En Backyard Taco, nos esforzamos por mantener la autenticidad de la comida mexicana que tanto nos gusta, y eso incluye usar papas en nuestras recetas. Nuestro platillo más popular que lleva papas es la Papa Loca. Combina los mejores ingredientes frescos, muy comunes en muchas recetas mexicanas tradicionales, con la base sustanciosa de una papa asada.
Estamos emocionados de compartir con nuestra comunidad otra parte de la comida y la cultura que tanto nos gusta. Para entender mejor por qué las papas son tan importantes en las culturas y la cocina de todo el mundo, y por qué podemos usarlas de nuevas maneras hoy en día, primero debemos saber cómo se hicieron tan populares.
Un vistazo a la historia de las papas
Con el paso de los años, las papas se han consolidado como una parte constante de muchas dietas en todo el mundo. Incluso han jugado un papel clave en el desarrollo de la agricultura. La introducción y el desarrollo de las papas como cultivo contribuyeron significativamente al comercio y ayudaron a impulsar el desarrollo de fertilizantes y pesticidas. Como uno de los cultivos más importantes del mundo, las papas son esenciales para la agricultura y la economía de comunidades en todo el planeta. Solo en Estados Unidos, las papas se cultivan en 38 estados.
Las papas son un cultivo exitoso en todo el mundo gracias a su método de crecimiento único. Hay muchas variedades diferentes de papas, y cada una prospera en distintos climas y condiciones meteorológicas. Esto significa que casi cualquier lugar o clima puede ser perfecto para cultivar al menos un tipo de papa.
Aunque el cultivo y la expansión de las papas han afectado significativamente la alimentación y la agricultura en todo el mundo, su impacto también ha llegado más allá de este planeta. ¡En 1995, la NASA, junto con investigadores de la Universidad de Wisconsin, Madison, desarrollaron tecnología que permitió cultivar papas en el espacio! Esperaban poder alimentar a los astronautas en misiones largas y proporcionar una fuente de alimento para posibles futuras colonias espaciales.
Usos tradicionales de las papas en la cocina mexicana
Al igual que en muchísimas culturas de todo el mundo, la auténtica cocina mexicana usa papas con bastante regularidad. La evidencia sugiere que las papas se cultivaron por primera vez en México durante el siglo XVI. Las papas más usadas en los platillos mexicanos son las papas nuevas rojas y blancas, y la papa alfa de piel fina, aunque algunas zonas del centro de México también cultivan y venden una papa pequeña llamada papa cambray. Cuando se combinan con todas las delicias de la cocina tradicional mexicana, parece que hay infinitas maneras de disfrutar las papas.
Platillos principales con papa
Aunque muchos no consideren las papas como un vegetal digno de un plato principal, hay varias comidas mexicanas que las tienen como protagonistas. En muchos casos, las papas se usan como relleno para tacos o burritos. Los tacos de papa se sirven fritos en algunos lugares, con aderezos adicionales como salsa o lechuga.
Algunas recetas mexicanas, como las gorditas o los burritos, usan papas picadas y cocidas junto con carnes o quesos para hacer la comida un poco más sustanciosa. Las papas son una excelente adición a estos platillos porque no tienen un sabor fuerte propio, así que funcionan muy bien para realzar los otros sabores tradicionales de cada plato. Aunque las papas se pueden incorporar en algunos platos principales, hay muchas recetas de sopas y guisos que también las incluyen.
Sopas y guisos de papa
Las sopas y los guisos son una excelente manera de disfrutar una comida mexicana tradicional más ligera, y muchas de estas recetas incluyen papas. Los guisos suelen ser un poco más pesados, con carne y verduras cocinándose junto a papas peladas y en cubos. El pozole es un guiso popular que se puede hacer con papas y carne de cerdo o de res. Cuando estos guisos están listos y se sirven, a menudo se les añaden aderezos tradicionales conocidos como cebolla, queso o salsa.
También hay sopas más ligeras que a menudo incorporan papas. El caldo es una auténtica sopa de res que se prepara con chambarete de res, papas, verduras como el elote y zanahorias, y chiles. Algunos restaurantes mexicanos también incluyen en sus menús cosas como la sopa poblana y las cremas de papa. Sin embargo, en la mayoría de los casos, las papas se incluyen con una comida como guarnición o aperitivo.
Guarniciones de papa
Un platillo de papa popular en muchos restaurantes mexicanos son las tortitas de papa. Estas a menudo se adaptan de comidas callejeras que preparan las tortitas con cebolla, queso fresco, salsa y otros aderezos. Otra comida callejera popular que se adapta como un platillo pequeño o aperitivo son los tacos de papa, como los tacos al vapor.
Otras guarniciones o aperitivos incluyen papas rellenas con diferentes tipos de carne o quesos. Un restaurante popular en la Ciudad de México tiene la chistorra envuelta en patata como uno de sus aperitivos, que es papa rellena de chorizo. También ofrecen papas cubiertas con sal que se usan para mojar en su queso fundido.
