En Backyard Taco, nuestro objetivo es ser fieles a la auténtica comida mexicana que nos gusta, y eso incluye el uso de patatas en nuestras recetas. Nuestro plato más popular que utiliza patatas es nuestra Papa Loca. Combina los mejores ingredientes frescos que son comunes en tantas recetas mexicanas tradicionales con la base sustanciosa de una papa asada.
Estamos encantados de compartir con nuestra comunidad otra parte de la comida y la cultura que amamos. Para entender mejor por qué las patatas son una parte tan importante de las culturas y la cocina de todo el mundo, y por qué podemos utilizarlas de nuevas maneras hoy en día, primero debemos entender cómo se hicieron tan populares.
La historia de la patata
A lo largo de los años, las patatas se han consolidado como parte integrante de muchas dietas en todo el mundo. Incluso han desempeñado un papel clave en el desarrollo de la agricultura. La introducción y el desarrollo de la patata como cultivo contribuyeron significativamente al comercio y ayudaron a poner en marcha el desarrollo de fertilizantes y pesticidas. Como uno de los cultivos más importantes del mundo, la patata es esencial para la agricultura y la economía de comunidades de todo el planeta. Sólo en Estados Unidos se cultivan patatas en 38 estados.
La patata es un cultivo de éxito en todo el mundo por su peculiar método de cultivo. Hay muchas variedades diferentes de patata, y cada una prospera en climas y condiciones meteorológicas diferentes. Esto significa que casi cualquier lugar o clima puede ser perfecto para cultivar al menos un tipo de patata.
Aunque el crecimiento y la difusión de los cultivos de patata han afectado significativamente a la alimentación y la agricultura en todo el mundo, su impacto también ha llegado fuera de este mundo. En 1995, la NASA, junto con investigadores de la Universidad de Wisconsin, Madison, desarrolló una tecnología que permitía cultivar patatas en el espacio. Esperaban poder alimentar a los astronautas en misiones largas y proporcionar una fuente de alimentos para posibles futuras colonias espaciales.
Usos tradicionales de la patata en la cocina mexicana
Al igual que otras muchas culturas de todo el mundo, la auténtica cocina mexicana utiliza la patata con bastante frecuencia. Las pruebas sugieren que las patatas se cultivaron por primera vez en México durante el siglo XVI. Las patatas más utilizadas en los platos mexicanos son las rojas y blancas y las alfa de piel fina, aunque en algunas zonas del centro de México también se cultiva y vende una patata diminuta llamada papa cambray. Cuando se combinan con todos los deliciosos alimentos de la cocina tradicional mexicana, parece haber infinitas formas de disfrutar de las patatas.
Entrantes de patata
Aunque muchos no consideren la patata una verdura digna de un plato principal, hay varias comidas mexicanas que se centran en ella. En muchos casos, se utilizan como relleno de tacos o burritos. En algunos lugares, los tacos de patata se sirven fritos, con aderezos adicionales como salsa o lechuga.
Algunas recetas mexicanas, como las gorditas o los burritos, utilizan patatas cortadas en dados y cocidas junto con carnes o quesos para hacer la comida un poco más sustanciosa. Las patatas son un gran complemento para estas comidas porque no tienen un sabor fuerte por sí mismas, por lo que funcionan bien para potenciar los otros sabores tradicionales de cada plato. Aunque las patatas pueden incorporarse a algunos platos principales, hay muchas recetas de sopas y guisos que también incluyen patatas.
Sopas y guisos de patata
Las sopas y los guisos son una forma estupenda de disfrutar de una comida tradicional mexicana más ligera, y muchas de estas recetas incluyen patatas. Los guisos suelen ser un poco más pesados, con carne y verduras cocinándose junto a patatas peladas y cortadas en cubos. El pozole es un guiso popular que puede hacerse con patatas y carne de cerdo o ternera. Cuando estos guisos están terminados y se sirven, se suelen cubrir con ingredientes tradicionales como cebolla, queso o salsa.
También hay sopas más ligeras que suelen incorporar patatas. El caldo es una auténtica sopa de carne que se prepara con jarrete de ternera, patatas, verduras como maíz y zanahorias, y pimientos. Algunos restaurantes mexicanos también incluyen en sus menús sopas como la sopa poblana y la crema de patata. En la mayoría de los casos, sin embargo, las patatas se incluyen en la comida como guarnición o aperitivo.
Guarnición de patatas
Un plato de patatas muy popular en muchos restaurantes mexicanos son las tortitas de papa. Suelen adaptarse de la comida callejera que prepara las tortitas con cebolla, queso fresco, salsa y otros ingredientes. Otra comida callejera popular que se adapta como plato pequeño o aperitivo son los tacos de patata, como los tacos al vapor.
Otras guarniciones o aperitivos incluyen patatas rellenas de diferentes tipos de carne o quesos. Un popular restaurante de Ciudad de México incluye entre sus aperitivos la chistorra envuelta en patata, que es una patata rellena de salchicha. También ofrecen patatas recubiertas de sal que se utilizan para mojar en su queso fundido.
