¿Qué es un verdadero taco callejero? Las mentes curiosas quieren saber. Así que pensamos en contártelo todo para informar, educar y desenmascarar a los impostores de los tacos callejeros. Y sí que los hay. Pero, ¿cómo pasó esto?
Como cualquier otro producto o servicio de moda que le gusta a la gente, una vez que algo se vuelve popular, todos quieren tomar un pedazo y hacerlo suyo. Y así pasa con el taco callejero.
Para ayudarte a distinguir entre un verdadero taco callejero y, bueno, el que no es tan callejero, aquí te van los puntos clave.
Elementos de un verdadero taco callejero
Es más pequeño que lo que encontrarías en esa cadena de comida rápida con una campana (guiño, guiño). Los tacos callejeros fueron diseñados para comer sobre la marcha y se encuentran en carritos o camiones de vendedores ambulantes. Para el taco callejero auténtico y tradicional, no verás una tortilla de harina de este lado de la frontera de Arizona (o, para el caso, del otro lado de Mazatlán). Todo se trata del maíz.
Los verdaderos tacos callejeros empiezan con tortillas de maíz suaves y calientitas, de aproximadamente 6 pulgadas (más o menos si son hechas en casa) y doblemente apiladas para que los ingredientes se queden en su lugar. ¿Ya se te hizo agua la boca?
¿Y la carne? Aquí es donde el sabor se pone interesante. Los verdaderos tacos callejeros no llevan carne molida. ¡Es un sacrilegio! En su lugar, estas delicias de un bocado pueden llevar de todo: pollo, carne asada (res) o carnitas (cerdo), al pastor (cerdo) y birria (res o pollo). Pero hay más.
Los verdaderos tacos callejeros ni se atreverían a tocar un sartén. El relleno de carne obtiene su sabor jugoso de hierbas y especias especiales, marinándose en sus propios jugos hasta que se asienta suavemente sobre una parrilla de mezquite.
Ahora, no todos los tacos callejeros pasan por el mezquite, pero así es como Backyard Taco deleita el paladar de sus clientes. Delicadamente picados en trozos pequeños y realzados con cilantro fresco, una pizca de cebolla finamente picada y un trocito de limón, los verdaderos tacos callejeros no se esconden detrás de otros condimentos o comida de conejo (lechuga y cosas así). Están hechos para que el irresistible sazón se sienta de verdad.
La combinación de todos estos elementos equivale a un verdadero taco callejero.
Acompañamientos de un verdadero taco callejero
Para quienes quieren la experiencia completa de los Tacos al Carbón estilo Mazatlán, pueden encontrarlo todo en Backyard Taco, incluyendo los extras para acompañar. La auténtica experiencia del sur de la frontera no sería la misma sin zanahorias encurtidas, cebollas, chiles y jalapeños. Claro, también hay salsas para elegir, pero no hay necesidad de disfrazar lo auténtico.
Etiqueta del taco callejero
Al igual que su nombre lo indica, este tipo de tacos sirven para saciar el paladar y adaptarse a los horarios de hoy. Muchas personas pasan sus días ocupadas con el trabajo, los niños y la avalancha de demasiadas obligaciones. Los verdaderos tacos callejeros son la respuesta culinaria perfecta. Llenos de proteína, le dan un golpe potente al hambre en poco tiempo.
Y para los millennials que buscan una comida rápida, los verdaderos tacos callejeros no necesitan plato ni cubiertos. Solo una o dos servilletas, una mano firme y encontrar el momento justo para abrir bien la boca, acercarse, darle un mordisco, ¡y disfrutar!
¡Anímate, prueba un verdadero taco callejero!
¡Al Dr. Tyler le encantan los tacos! Es uno de los dueños de Backyard Taco y a veces se le puede encontrar trabajando allí por las noches o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es exalumno de la preparatoria Mountain View de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en la Universidad de Louisville en Kentucky, clasificada entre las diez mejores a nivel nacional, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores, estando entre el diez por ciento superior de su clase. El Dr. Robison continuó en la Universidad del Pacífico en San Francisco, donde obtuvo una segunda maestría en ciencias dentales y su certificación en ortodoncia.
Al Dr. Tyler le gusta servir a su comunidad. Es proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para tratamiento dental gratuito a estudiantes de bajos recursos del East Valley. También es Mayor en la Reserva del Ejército de EE. UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Entre los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison se encuentran pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas de esquí. ¡Es un snowboarder apasionado y un poco loco! Tiene tres hijos increíbles y una hija encantadora: Caden, Jace, Crew y Bliss.
