Conoce tu nueva comida mexicana favorita: La Gordita

¿Ha ido alguna vez a un restaurante estadounidense donde sirven platos mexicanos y se ha preguntado hasta qué punto son auténticos? Entre sándwiches de queso a la plancha y tacos de concha dura rellenos de queso cheddar, hay muchas versiones americanizadas de platos mexicanos disponibles en los restaurantes.

Un plato mexicano muy popular es la gordita. Aunque su naturaleza frita y rellena la hace parecer totalmente americana, es un auténtico alimento básico de la cultura mexicana. Vayas donde vayas en Norteamérica, seguro que encuentras una gordita para saciar tu apetito.

Pero, ¿qué es exactamente una gordita?

Por desgracia, ha habido tantas versiones diferentes de este plato que puede ser difícil saber cuál es la auténtica y cuál no. Así que, si te sientes perdido o simplemente quieres saber más sobre este plato clásico, te contamos todo sobre la gordita.

¿Qué es una gordita?

Lo primero es lo primero; es esencial entender lo que supone tradicionalmente este plato. A diferencia de algunas de las versiones americanizadas que se venden hoy en día en las cadenas de restaurantes (Taco Bell, ¡Ejem!), la gordita mexicana tradicional se elabora con masa, la misma masa que se utiliza para hacer tortillas, y luego se rellena con queso, carne, verduras u otro relleno.

Realmente no hace falta mucho para convertir una tortilla en una gordita, basta con envasar la harina de maíz un poco más gruesa y ya tienes la técnica básica.

Puede rellenar estas conchas decadentes con... lo que quiera, en realidad. Hay opciones de rellenos que incluyen desde nopal hasta carne de res.

Algunos rellenos tradicionales son:

Como estos pequeños son tan versátiles, son ideales para niños, fiestas temáticas mexicanas y otros eventos.

¿Es mexicana una gordita? ¿De dónde vienen las gorditas?

Las gorditas son el plato mexicano por excelencia. La palabra "gordita" significa "gordito" en español. La masa de las gorditas suele ser gruesa, pero los ingredientes que lleva le añaden grosor.

La tradición de este plato se remonta a los pueblos mesoamericanos, y el proceso se ha transmitido y perfeccionado desde entonces.

¿Cuál es la diferencia entre chalupa y gordita?

La principal diferencia entre las chalupas tradicionales y las gorditas es que la cáscara de la chalupa se fríe, mientras que la gordita se hace en una sartén. Como resultado, las chalupas suelen tener un exterior más crujiente por la fritura, y las gorditas suelen ser blandas y a veces incluso pastosas.

Aunque los rellenos o coberturas de los dos platos son similares, es más probable encontrar rellenos como huevos y cerdo en una chalupa.

¿Cuál es la diferencia entre una gordita y una torta?

"Torta" se traduce como "sándwich", que es probablemente la mejor manera de recordar la distinción. Una torta mexicana se sirve en un panecillo blando y se rellena con carne, salsa y otros ingredientes, como lechuga, tomate, aguacate, cebolla y otras verduras.

Hay una ligera diferencia entre los ingredientes de una gordita y los de una torta. Mientras que las gorditas incluyen principalmente carne, queso y frijoles, una torta es más probable que tenga verduras, así como carne.

Diferencias regionales

Como cualquier comida americana, hay diferencias en la forma de preparar las gorditas, dependiendo del lugar de México en el que te encuentres. En los estados del norte de México, las gorditas se suelen hacer con harina de trigo en lugar de masa de maíz, y parecen pequeñas pitas. Se prensan con un equipo especial parecido a una plancha de ropa antigua y luego se rellenan.

En el norte de México es común encontrar gorditas grandes y planas, mientras que en el centro y sur del país tienden a servirse más pequeñas, condensadas y redondas.

Versiones internacionales

Aunque las gorditas son originarias de México, otros países han creado platos similares en sus propias cocinas. Esto crea interesantes opciones para los amantes de las gorditas que quieran explorar sabores similares.

