Si vives en Arizona, sabes que no faltan opciones de comida mexicana de todo tipo, pero no hay duda de que Backyard Taco está entre los mejores. Te ofrecemos rica comida mexicana, incluyendo auténticos tacos callejeros, nuestros llenadores Bueno Bowls, clásicas carnes marinadas y, por supuesto, muchísimos aderezos deliciosos.
Cuando se trata de los aderezos que le pones a tu comida mexicana, hay muchísimas opciones deliciosas que seguro dejarán contentas a tus papilas gustativas. Si buscas una comida mexicana auténtica, los aderezos juegan un papel importante en la creación de esos perfiles de sabor clásicos. Hay distintas variedades de salsa, quesos frescos, repollo picado, cilantro, cebolla morada y más. Además, aunque es más un componente de la cocina Tex-Mex que de la auténtica cocina mexicana, una buena cucharada de crema agria puede añadir un toque delicioso, rico y ácido a cualquier taco o burrito.
Aunque la crema agria se ha convertido en la favorita de muchos fans de los tacos por añadir una cremosidad refrescante que suaviza las salsas más picantes, así como la sabrosa carne de cerdo y res, queremos reiterar que no es un aderezo tradicional mexicano. Pero, ¿sabías que en realidad hay una diferencia entre la crema agria americana y la crema agria mexicana? ¿Qué es la crema agria mexicana y en qué se diferencia de la crema agria que ya conoces y te encanta?
¿Qué es la crema agria mexicana?
La crema agria mexicana —o, para ser más exactos, la crema mexicana— se conoce por varios nombres, incluyendo crema agria, crema Mexicana, o, más comúnmente, crema fresca. Similar a la crema agria americana, es un producto lácteo fermentado que, a pesar del nombre, en realidad fue traída por los colonos españoles que se asentaron en la región desde Europa. Antes de la llegada de los españoles a México, los lácteos no eran un componente principal de la dieta mexicana. Después de que los españoles introdujeran las cabras y el ganado, los lácteos tuvieron una mayor influencia y la crema mexicana se convirtió en parte de la cocina mexicana moderna.
La crema mexicana tiene un sabor que mezcla una dulzura láctea cremosa y suave con una ligera acidez, pero notablemente no es tan ácida como su contraparte americana. Aunque la crema recién hecha puede ser más espesa que la crema agria americana, los ingredientes añadidos como el jugo de limón crean una consistencia más líquida que la mayoría de las cremas agrias que encuentras en otras partes del mundo. Esto la hace perfecta para rociar sobre tacos, burritos, bueno bowls y otras comidas callejeras mexicanas clásicas.
La crema mexicana actúa principalmente como un equilibrio de sabores, pero los lácteos también contrarrestan las especias y chiles mexicanos, ofreciendo un alivio delicioso y cremoso. Las propiedades básicas de los lácteos, aunque deliciosas por sí solas, actúan como un contrapunto directo para platillos muy ácidos o picantes. A pesar de esto, la crema mexicana también se usa en alimentos dulces como frutas, como un aderezo con un toque ácido.
¿Dónde puedes encontrar crema mexicana?
Hoy en día, la crema mexicana es un básico en la mayoría de los hogares mexicanos. Es el condimento perfecto para adornar platillos como sopas, tacos, elotes y enchiladas. De manera similar, es fácilmente disponible en la mayoría de los puestos de comida callejera mexicana como un chorrito ácido para decorar.
De hecho, la crema mexicana es mucho más fácil de encontrar de lo que era hace años. Hoy en día, es un producto que la mayoría de los supermercados venden en sus secciones de productos internacionales. Como puedes ver, su popularidad no se limita solo a México y América Latina, sino que se ha hecho conocida en todo el mundo gracias a su relación con la cocina regional mexicana.
¿Cómo se hace la crema agria mexicana?
Aunque puedes comprar crema agria mexicana en la mayoría de las tiendas, en realidad es súper fácil de hacer en casa. La receta clásica lleva solo cuatro ingredientes principales: crema espesa, suero de leche, jugo de limón y sal. A muchas personas les gusta añadir especias o hierbas a la crema agria mexicana, como cilantro, comino o tajín. Pero en su esencia, la crema siempre lleva solo estos cuatro ingredientes.
Para crear crema agria mexicana, un chef casero o profesional combinará una taza de crema espesa con dos cucharadas de suero de leche, mezclándolos en un tazón o incluso en un frasco de vidrio. Una vez combinados, es importante cubrir bien y dejar reposar la crema agria mexicana de doce a veinticuatro horas en un lugar cálido. La encimera de la cocina funciona perfecto. El ácido del suero de leche evita que se eche a perder y permite que la mezcla se fermente correctamente.
Una vez pasado el tiempo, el chef añadirá una cucharada de jugo de limón, sal al gusto y cualquier otro ingrediente para darle sabor que quiera incluir. Una vez terminado, la crema está lista para consumir. Puedes usarla para coronar cualquier platillo mexicano clásico o cualquier otro platillo que necesite un toque ácido.
También hay que señalar que si no tienes acceso a la crema agria mexicana —ya sea porque no la encuentras en una tienda o te intimida prepararla tú mismo—, hay algunos sustitutos geniales. Algunos chefs compran crème fraîche y le añaden un poco de jugo de limón por su consistencia similar a la crema agria mexicana. En caso de apuro, incluso puedes sazonar crema agria normal con jugo de limón y sal hasta que tenga una consistencia para rociar.
