Cuando se trata de disfrutar comida mexicana auténtica en Estados Unidos, probablemente encontrarás muchas opciones para elegir. Desde locales de comida rápida hasta cadenas concurridas y restaurantes familiares, hay opciones para casi todos los estilos de vida y presupuestos. Aun así, tendrás que aceptar que la autenticidad de la comida puede variar.
Es común encontrar lugares que te dan una “versión rápida” de la experiencia de la comida mexicana auténtica. También encontrarás lugares que se adaptan al paladar estadounidense en lugar de usar verdaderas especias y sabores mexicanos. Por eso, cuando buscas comida mexicana verdadera y auténtica, puede ser difícil saber qué establecimientos ofrecen las mejores opciones.
Si buscas una comida mexicana auténtica, es importante buscar un restaurante que se apegue a las recetas creadas con cariño en el propio México. La comida mexicana auténtica tiene una rica historia en sabores que cobran vida con una mezcla de ingredientes frescos y sabrosos, incluyendo proteínas, verduras, hierbas y especias. Si estás listo para dejar el taco insípido y probar un taco callejero mexicano verdaderamente auténtico, podemos ayudarte a explorar tus opciones de sabores. Una vez que pruebes la comida mexicana auténtica, nunca querrás volver atrás.
Diferencia entre la comida mexicana auténtica y el Tex-Mex
La fusión de comida no es un concepto nuevo. La comida siempre ha sido una forma maravillosa de conectar diversas culturas y permitir a los creadores experimentar con sabores variados de diferentes regiones para crear nuevos platillos que son una mezcla de mundos distintos. Un excelente ejemplo aquí en Estados Unidos es la oportunidad que tenemos de probar una gran variedad de opciones de comida mexicana. A lo largo de los años, a medida que la gente se ha movido en ambas direcciones entre México y Estados Unidos, la comida mexicana se ha ganado su lugar en la cultura estadounidense y ha evolucionado al mismo tiempo. El estilo de comida resultante, que se inspira en las cocinas del sur de Estados Unidos y de México, a menudo se conoce como Tex-Mex.
Tex-Mex es un término comúnmente usado para describir la comida mexicano-americana que se introdujo por primera vez en Texas. Los restaurantes mexicanos en Texas y las áreas circundantes comenzaron a adaptarse a los gustos de los consumidores locales, quienes luego usarían ingredientes locales y fácilmente disponibles al recrear comidas en casa. Estas adaptaciones llevaron a la creación y al aumento de la popularidad de la comida Tex-Mex. Los ingredientes comunes en la comida Tex-Mex incluyen aceitunas enlatadas, tomates enlatados, otras verduras enlatadas, queso rallado “estilo mexicano”, carne molida, frijoles negros y tortillas de harina. Los platillos típicos que encontrarás en un establecimiento Tex-Mex incluyen nachos, fajitas y tacos que usan los ingredientes mencionados. Además, la comida estilo mexicano preparada en casa a menudo es al estilo Tex-Mex.
¿Qué hace que la comida mexicana sea auténtica?
La verdadera comida mexicana de la que el Tex-Mex se desvió tiene una historia colorida con raíces principales tanto en la cocina española como en la indígena. Un punto destacado importante es la diversidad y complejidad de sabores que se unen para crear una experiencia culinaria verdaderamente única. Esta mezcla de diferentes sabores es lo que hace que la comida mexicana auténtica sea tan buscada, y tan diferente del Tex-Mex.
La cocina mexicana destaca la diversidad y la historia de diferentes áreas geográficas. El uso audaz de sabores, ingredientes y especias nativas ha llevado a la creación de numerosos platillos que son tanto tradicionales como únicos. Sigue leyendo para saber más sobre qué esperar de un platillo mexicano verdaderamente auténtico.
Ingredientes que puedes esperar
Uno de los mejores aspectos de la comida mexicana es que ha incorporado diferentes cocinas por siglos. Con influencias culinarias de Europa, España, India e incluso China, la complejidad y riqueza de sus ingredientes son algo que tienes que probar. Si buscas comida mexicana auténtica, un buen lugar para empezar es fijarte bien en los ingredientes que se usan para preparar la comida. La verdadera cocina mexicana es mucho más que carne, queso y tortillas, y la variedad de ingredientes es lo que crea esos sabores tan característicos, llenos de tradición y cultura.
