¿Alguna vez has ido a un restaurante americano que sirve platillos mexicanos y te has preguntado qué tan auténticos son? Entre sándwiches de queso a la parrilla y tacos de cáscara dura rellenos de queso cheddar, hay muchas versiones "americanizadas" de platillos mexicanos disponibles en los restaurantes.
Un platillo mexicano muy popular es la gordita. Aunque su naturaleza frita y rellena la hace parecer totalmente americana, es un alimento básico auténtico en la cultura mexicana. No importa a dónde vayas en Norteamérica, probablemente podrás encontrar una gordita para saciar tu apetito.
¿Pero qué es una gordita exactamente?
Desafortunadamente, ha habido tantas versiones diferentes de este platillo que puede ser difícil saber qué es lo auténtico y qué no. Así que, si te sientes perdido o simplemente quieres saber más sobre este platillo clásico, aquí te contamos todo sobre la gordita.
¿Qué es una Gordita?
Primero lo primero; es esencial entender lo que este platillo implica tradicionalmente. A diferencia de algunas de las versiones "americanizadas" que se venden hoy en día en cadenas de restaurantes (Taco Bell, ¡ejem!), la Gordita Mexicana tradicional se hace con una masa de maíz, la misma masa que se usa para hacer tortillas, y luego se rellena o se cubre con queso, carne, verduras u otro relleno.
Realmente no se necesita mucho para convertir una tortilla en una gordita, solo tienes que hacer la masa un poco más gruesa y ya tienes la técnica básica.
Puedes cubrir estas deliciosas "conchas" con… lo que quieras, de verdad. Hay opciones de rellenos que incluyen de todo, desde nopal hasta carne de res.
Algunos rellenos tradicionales incluyen:
- Frijoles
- Queso
- Carne Asada o Pollo
- Guacamole
- Salsa
Como estas cositas son tan versátiles, son ideales para los niños, fiestas temáticas mexicanas y otros eventos.
¿Son mexicanas las gorditas? ¿De dónde vienen las gorditas?
Las gorditas son de lo más mexicano que hay. La palabra “gordita” significa “la pequeña gorda” en español. Las gorditas suelen ser gruesas por la masa, y aún más por los ingredientes que llevan dentro.
La tradición de este platillo se remonta a los pueblos mesoamericanos, y el proceso se ha transmitido y perfeccionado desde entonces.
¿Cuál es la diferencia entre una chalupa y una gordita?
La principal diferencia entre las chalupas tradicionales y las gorditas es que la base de la chalupa se fríe en aceite, mientras que la gordita se hace en un comal. Como resultado, las chalupas suelen tener un exterior más crujiente por la fritura, y las gorditas suelen ser suaves y a veces hasta un poco masudas.
Aunque los rellenos o ingredientes de ambos platillos son similares, es más común encontrar rellenos como huevo y carne de cerdo en una chalupa.
¿Cuál es la diferencia entre una gordita y una torta?
La palabra “torta” se traduce como “sándwich”, y esa es probablemente la mejor manera de recordar la diferencia. Una torta mexicana se sirve en un pan suave y se rellena con carne, salsa y otros ingredientes, como lechuga, tomate, aguacate, cebolla y otras verduras.
Hay una ligera diferencia en los ingredientes entre una gordita y una torta. Mientras que las gorditas incluyen principalmente carne, queso y frijoles, una torta es más probable que lleve verduras además de carne.
Diferencias Regionales
Como cualquier comida mexicana, hay diferencias en la forma en que se preparan las gorditas, dependiendo de dónde te encuentres en México. Las gorditas en los estados del norte de México a menudo se hacen con harina de trigo en lugar de masa de maíz, pareciéndose a pequeños panes pita. Se prensan con un equipo especial que se parece a una plancha de ropa antigua, y luego se rellenan.
En el norte de México, es común encontrar gorditas grandes y planas, mientras que en el centro y sur de México suelen servirlas más pequeñas, compactas y redondas.
Versiones Internacionales
Aunque las gorditas son originarias de México, otros países alrededor del mundo han creado platillos similares en sus propias cocinas. Esto crea opciones interesantes para quienes aman las gorditas y quieren explorar sabores parecidos.
En Venezuela y Colombia, las arepas cumplen una función similar a las gorditas. Mucha gente ha oído hablar de las arepas, que son masa frita con rellenos dentro. La principal diferencia es que las arepas suelen ser más pequeñas que las gorditas.
En China, los roujiamos son un platillo parecido a la gordita, con masa frita y rellenos. Como China está tan lejos de Centro y Sudamérica, es lógico que los condimentos sean diferentes. Sin embargo, el concepto de masa frita con carne y otros rellenos sigue presente en la comida callejera china.