Las papas cocidas que se han aplastado y luego frito, a veces llamadas papas rotas, y las papas nuevas pequeñas asadas con hierbas también son guarniciones comunes. La papa ha sido un alimento básico de la cocina tradicional mexicana durante siglos, y muchos restaurantes siguen encontrando formas de adaptarla para sus clientes.
Los platillos mexicanos tradicionales que incluyen papas son deliciosos, pero en Backyard Taco, le estamos dando un giro nuevo a este ingrediente clásico.
¿Qué es la Papa Loca?
Nuestra Papa Loca es una increíble explosión de sabores que a todos les encantará. Este platillo está lleno de la cremosidad y el queso de una papa asada cargada, mezclado perfectamente con los sabores intensos y frescos de tu taco o burrito favorito. Es una experiencia culinaria que todos deberían probar.
Para crear nuestra Papa Loca, combinamos muchos de nuestros ingredientes frescos y auténticos favoritos con otro favorito delicioso: la papa asada. Nos encantan nuestras recetas tradicionales, y queríamos crear algo que atrajera a una gran variedad de clientes, ¡así que hicimos algo delicioso!
Opciones de menú para la Papa Loca
La base de esta comida es una papa asada a la perfección, cubierta con crema agria, mantequilla y queso Monterey Jack. También incluimos los aderezos tradicionales esenciales, como repollo, cebolla morada, jitomates picados y nuestra salsa roja secreta. Una vez que esté lista, puedes elegir cómo quieres que se complete tu Papa Loca.
Ofrecemos varias opciones diferentes para crear tu Papa Loca perfecta:
Papa con carne
La papa con carne asada es una de nuestras opciones más populares, e incluye carne asada a la parrilla de mezquite y perfectamente sazonada. Nuestra carne asada se marina en una mezcla de comino, cebolla, cilantro, jalapeño y más. Una vez cocinada con nuestra técnica de parrilla de mezquite, la carne se corta en rebanadas finas. Es una adición deliciosa a tu Papa Loca.
Papa con pollo
Si buscas una proteína un poco más ligera, puedes cambiar la carne roja por nuestro pollo a la parrilla con mezquite. Nuestro pollo está sazonado a la perfección y luego asado para darle un equilibrio increíble a tu base de Papa Loca.
Papa de birria
La opción de birria lleva carne tierna y jugosa, cocinada a fuego lento en un caldo de chiles y especias para crear sabores increíbles. Es un excelente complemento para cualquier platillo, pero brilla especialmente cuando la combinas con la Papa Loca.
Papa al pastor
Esta opción lleva carne de cerdo marinada con una combinación de piña, especias y chiles, lo que le da un sabor increíble y único. Este cerdo se asa lentamente al estilo trompo y luego se corta en rebanadas finas para que lo disfrutes. Es el toque final perfecto para una Papa Loca espectacular.
Papa vegetariana
Si te apetece probar una Papa Loca, pero no comes carne, ¡tenemos una opción para ti! Nuestra papa vegetariana se hornea a la perfección y luego se cubre con todos los ingredientes frescos y tradicionales. Es una excelente manera de disfrutar una versión más ligera de este platillo único.
Cómo Backyard Taco le da un giro a un clásico
Pocas cosas se comparan con la comida preparada con amor y cariño. Eso es lo que Backyard Taco busca ofrecer a cada miembro de la comunidad que visita uno de nuestros restaurantes. Desde que empezamos a compartir nuestra comida con nuestros vecinos en 2005, nos hemos dedicado a llevar comida mexicana sencilla y auténtica a la comunidad.
Usamos ingredientes frescos y técnicas de cocina tradicionales para asegurarnos de que nuestros clientes reciban la mejor comida de nuestra parte. Cada platillo en nuestro menú es una forma de compartir comida mexicana sencilla y auténtica con nuestros clientes, ya sean tacos simples, un saludable y delicioso Bueno Bowl, o una quesadilla rellena. Nos esforzamos por crear recetas deliciosas y presentar a una comunidad más amplia la auténtica comida mexicana. Una forma en que lo hemos logrado es con nuestra increíble Papa Loca.
¡Al Dr. Tyler le encantan los tacos! Es uno de los dueños de Backyard Taco y a veces se le puede encontrar trabajando allí por las noches o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es exalumno de la preparatoria Mountain View de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en la Universidad de Louisville en Kentucky, clasificada entre las diez mejores a nivel nacional, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores, estando entre el diez por ciento superior de su clase. El Dr. Robison continuó en la Universidad del Pacífico en San Francisco, donde obtuvo una segunda maestría en ciencias dentales y su certificación en ortodoncia.
Al Dr. Tyler le gusta servir a su comunidad. Es proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para tratamiento dental gratuito a estudiantes de bajos recursos del East Valley. También es Mayor en la Reserva del Ejército de EE. UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Entre los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison se encuentran pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas de esquí. ¡Es un snowboarder apasionado y un poco loco! Tiene tres hijos increíbles y una hija encantadora: Caden, Jace, Crew y Bliss.