Maíz
En la cocina mexicana auténtica, encontrarás maíz en muchísimos platillos. Lo que en otras culturas podría verse como un acompañamiento simple y sin importancia, en la comida mexicana se eleva de verdad. Hay algo en la forma en que se destaca y se usa como un toque de sabor en los platillos mexicanos que lleva este humilde ingrediente a otro nivel.
Aunque quizás no encuentres maíz en grano entero en todos los platillos mexicanos, sí verás tortillas muy seguido. En la cocina mexicana auténtica, las tortillas se hacen frecuentemente con harina de maíz. Las encontrarás en una gran variedad de platillos mexicanos como enchiladas, flautas, quesadillas, tostadas, taquitos y, claro, tacos.
Especias Intensas
La comida mexicana auténtica nunca se limita a usar especias frescas e intensas para realzar hasta los ingredientes más sencillos. Algunas de las especias más usadas incluyen bulbos de allium como el ajo y la cebolla, hierbas como el orégano, el comino y una asombrosa variedad de chiles. Los platillos mexicanos auténticos también usan especias como la canela, el cacao y el clavo, que a menudo no se ven en la comida norteamericana o incluso en los platillos Tex-Mex. El uso abundante de especias es una de las diferencias clave que distingue la comida mexicana auténtica de sus contrapartes Tex-Mex.
Cilantro
Aunque el cilantro podría incluirse en el uso de otras especias, su clara importancia en los platillos mexicanos auténticos hace que valga la pena mencionarlo por separado. El cilantro tiene una rica historia, su uso se remonta a civilizaciones antiguas antes de llegar a la cocina mexicana alrededor del siglo XVI. Desde su introducción, el cilantro se ha convertido en un ingrediente básico en muchísimos platillos y acompañamientos mexicanos auténticos. Esta hierba abundante es una adición popular en muchos platillos debido a su fragancia y al equilibrio que aporta a las otras especias y a los sabores más intensos asociados con esta cocina.
Chiles
Hay más de 100 chiles diferentes que se usan en la cocina mexicana. Los chiles son originarios de México y han sido un componente clave en la cocina mexicana e indígena por miles de años. Desde platillos básicos hasta moles, sopas y salsas, los chiles aportan una diversidad muy necesaria a algunos perfiles de sabor clave. De hecho, es importante saber que los chiles hacen mucho más que solo picar; también añaden sabores y texturas únicos que, junto con otros ingredientes, crean una experiencia culinaria única. Los chiles se usan frescos, ahumados, enteros, secos o en polvo, y pueden saber notablemente diferentes en cada forma; tanto así que muchos tienen nombres distintos en español según su preparación.
Frijoles
Los frijoles son otro aspecto importante de la comida mexicana auténtica. Ofrecen una variedad de texturas y sabores, y a menudo verás una mezcla de frijoles negros, pintos o algún tipo de frijoles refritos usados tanto como acompañamiento como dentro de un platillo. La inclusión de frijoles proporciona un saludable aporte de proteína, además de sabor y textura.
Aguacate
Los aguacates son originarios de Centroamérica y México, así que quizás es natural que el aguacate y el guacamole sean adiciones estrella en cualquier comida mexicana. Los aguacates pueden servirse de muchas maneras diversas, añadiendo sabor y nutrición a una variedad de platillos mexicanos. Ya sea que se disfrute como acompañamiento para dipear o se use dentro de un platillo, muchos platillos sencillos y auténticos brillan con el uso de aguacate fresco.
Salsa
Nada combina más bonito con una comida mexicana auténtica que una salsa fresca. El término español para 'salsa' se refiere más a menudo a la familiar salsa roja brillante hecha con tomates frescos, condimentos mexicanos y servida en trozos o licuada. Sin embargo, como cada chef añade diferentes hierbas e ingredientes, no hay dos salsas iguales.