Cuándo Comer Gorditas
Las gorditas son geniales a cualquier hora del día, por cualquier razón. Aunque no suelen comerse en el desayuno, no hay reglas que digan que no puedes empezar el día con un poco de masa frita (al fin y al cabo, ¿no es eso lo que es una dona?).
En general, las gorditas se consideran guarniciones. No son muy grandes y son un excelente aperitivo o botana. Como se consideran comida callejera, es común comprar una a un vendedor de camino a la tienda, en un descanso del trabajo o durante la hora feliz.
Esto no significa que no puedas o no debas comerlas como plato principal. Al igual que los tacos, cuando se comen de tres o cuatro, pueden ser una comida excelente y muy llenadora. Si solo pides una pero planeas que sea tu comida, asegúrate de pedir una o dos guarniciones más para quedar satisfecho.
Guarniciones Mexicanas Tradicionales
Como las gorditas vienen en porciones pequeñas, a menudo se comen como guarnición o con otras guarniciones. Aquí en Backyard Taco, nuestros clientes convierten su pedido de gordita en una comida completa al añadir frijoles y una bebida.
Algunas otras guarniciones que combinan bien con las gorditas son:
Elotes
Los elotes son uno de los acompañamientos mexicanos más ricos, pero desafortunadamente, todavía no son muy conocidos en Estados Unidos. Este sabroso platillo consiste en maíz asado a la parrilla, tatemado y luego untado con chile, salsa de ajo y queso cotija. El resultado es un acompañamiento con un toque picante que seguro encantará a tus invitados.
Arroz con cilantro y limón
El arroz es una excelente opción para equilibrar una comida de gorditas rellenas de carne y frijoles con queso. El limón y el cilantro le dan al arroz un sabor ligero que realmente contrarresta lo pesado de la carne y los frijoles. Y cuando los aderezos de tu gordita inevitablemente caigan al plato, ¡puedes recogerlos con una cucharada de arroz y seguir disfrutando!
Totopos y salsa
No vamos a insultar tu inteligencia diciéndote por qué los totopos y la salsa son excelentes como aperitivo. Sin embargo, sí te recordaremos que son un acompañamiento perfecto y apropiado para muchas cenas mexicanas. Aunque son sencillos, su textura crujiente a menudo hace que la comida sea más satisfactoria en general. Nuestros totopos y salsa especiales vienen con una auténtica salsa mexicana que solo puedes conseguir al pedir este acompañamiento, así que no te lo pierdas y pídelo la próxima vez que visites una de nuestras sucursales en Arizona.
Gorditas de Backyard Taco
Aquí en Backyard Taco, nos enorgullecemos de crear antojitos mexicanos deliciosos y de alta calidad. Nuestra gordita/chorreada no es la excepción. Nuestro menú fue creado basándose en auténticas recetas y tradiciones mexicanas, así que puedes estar seguro de que nuestra gordita es la verdadera.
Para complacer a todos los paladares, te ofrecemos nuestras gorditas en estas opciones:
- Carne asada (bistec)
- Pollo (chicken)
- Birria (res deshebrada)
- Al pastor (cerdo)
- Frijoles con queso
Si quieres probar una gordita auténtica, no hay mejor lugar para hacerlo que aquí en Backyard Taco. Nuestro estilo cercano te facilita explorar nuevos platillos mexicanos sin preguntarte qué estás comiendo. Como nuestros dueños son de Mazatlán, México, sabes que nuestras recetas son auténticas y deliciosas.
Así que, si andas por la zona, date una vuelta por nuestro Backyard y prueba algo nuevo. ¡Esperamos verte pronto, amigos!
¡Al Dr. Tyler le encantan los tacos! Es uno de los dueños de Backyard Taco y a veces se le puede encontrar trabajando allí por las noches o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es exalumno de la preparatoria Mountain View de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en la Universidad de Louisville en Kentucky, clasificada entre las diez mejores a nivel nacional, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores, estando entre el diez por ciento superior de su clase. El Dr. Robison continuó en la Universidad del Pacífico en San Francisco, donde obtuvo una segunda maestría en ciencias dentales y su certificación en ortodoncia.
Al Dr. Tyler le gusta servir a su comunidad. Es proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para tratamiento dental gratuito a estudiantes de bajos recursos del East Valley. También es Mayor en la Reserva del Ejército de EE. UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Entre los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison se encuentran pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas de esquí. ¡Es un snowboarder apasionado y un poco loco! Tiene tres hijos increíbles y una hija encantadora: Caden, Jace, Crew y Bliss.