Las patatas cocidas, machacadas y fritas, a veces llamadas papas rotas, y las patatas pequeñas asadas con hierbas también son guarniciones habituales. La patata ha sido un elemento básico de la cocina tradicional mexicana durante siglos, y muchos restaurantes siguen encontrando formas de adaptarla a sus clientes.
Los platillos mexicanos tradicionales que incorporan papas son deliciosos, pero en Backyard Taco le damos un nuevo giro a este ingrediente clásico.
¿Qué es la Papa Loca?
Nuestra Papa Loca es una asombrosa explosión de sabores que seguro encantará a todo el mundo. Este plato está lleno del cremoso queso de una patata asada cargada mezclado a la perfección con los sabores atrevidos y frescos de tu taco o burrito favorito. Es una experiencia culinaria que todo el mundo debería probar.
Para crear nuestra Papa Loca, combinamos muchos de nuestros ingredientes frescos y auténticos favoritos con otro delicioso plato favorito: la papa asada, o la patata asada. Nos encantan nuestras recetas tradicionales, y queríamos crear algo que atrajera a una amplia gama de clientes, ¡así que hicimos algo delicioso!
Opciones de menú para la Papa Loca
La base de esta comida es una patata perfectamente asada, cubierta con crema agria, mantequilla y queso Monterrey Jack. También incluimos los toppings tradicionales esenciales, como col, cebolla roja, tomates en dados y nuestra salsa roja secreta. Una vez que esté listo, puede elegir cómo desea que se complete su Crazy Potato.
Ofrecemos varias opciones diferentes para crear tu Papa Loca perfecto:
Filete de patata
La papa de bistec es una de nuestras opciones más populares, e incluye carne asada a la parrilla de mezquite y perfectamente sazonada. Nuestra carne asada se marina en una mezcla de comino, cebolla, cilantro, jalapeño y más. Una vez que se cocina utilizando nuestra técnica de parrilla de mezquite, la carne se corta en rodajas finas. Es un sabroso complemento para tu Papa Loca.
Pollo a la patata
Si está buscando una proteína que sea un poco más ligera, considere renunciar a la carne roja a cambio de nuestro pollo a la parrilla con mezquite. Nuestro pollo está perfectamente sazonado y luego asado a la parrilla para proporcionar un gran equilibrio a su base de Crazy Potato.
Patata Birria
La birria lleva una carne tierna y jugosa que se ha guisado lentamente en un caldo de chiles y especias para crear sabores increíbles. Es un gran complemento para cualquier plato principal, pero puede brillar especialmente cuando se combina con la Papa Loca.
Patatas al pastor
Esta opción incluye carne de cerdo que ha sido marinada con una combinación de piña, especias y chiles, dándole un sabor increíble y único. Esta carne de cerdo se asa lentamente al estilo asador y luego se corta en finas lonchas para que la disfrutes. Es el detalle final perfecto para una increíble Papa Loca.
Patata vegetariana
Si te apetece probar una Patata Loca, pero no eres carnívoro, ¡tenemos una opción para ti! Nuestra patata vegetariana se hornea a la perfección y luego se cubre con todos los ingredientes frescos y tradicionales. Es una forma estupenda de disfrutar de una versión más ligera de este plato único.
Backyard Taco remezcla un clásico
Pocas cosas se comparan con la comida preparada con amor y cuidado. Eso es lo que Backyard Taco pretende ofrecer a cada miembro de la comunidad que visita uno de nuestros restaurantes. Desde que empezamos a compartir nuestra comida con nuestros vecinos en 2005, nos hemos dedicado a llevar comida mexicana sencilla y auténtica a la comunidad.
Utilizamos ingredientes frescos y técnicas de cocina tradicionales para asegurarnos de que nuestros clientes reciben la mejor comida. Cada plato de nuestro menú es una forma de compartir comida mexicana sencilla y auténtica con nuestros clientes, ya sean tacos sencillos, un Bueno Bowl sano y delicioso o una quesadilla rellena. Nos esforzamos por crear recetas deliciosas y dar a conocer la auténtica comida mexicana a una comunidad más amplia. Una forma de hacerlo es con nuestra increíble Papa Loca.
Al Dr. Tyler le encantan los tacos. Es uno de los propietarios de Backyard Taco, y a veces se le puede encontrar pluriempleado allí por la noche o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es un antiguo alumno de la Mountain View High School de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en el "Top Ten-nacionalmente clasificado" Universidad de Louisville en Kentucky, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores entre los diez primeros de su promoción. El Dr. Robison continuó sus estudios en la Universidad del Pacífico de San Francisco, donde obtuvo un segundo máster en ciencias odontológicas y su certificación en ortodoncia.
Dr. Tyler disfruta sirviendo en su comunidad. Él es un proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para el tratamiento dental gratuito a los estudiantes desfavorecidos East Valley. También es un Mayor en la Reserva del Ejército de EE.UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison incluyen pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas. ¡Es un ávido y loco snowboarder! Tiene tres hijos increíbles y una dulce hija: Caden, Jace, Crew y Bliss.
