Imagínate esto: tienes sed después de un largo día de trabajo y buscas algo refrescante que te ayude a llegar a casa y acompañar tu comida mexicana favorita. Mientras que la mayoría de los estadounidenses toman agua, refrescos o bebidas alcohólicas, hay una bebida deliciosa y saludable que se originó justo al otro lado de la frontera: el agua fresca. De hecho, es probable que hayas oído hablar de ella antes, aunque no la conozcas por el nombre "agua fresca".
¿Qué es el agua fresca, dónde es popular y por qué nos gusta tanto? A continuación responderemos a cada una de estas preguntas.
¿Qué es el agua fresca?
En inglés, la traducción directa de agua fresca puede significar "fresh water" o "cool water". Sin embargo, como ocurre con muchas traducciones directas, se trata de un término un tanto erróneo, ya que la verdadera agua fresca es mucho más que agua.
De hecho, agua fresca es un término genérico que engloba una variedad de bebidas elaboradas con ingredientes deliciosamente frescos, edulcorantes y agua helada. Los ingredientes frescos suelen ser frutas, pero a veces también cereales, como frutos secos, arroz y pipas de calabaza.
En pocas palabras, las bebidas de agua fresca se preparan combinando el ingrediente o ingredientes elegidos con azúcar y agua. Aparte del agua y el azúcar, todas las aguas frescas tienen en común que son sanas, sencillas, refrescantes y tienen un sabor increíble. Son el sabor y los beneficios para la salud los que cambiarán en función de la receta de que se trate.
Historia del Agua Fresca
Como la mayoría de los platos populares mexicanos, las aguas frescas tienen una rica historia cultural. De hecho, las aguas frescas existen desde hace siglos, y las pautas generales de este tipo de bebida se remontan a los aztecas. A lo largo de los últimos siglos, los aficionados a las aguas frescas también se han inspirado en muchas otras fuentes.
Desde que el ser humano fue capaz de infusionar el agua con el sabor de frutas y cereales, se han elaborado y disfrutado aguas frescas, aunque en aquella época no se llamaran así. Por ejemplo, los romanos elaboraban este tipo de bebida con cebada y más tarde harían una versión de agua fresca con chufa que acabó convirtiéndose en la precursora de la horchata actual. Mientras tanto, en el antiguo México, se cree que los aztecas ya habían empezado a elaborar aguas frescas a base de frutas. Cuando llegaron los colonizadores españoles, trajeron consigo la influencia romana y es posible que le dieran su propio toque a la receta.
Con todas estas influencias, no es de extrañar que tanto los indígenas mexicanos como los españoles se dieran cuenta de los beneficios de mezclar ingredientes naturales con agua y azúcar. Con el tiempo, las aguas frescas se convirtieron en un elemento básico no sólo de la cocina mexicana, sino también de diversas cocinas del resto de Centroamérica y Sudamérica.
La influencia de las aguas frescas prendió en México y se extendió aquí, en Estados Unidos. Hoy siguen siendo populares en toda América Latina. ¿Por qué? Creemos que estas bebidas tienen cualidades que simplemente las sitúan por encima de la mayoría de las demás bebidas, independientemente de dónde se encuentre y de lo que tenga a su disposición.
¿Por qué es tan buena el Agua Fresca?
En Backyard Taco, creemos que el agua fresca es popular por varias razones.
Sabe muy bien
Lo primero y más importante es que el agua fresca sabe muy bien. Aunque conseguir la combinación de sabores adecuada para cada persona puede ser cuestión de conjeturas y experimentación, cualquiera puede encontrar una receta de agua fresca que satisfaga su paladar. Como ventaja añadida, encontrará algunas variedades de esta bebida en la mayoría de los menús mexicanos auténticos.Sencillo y versátil
En la cocina mexicana, la sencillez es la clave no sólo para que una comida perdure, sino también para que sepa deliciosa y auténtica. Las aguas frescas no son una excepción a esta regla. Aunque la versatilidad del agua fresca le permite sustituir los ingredientes frescos de las recetas tradicionales por otros que se adapten a sus gustos, las recetas son bastante sencillas. La mayoría no requieren más que unos pocos ingredientes que son accesibles y pueden ajustarse para adaptarse a las directrices sobre alergias. El agua fresca ha mantenido un lugar especial en la cocina mexicana a lo largo de los años porque la gente puede disfrutar de una bebida refrescante hecha con ingredientes que le gustan sin un proceso de preparación complejo.Relativamente sano
Las aguas frescas son una alternativa sana y deliciosa a otras bebidas populares. Aunque en la mayoría de las recetas se añade azúcar, estas bebidas no están tan cargadas de azúcar como las bebidas estereotipadas estadounidenses, como los refrescos, los tés azucarados e incluso la limonada. En cambio, la mayor parte del sabor procede de ingredientes frescos, naturales y llenos de vitaminas. Por ejemplo, la limonada. Las limas son una gran fuente de vitamina C, y esta bebida es una forma excelente de obtener los beneficios saludables de las limas, saciar la sed y mantener el nivel de azúcar más bajo que con un refresco de lima-limón.Tipos de Agua Fresca
Aunque existen infinitas variedades de aguas frescas para quienes se dedican a modificar la receta básica, unas pocas forman parte de la cocina mexicana desde hace tiempo. Estos son algunos de los sabores de aguas frescas más populares que puedes encontrar en un auténtico restaurante mexicano.