En Venezuela y Colombia, las arepas llenan un vacío similar al de las gorditas. Mucha gente ha oído hablar de las arepas, que consisten en masa frita con relleno en su interior. La principal diferencia es que las arepas suelen ser más pequeñas que las gorditas.

En China, los roujiamos son un plato parecido a la gordita, con masa frita y relleno. Como China está tan lejos de Centroamérica y Sudamérica, es lógico que los condimentos sean diferentes. Sin embargo, el concepto de masa frita con carne y otros rellenos sigue presente en la comida callejera china.

Cuándo comer gorditas

Las gorditas están buenas a cualquier hora del día y por cualquier motivo. Aunque no se suelen tomar para desayunar, no hay ninguna norma que prohíba empezar el día con un poco de masa frita (al fin y al cabo, ¿no es eso un donut?).

En general, las gorditas se consideran guarniciones. No son muy grandes y constituyen un buen aperitivo o tentempié. Como se consideran comida callejera, es habitual comprar una a un vendedor de camino a la tienda, en un descanso en el trabajo o durante la hora feliz.

Esto no significa que no se puedan o deban comer como una comida. Al igual que los tacos, cuando se comen en múltiplos de tres o cuatro, pueden constituir una comida excelente y saciante. Si sólo va a pedir uno, pero piensa convertirlo en su comida, asegúrese de pedir uno o dos acompañamientos más para saciarse.

Platos tradicionales mexicanos

Debido a que las gorditas vienen en porciones pequeñas, a menudo se comen como guarnición o con otros acompañamientos. Aquí en Backyard Taco nuestros clientes hacen una comida de la adición de frijoles y una bebida a su orden gordita.

Algunas otras guarniciones que van bien con las gorditas son:

Elotes

Los elotes son una de las guarniciones mexicanas más deliciosas, pero por desgracia aún no son muy conocidos en Estados Unidos. Este sabroso plato consiste en maíz asado que ha sido carbonizado y luego frotado con chile, salsa de ajo y queso cotija. El resultado es una guarnición que entusiasmará a sus invitados.

Arroz con lima y cilantro

El arroz es una gran opción para equilibrar una comida de gorditas rellenas de carne y frijoles cubiertos de queso. La lima y el cilantro le dan al arroz un sabor ligero que realmente equilibra la pesadez de la carne y los frijoles. Cuando los ingredientes de las gorditas caigan inevitablemente en el plato, ¡puedes recogerlos con una cucharada de arroz y seguir disfrutando!

Patatas fritas y salsa

No insultaremos su inteligencia diciéndole por qué las patatas fritas y la salsa son estupendas como aperitivo. Sin embargo, le recordaremos que son un acompañamiento estupendo y apropiado para muchas cenas mexicanas. Aunque son sencillas, su textura crujiente a menudo hace que la comida en general sea más satisfactoria. Nuestro especial de chips y salsa viene con una auténtica salsa mexicana que sólo puedes conseguir cuando pides este acompañamiento, así que no te lo pierdas y pídelo la próxima vez que estés en uno de nuestros locales en Arizona.

Taco Gorditas

Aquí en Backyard Taco, nos enorgullecemos de crear comida callejera mexicana deliciosa y de alta calidad. Nuestra gordita/chorreada no es la excepción. Nuestro menú fue creado en base a auténticas recetas y tradiciones mexicanas, por lo que puede estar seguro de que nuestra gordita es el verdadero negocio.

Para atraer a todos los paladares, ofrecemos nuestras gorditas en estas opciones:

Si quieres probar una auténtica gordita, no hay mejor lugar para hacerlo que aquí, en Backyard Taco. Nuestro estilo accesible hace que sea fácil explorar nuevos platos mexicanos sin preguntarse qué está comiendo. Como nuestros dueños son de Mazatlán, México, sabes que nuestras recetas son auténticas y deliciosas.

Así que, si estás por la zona, pásate por nuestro Backyard y prueba algo nuevo. ¡Esperamos veros pronto amigos!