Si vives en Arizona, sabes que no hay escasez de comida mexicana de todo tipo, pero no hay duda de que Backyard Taco está entre los mejores. Ofrecemos sabrosa comida mexicana, incluyendo auténticos tacos callejeros, saciantes Bueno Bowls, carnes marinadas clásicas y, por supuesto, un montón de deliciosos aderezos.
Cuando se trata de los aderezos que le pones a tu comida mexicana, hay innumerables opciones deliciosas que seguro dejarán felices a tus papilas gustativas. Si busca una auténtica comida mexicana, los aderezos desempeñan un papel fundamental en la creación de esos perfiles de sabor clásicos. Hay distintas variedades de salsa, quesos frescos, col picada, cilantro, cebolla roja y mucho más. Además, aunque es más un componente de la cocina Tex-Mex que de la auténtica cocina mexicana, una buena porción de crema agria puede añadir un delicioso y rico toque ácido a cualquier taco o burrito.
Aunque la crema agria se ha convertido en la favorita de muchos aficionados a los tacos por añadir una cremosidad refrescante para atemperar las salsas más picantes, así como la sabrosa carne de cerdo y ternera, queremos reiterar que no es un aderezo tradicional mexicano. Pero, ¿sabías que en realidad hay una diferencia entre la crema agria americana y la crema agria mexicana? ¿Qué es la crema agria mexicana y en qué se diferencia de la crema agria que conoces y adoras?
¿Qué es la crema agria mexicana?
La crema agria mexicana, más exactamente la crema mexicana, recibe otros nombres, como crema agria, crema mexicana o, más comúnmente, crema fresca. Al igual que la crema agria americana, es un producto lácteo cultivado que, a pesar de su nombre, tiene su origen en los colonos españoles que se asentaron en la región procedentes de Europa. Antes de la llegada de los españoles a México, los lácteos no eran un componente importante de la dieta mexicana. Después de que los españoles introdujeran el ganado caprino y vacuno, los lácteos tuvieron una mayor influencia y la crema mexicana pasó a formar parte de la cocina mexicana moderna.
La crema mexicana tiene un sabor que combina el dulzor cremoso y suave de los lácteos con una ligera acidez, pero no es tan ácida como la americana. Aunque la crema recién hecha puede ser más espesa que la crema agria americana, los ingredientes añadidos, como el zumo de lima, crean una consistencia más fina que la mayoría de las cremas agrias que se encuentran en otros lugares del mundo. Esto la hace perfecta para rociar tacos, burritos, tazones buenos y otras comidas callejeras mexicanas clásicas.
La crema mexicana sirve principalmente para equilibrar el sabor, pero los lácteos también sirven para contrarrestar las especias y los chiles mexicanos como una forma sabrosa y ácida de alivio. Las propiedades básicas de los lácteos, aunque deliciosas por sí solas, actúan como complemento directo de los platos muy ácidos o picantes. A pesar de ello, la crema mexicana también se utiliza para aderezar alimentos dulces como la fruta.
¿Dónde se puede encontrar la crema mexicana?
Hoy en día, la crema mexicana es un alimento básico en la mayoría de los hogares mexicanos. Es el condimento perfecto para adornar platos como sopas, tacos, elote y enchiladas. Del mismo modo, es fácil encontrarla en la mayoría de las tiendas de comida callejera mexicana como un chorrito ácido que sirve de guarnición.
De hecho, la crema mexicana está mucho más disponible que hace unos años. Hoy en día, es un producto que la mayoría de las tiendas de comestibles venden en sus secciones de comida étnica. Como puede ver, su popularidad no es exclusiva de México y Latinoamérica, sino que se ha dado a conocer en todo el mundo por su asociación con la cocina regional mexicana.
¿Cómo se hace la crema agria mexicana?
Aunque se puede comprar crema agria mexicana en la mayoría de las tiendas, en realidad es increíblemente fácil de hacer en casa. La receta clásica sólo lleva cuatro ingredientes principales: nata espesa, suero de leche, zumo de lima y sal. A mucha gente le gusta añadir especias o hierbas a la crema agria mexicana, como cilantro, comino o tajín. Sin embargo, la base de la crema son siempre estos cuatro ingredientes.
Para crear la crema agria mexicana, un chef casero o profesional combinará una taza de nata espesa con dos cucharadas de suero de leche, mezclándolas en un cuenco o incluso en un tarro de cristal. Una vez mezclados, es importante tapar bien y dejar reposar la crema agria mexicana de doce a veinticuatro horas en un lugar cálido. Una encimera de cocina funciona muy bien. El ácido del suero de leche evita que se estropee y permite que la mezcla se cultive adecuadamente.
Una vez transcurrido el tiempo, el cocinero añadirá una cucharada de zumo de lima, un poco de sal al gusto y cualquier otro ingrediente aromatizante que desee incluir. Una vez hecho esto, la crema está lista para consumir. Se puede utilizar para aderezar cualquier plato mexicano clásico o cualquier otro plato que necesite un toque picante.
También hay que tener en cuenta que si no tienes acceso a la crema agria mexicana -ya sea porque no la encuentras en una tienda o porque te intimida crearla tú mismo-, hay algunos sustitutos estupendos. Algunos chefs compran crème fraîche y le añaden zumo de lima por su consistencia similar a la de la crema agria mexicana. En caso de apuro, puedes incluso sazonar la nata agria normal con zumo de lima y sal hasta que tenga la consistencia de una llovizna.
