela, han estado compartiendo su amor por la comida desde 2005. Durante los últimos 15 años han estado utilizando ingredientes sencillos y frescos para ofrecer a nuestros clientes el verdadero sabor de Mazatlán, México. Todas nuestras carnes son marinadas en hierbas y especias que provienen de recetas tradicionales.
Auténticas carnes mexicanas
Además de nuestro favorito de los fans, Al Pastor, Backyard Taco es conocido por nuestras carnes a la parrilla Mesquite. Nuestro menú incluye los mejores tipos de carnes y preparaciones que típicamente encontrarías en la cocina mexicana y comida callejera.
La carne asada es un plato básico de la cocina mexicana desde hace años. Suele ser un solomillo marinado y cocinado con todo tipo de condimentos mexicanos para darle un sabor intenso. La carne puede servirse como plato principal o como relleno de tacos, burritos, quesadillas, etc.
En México y otros países, la carne asada puede ser tanto un acontecimiento como un alimento. En el norte de México, esta carne es tan habitual en barbacoas, celebraciones y fiestas que ha desarrollado un significado sinónimo.
En la foto: Backyard Taco Carne Asada Quesadilla
El pollo o Pollo - ha estado en la cocina mexicana desde los albores del tiempo. No sólo es fácil de cocinar, sino que la carne capta muy bien los sabores en comparación con muchas otras carnes blancas. A diferencia de la Carne Asada, el pollo no se prepara con sabores abrumadores, sino con sabores suaves para sacar lo mejor de la carne.
Sorprendentemente, el ave no tiene mucho arraigo en la cultura mexicana, pero sí influyó mucho en las granjas avícolas españolas cuando llegaron a México. Cuando los conquistadores españoles llegaron a México, encontraron las pequeñas aves que hoy llamamos gallinas. Cuando regresaron a su país, el ave se introdujo en casi todas las granjas españolas. México cuenta incluso con los huesos de pollo más antiguos de los que se tiene constancia, con casi 1.800 años de antigüedad.
En la foto: Taco Gordita de Pollo
Birria o Carne Des hebrada - es originaria del estado mexicano de Jalisco. Aquí en Backyard Taco usamos carne de res deshebrada, pero si alguna vez te han servido birria en algún otro lugar puede ser de cerdo o cordero. En realidad se cocina como un guiso de carne espesa o salsa, en lugar de una simple carne a la parrilla, y se utiliza comúnmente como relleno de tacos, burritos o quesadillas, así como su propia cosa.
En la cultura mexicana, la birria suele servirse en restaurantes o carritos callejeros. Tanto los jaliscienses como los tapatíos consideran este plato parte de su identidad cultural.
En la foto: Backyard Taco Birria Crazy Potato
Al Pastor o Cerdo - es uno de los alimentos básicos en cualquier restaurante mexicano. Como hemos explicado antes, el asado de paleta de cerdo se elabora con técnicas libanesas. Esto no significa que sea menos relevante para la cultura mexicana. De hecho, al pastor es similar a la Carne Asada como identidad cultural para el pueblo mexicano.
En la foto: Taco al Pastor Tostada
Puede pedir cualquiera de estas carnes de nuestro menú y experimentarlas usted mismo. Nuestro menú está compuesto por auténticos platillos mexicanos que puedes acompañar con el tipo de carne que prefieras. Ya sea Carne Asada, Birria, Al Pastor, o Pollo; usted puede personalizar su plato para adaptarse a la experiencia que desea tener.
México es un país cariñoso y rico en cultura que cree en la comunidad. Creamos el menú de Backyard Taco y la representación cultural en nuestros restaurantes para ofrecer a nuestros clientes exactamente el tipo de experiencia que querrías vivir en México. Por eso te animamos a que pruebes nuestro Al Pastor si aún no lo has hecho.
Queremos que se sienta bienvenido y que no tenga miedo de probar los tipos de carne que encierran tanta historia cultural.
Al Pastor En Backyard Taco
Por supuesto, cada restaurante mexicano en Arizona utiliza sus propias recetas. Aquí en Backyard Taco hacemos nuestro Al Pastor con carne de cerdo marinada con piña, chiles y especias de ajo y clavo de olor. Dependiendo de lo que ordene con la carne, también podrá disfrutar de su elección de una tortilla de maíz o harina y aderezos de cebolla roja picada y cilantro. Nuestro Burrito Al Pastor también viene con frijoles refritos en su interior, ¡lo que lo convierte en una comida sabrosa y abundante por sí sola! Para aquellos que están buscando una opción baja en carbohidratos, también podemos hacer nuestros burritos en un tazón bajo en carbohidratos - lleno de todos los deliciosos ingredientes en el interior del burrito, menos la tortilla.
Taco al Pastor
Estamos orgullosos de nuestra educación mexicana y de su influencia en nuestra comida y en nuestra forma de prepararla.
La comida es uno de los aspectos más importantes de la cultura mexicana y estamos felices de traer ese amor por la comida sencilla y fresca a Estados Unidos. Nuestro objetivo es seguir ofreciendo una auténtica experiencia mexicana para nuestros huéspedes - no importa si se trata de un almuerzo rápido con compañeros de trabajo en una de nuestras cuatro ubicaciones o una cena familiar y noche de cita con juegos y diversión en nuestro patio, cuando usted viene a nuestro patio trasero, que está seguro de tener una gran experiencia.
Si busca el auténtico sabor de México, ¡venga y pruebe nuestro Al Pastor hoy mismo!
Al Dr. Tyler le encantan los tacos. Es uno de los propietarios de Backyard Taco, y a veces se le puede encontrar pluriempleado allí por la noche o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es un antiguo alumno de la Mountain View High School de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en el "Top Ten-nacionalmente clasificado" Universidad de Louisville en Kentucky, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores entre los diez primeros de su promoción. El Dr. Robison continuó sus estudios en la Universidad del Pacífico de San Francisco, donde obtuvo un segundo máster en ciencias odontológicas y su certificación en ortodoncia.
Dr. Tyler disfruta sirviendo en su comunidad. Él es un proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para el tratamiento dental gratuito a los estudiantes desfavorecidos East Valley. También es un Mayor en la Reserva del Ejército de EE.UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison incluyen pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas. ¡Es un ávido y loco snowboarder! Tiene tres hijos increíbles y una dulce hija: Caden, Jace, Crew y Bliss.