Horchata
En México, la horchata se prepara remojando arroz y canela en agua. Sin embargo, el arroz no era el grano original. Fue elegido como sustituto por los colonos españoles que trajeron consigo la receta (la horchata española tradicional se hacía con chufa).
Independientemente de cómo se prepare, la horchata sigue siendo una bebida básica en muchos países y culturas de América Latina. Aquí, en Backyard Taco, encontrarás la tradicional horchata mexicana de agua fresca con arroz fresco, canela fina y agua fría.
Jamaica
Una de las razones por las que la jamaica es tan popular es porque es muy saludable a la vez que mantiene ese sabor refrescante. Las flores de hibisco pueden ayudar a eliminar el exceso de sal del cuerpo, reduciendo la presión arterial y aportando vitamina C. Esto significa que cuando bebes agua fresca de Jamaica, obtienes beneficios para la salud y te sientes refrescado al mismo tiempo.
Al igual que la horchata, la jamaica también tiene varias variantes muy conocidas. El té de hibisco es popular en todo el mundo de una forma u otra. Por ejemplo, aparece en las bodas egipcias como bebida para brindar y muchos europeos lo llaman "té italiano". La isla de Jamaica, por cierto, tiene su propia variante de la bebida, más dulce que la de México. Aunque todas estas bebidas son diferentes, y no todas pueden considerarse agua fresca, lo cierto es que el agua fresca de Jamaica es una versión muy conocida del agua fresca que se disfruta en muchas culturas.
Limonada
Otros
Por supuesto, hay muchas otras aguas frescas que probar. Algunas frutas populares para hacer aguas frescas son el melón, la lima, las fresas, la piña y el tamarindo. Las semillas de chía, la vainilla y la alfalfa son posibles ingredientes no frutales para preparar bebidas similares a la horchata. También puedes mezclar y combinar varios ingredientes para obtener aún más variedades.Como ya se ha mencionado, las recetas de agua fresca están muy abiertas a la experimentación e incluso a los cambios culturales, lo que significa que los perfiles de sabor no están grabados en piedra. Para aquellos a los que les gusta experimentar, aprender a hacer agua fresca puede ser una forma maravillosa de experimentar una bebida tradicional con un toque único. Si preparas agua fresca en casa, los ingredientes dependerán de lo que tengas a mano y de los sabores que te gusten.
¿Dónde puede conseguir auténticas Aguas Frescas?
Aunque experimentar es algo maravilloso, las auténticas aguas frescas son el acompañamiento perfecto para una auténtica comida mexicana. Es por eso que recomendamos los clásicos probados y verdaderos que combinan bien con cualquier plato mexicano. Aquí en Backyard Taco, sólo ofrecemos tres tipos de aguas frescas: Jamaica, horchata y limonada. Nos encantan estos sabores, y confiamos en que a ti también.
Cuando elijas aguas frescas en cualquiera de nuestros locales de Backyard Taco, puedes estar seguro de que estás tomando agua fresca como la hacía Abuela. Encontrarás ingredientes sencillos, sabores clásicos y un mínimo de azúcares añadidos. El resultado es una bebida refrescante y saludable que puedes tomar sobre la marcha.
Visita Backyard Taco para probar auténtica comida mexicana
Si tienes hambre de un clásico taco mexicano hecho de la manera correcta, o simplemente quieres probar una auténtica agua fresca, Backyard Taco te tiene cubierto. Nos enorgullecemos de ofrecer auténticos platos mexicanos elaborados con ingredientes frescos.
Al Dr. Tyler le encantan los tacos. Es uno de los propietarios de Backyard Taco, y a veces se le puede encontrar pluriempleado allí por la noche o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es un antiguo alumno de la Mountain View High School de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en el "Top Ten-nacionalmente clasificado" Universidad de Louisville en Kentucky, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores entre los diez primeros de su promoción. El Dr. Robison continuó sus estudios en la Universidad del Pacífico de San Francisco, donde obtuvo un segundo máster en ciencias odontológicas y su certificación en ortodoncia.
Dr. Tyler disfruta sirviendo en su comunidad. Él es un proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para el tratamiento dental gratuito a los estudiantes desfavorecidos East Valley. También es un Mayor en la Reserva del Ejército de EE.UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison incluyen pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas. ¡Es un ávido y loco snowboarder! Tiene tres hijos increíbles y una dulce hija: Caden, Jace, Crew y Bliss.