Crema agria mexicana frente a crema agria americana
Aunque comparten un nombre y una base láctea similares, hay un número considerable de diferencias entre la crema agria mexicana y la americana.En primer lugar, el contenido de grasa es bastante diferente. El contenido en grasa de la crema agria americana suele rondar el veinte por ciento, lo que significa que tiende a cuajarse más fácilmente cuando se añade a un plato caliente o se prepara mientras se cocina. La crema mexicana, por el contrario, tiene un contenido en grasa considerablemente más alto, un treinta por ciento del total. Debido a este mayor contenido en grasa, la crema mexicana es menos propensa a cuajarse, lo que la hace ideal como aderezo de platos calientes, pero también como ingrediente para realzar su riqueza.
La consistencia de las cremas agrias americana y mexicana es otra diferencia significativa. La crema agria americana tiene una consistencia más espesa que se presta a ser untada o untada. La crema agria mexicana es mucho más fina cuando preparado con zumo de limaEsto hace que la crema agria mexicana sea un poco más versátil como aderezo, salsa y condimento. Esto hace que la crema agria mexicana sea un poco más versátil como cobertura, salsa y condimento.
¿La crema agria americana forma parte de la cocina mexicana?
Para entender qué lugar ocupa la crema agria americana en tu burrito, echa un vistazo a la historia de la cocina Tex-Mex. La cocina Tex-Mex se originó a finales del siglo XIX, cuando los trabajadores del Ferrocarril Mexicano de Texas crearon una fusión de cocina americana y mexicana. Esta cocina tiene sus raíces en la cocina casera tejana.
Aunque la cocina Tex-Mex se inspira en gran medida en la cocina mexicana tradicional, una de las mayores diferencias entre Tex-Mex y mexicana radica en los ingredientes básicos utilizados durante la preparación. Por ejemplo, mientras que los platos mexicanos tradicionales utilizan chiles enteros o secos, el Tex-Mex suele sustituirlos por chile en polvo. Del mismo modo, las carnes utilizadas en la cocina Tex-Mex pueden ir desde carne picada hasta pollo desmenuzado, en lugar de clásicos mexicanos como el Al Pastor o la Barbacoa. Otra diferencia común es que la cocina mexicana se basa en gran medida en las tortillas de maíz, mientras que el Tex-Mex también incorpora tortillas de harina. Estos cambios se deben tanto a la influencia regional como a los ingredientes disponibles.
La introducción de la crema agria estadounidense sigue esta misma progresión. Aunque la cocina mexicana utiliza la nata para dar ese toque picante a los platos auténticos, la nata agria americana era mucho más fácil de conseguir al norte de la frontera. Tanto los cocineros tejanos como los restaurantes tex-mex sustituían la crema agria mexicana por la que tenían a mano. Así, la crema agria americana se convirtió en un ingrediente casi omnipresente de la cocina tex-mex.
Añade crema agria mexicana a tu plato B.Y.T. favorito
Entendemos que a veces se te antoja la crema agria, por eso siempre damos a nuestros clientes la opción de añadirla aparte. Nunca se sabe cuándo vas a necesitar algo más fresco y refrescante con tu pedido. Lo mismo ocurre con cualquier plato con un toque extra de chile.
Auténtica cocina mexicana en Backyard Taco
En Backyard Taco, estamos orgullosos de nuestros orígenes. Los propietarios y creadores Rubén y Marisela han estado cocinando deliciosa comida y compartiendo su Mazatlán, la cultura mexicana con los clientes desde 2005. Los dos prepararon deliciosos tacos en su patio trasero para amigos y familiares, pero cuando la línea para sus deliciosos tacos se había convertido en una milla de largo, sabían que tenían que compartir el amor con el resto de la zona de Mesa.Hasta el día de hoy, Rubén y Marisela aman compartir su auténtico sabor y comida en más de cinco lugares en Chandler, Gilbert, Mesa S., Mesa N., y Queen Creek. Cada lugar sirve lo que nos gusta llamar #Mexcellence. Por supuesto, también puedes disfrutar de nuestros deliciosos burritos, bowls, quesadillas y más.
Ya sea que pidas crema agria con nuestros deliciosos platillos o no, cuando estás en Backyard Taco, eres uno de nuestros amigos. ¡Asegúrese de pasar por un plato de amor patio trasero, y no se olvide de que también podemos atender su próximo evento también! Para obtener más información acerca de cómo obtener su relleno de auténtica cocina mexicana, asegúrese de revisar nuestro menú o visite su lugar local hoy.
Al Dr. Tyler le encantan los tacos. Es uno de los propietarios de Backyard Taco, y a veces se le puede encontrar pluriempleado allí por la noche o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es un antiguo alumno de la Mountain View High School de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en el "Top Ten-nacionalmente clasificado" Universidad de Louisville en Kentucky, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores entre los diez primeros de su promoción. El Dr. Robison continuó sus estudios en la Universidad del Pacífico de San Francisco, donde obtuvo un segundo máster en ciencias odontológicas y su certificación en ortodoncia.
Dr. Tyler disfruta sirviendo en su comunidad. Él es un proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para el tratamiento dental gratuito a los estudiantes desfavorecidos East Valley. También es un Mayor en la Reserva del Ejército de EE.UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison incluyen pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas. ¡Es un ávido y loco snowboarder! Tiene tres hijos increíbles y una dulce hija: Caden, Jace, Crew y Bliss.