Crema agria mexicana vs. crema agria americana
Aunque comparten un nombre similar y una base láctea, hay bastantes diferencias entre la crema agria mexicana y la crema agria americana.Primero, el contenido de grasa es bastante diferente. El contenido de grasa de la crema agria americana suele rondar el veinte por ciento, lo que significa que tiende a cortarse más fácilmente al añadirla a un platillo caliente o al prepararla mientras cocinas. La crema mexicana, por otro lado, es considerablemente más alta en grasa, con un treinta por ciento de contenido total de grasa. Debido a este mayor contenido de grasa, la crema mexicana es menos probable que se corte, lo que la hace genial como aderezo en platillos calientes, pero también como ingrediente para realzar la riqueza.
La consistencia de las cremas agrias americanas y mexicanas es otra diferencia significativa. La crema agria americana tiene una consistencia más espesa y batida que es ideal para dipear o untar. La crema agria mexicana es considerablemente más líquida cuando se prepara con jugo de limón, lo que le da una consistencia suave, parecida a una salsa. Esto hace que la crema agria mexicana sea un poco más versátil, ya sea como aderezo, salsa o condimento.
¿Es la crema agria americana parte de la cocina mexicana?
Para entender dónde encaja la crema agria americana en tu burrito, echa un vistazo a la historia de la cocina Tex-Mex. La cocina Tex-Mex surgió a finales del siglo XIX, cuando los trabajadores del ferrocarril Texas Mexican Railway crearon una fusión de la cocina americana y mexicana. Esta cocina tiene sus raíces en la cocina casera tejana.
Aunque la cocina Tex-Mex toma mucho de la cocina tradicional mexicana, una de las mayores diferencias entre la Tex-Mex y la mexicana radica en los ingredientes base que se usan para prepararlos. Por ejemplo, mientras que los platillos tradicionales mexicanos usan chiles enteros o secos, la Tex-Mex a menudo usa chile en polvo en su lugar. De manera similar, las carnes usadas en la cocina Tex-Mex pueden ir desde carne molida hasta pollo deshebrado, en lugar de clásicos mexicanos como el Al Pastor o la Barbacoa. Otra diferencia común es que la cocina mexicana se basa mucho en las tortillas de maíz, mientras que la Tex-Mex también incorpora tortillas de harina. Estos cambios se dieron tanto por la influencia regional como por los ingredientes disponibles.
La introducción de la crema agria americana sigue esta misma progresión. Aunque la cocina mexicana usa crema para aportar esa riqueza ácida y cremosa a los platillos auténticos, la crema agria americana era mucho más fácil de conseguir al norte de la frontera. Los cocineros tejanos y los restaurantes Tex-Mex por igual sustituyeron lo que tenían a mano para reemplazar la crema agria mexicana. Así, la crema agria americana se convirtió en una parte casi omnipresente de la cocina Tex-Mex.
Añade crema agria mexicana a tu platillo favorito de B.Y.T.
Sabemos que a veces se te antoja la crema agria, por eso siempre les damos a nuestros clientes la opción de pedirla aparte. Nunca sabes cuándo vas a necesitar algo extra fresco y refrescante con tu orden. Y esto es especialmente cierto para cualquier platillo con un toque extra de picante.
Cocina Mexicana Auténtica en Backyard Taco
En Backyard Taco, nos sentimos orgullosos de nuestros orígenes. Nuestros dueños y creadores, Rubén y Marisela, han estado cocinando comida deliciosa y compartiendo su cultura mazatleca con los clientes desde 2005. Ellos preparaban unos tacos riquísimos en su patio trasero para amigos y familiares, pero cuando la fila para sus deliciosos tacos se hizo larguísima, supieron que tenían que compartir ese amor con el resto del área de Mesa.Hasta el día de hoy, Rubén y Marisela siguen compartiendo su auténtico sabor y comida en más de cinco sucursales en Chandler, Gilbert, Mesa Sur, Mesa Norte y Queen Creek. Cada sucursal te ofrece lo que nos gusta llamar #Mexcelencia. Claro, también puedes disfrutar de nuestros deliciosos burritos, bowls, quesadillas y mucho más.
Ya sea que pidas crema agria con nuestros deliciosos platillos o no, cuando estás en Backyard Taco, eres uno de nuestros amigos. Asegúrate de venir por un plato de amor casero, ¡y no olvides que también podemos atender tu próximo evento! Para saber más sobre cómo disfrutar de la auténtica cocina mexicana, asegúrate de echar un vistazo a nuestro menú o visita tu sucursal más cercana hoy mismo.
¡Al Dr. Tyler le encantan los tacos! Es uno de los dueños de Backyard Taco y a veces se le puede encontrar trabajando allí por las noches o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es exalumno de la preparatoria Mountain View de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en la Universidad de Louisville en Kentucky, clasificada entre las diez mejores a nivel nacional, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores, estando entre el diez por ciento superior de su clase. El Dr. Robison continuó en la Universidad del Pacífico en San Francisco, donde obtuvo una segunda maestría en ciencias dentales y su certificación en ortodoncia.
Al Dr. Tyler le gusta servir a su comunidad. Es proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para tratamiento dental gratuito a estudiantes de bajos recursos del East Valley. También es Mayor en la Reserva del Ejército de EE. UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Entre los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison se encuentran pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas de esquí. ¡Es un snowboarder apasionado y un poco loco! Tiene tres hijos increíbles y una hija encantadora: Caden, Jace, Crew y Bliss.