Proteínas
Aunque tanto la cocina Tex-Mex como la mexicana auténtica ofrecen una variedad de fuentes de proteína, incluyendo frijoles, cerdo, pollo y res, a menudo difieren en la preparación. Cuando se trata de comida mexicana auténtica, verás que el cerdo y el pollo se usan mucho más que la carne de res. La carne de res, sobre todo la molida, se encuentra más a menudo en versiones Tex-Mex de platillos mexicanos populares. Las carnes comúnmente se marinan enteras en una variedad de diferentes hierbas y especias para crear una carne tierna y llena de sabor. Luego, la carne a menudo se rebana, pica o deshebra antes de incorporarse al platillo.
Cítricos
Sería casi imposible encontrar un restaurante mexicano que no use limas o limones, e incluso naranjas. Los cítricos son un ingrediente frecuente tanto en la preparación de comidas como en bebidas populares. Las limas añaden un toque cítrico y equilibrio a los platillos mexicanos que suelen usar sabores y especias intensas, mientras que otros cítricos pueden ser una forma fantástica de elevar sutilmente un platillo.
¿Qué hay del queso?
Quizás te sorprenda saber que el queso es una adición bastante reciente a la cocina mexicana. Es típico ver queso rallado o queso derretido en la mayoría de los menús Tex-Mex en todo Estados Unidos. Si bien puedes encontrar queso amarillo rallado en restaurantes de comida rápida o cadenas mexicanas, muchos restaurantes mexicanos suelen usar quesos mexicanos como el cotija, panela, queso fresco y queso blanco. También puedes ver queso jack, que es de América pero combina bien con los sabores mexicanos.
La Belleza en los Colores
Aunque quizás no afecte el sabor, la apariencia de la comida que comes juega un papel importante en tu experiencia general. Una característica típica de la comida mexicana auténtica son los colores brillantes y vibrantes que puedes encontrar en cada platillo. Claro, estos son aportados por una variedad de ingredientes frescos y llenos de sabor. No solo vegetales como los pimientos rojos, amarillos y verdes, así como los aguacates y el maíz, aportan color, sino que también traen un valor nutricional excepcional.
Para quienes están más familiarizados con las opciones de comida rápida o cadenas mexicanas, existe una idea equivocada común de que la comida mexicana no es saludable. Esto no podría estar más lejos de la verdad. La auténtica cocina mexicana ofrece una comida sustanciosa y nutritiva gracias al uso de proteínas ricas, vegetales de colores vibrantes y diversos en nutrientes, y hierbas frescas. Juntos, estos ingredientes contribuyen a una dieta equilibrada.
Consejo Extra: Comida Callejera Mexicana Auténtica
Un aspecto muy conocido de la comida mexicana auténtica es la tradición de la comida callejera. Si nunca has probado un auténtico taco callejero, querrás añadirlo a tu lista lo antes posible. La comida callejera es un elemento básico en la cultura mexicana, y está diseñada para ser una opción rápida y para llevar, llena de sabores intensos y a menudo se vende en pequeños mercados locales.
Las comidas callejeras más populares incluyen el taco callejero, a menudo creado usando pollo como la proteína estrella. El pollo es una fuente de proteína confiable y versátil que representa el 60% de la carne que se consume en México. Por ello, es un ingrediente básico en muchos platillos mexicanos y puede disfrutarse de diversas maneras. Una de las preparaciones más populares implica marinar, asar y deshebrar el pollo.
El pollo deshebrado, o pollo mechado, es fácil de preparar y es una excelente opción de relleno para tacos o burritos.
Deshebrar el pollo también permite que absorba los jugos naturales, así como las especias y hierbas usadas para marinarlo durante la cocción. El cerdo es otra opción popular, pero no pierdas mucho tiempo buscando carne de res. Cuando se trata de apegarse a la tradición y autenticidad, la carne de res es un ingrediente que es raro de encontrar en un taco callejero de calidad. Los tacos callejeros auténticos son más pequeños de lo que podrías encontrar en una cadena de comida rápida. Suelen medir unas 6 pulgadas y se hacen con una tortilla de maíz suave. Las tortillas a menudo vienen dobles para mantener el contenido en su lugar.
Los condimentos son poco comunes cuando se trata de buenos tacos callejeros. Los sabores principales provienen de los marinados y sazonadores usados al cocinar las carnes, así como de las verduras frescas, hierbas y especias que elevan los ingredientes más sencillos. Por ejemplo, en muchos puestos de tacos, verás que los tacos callejeros vienen con cebolla picada, cilantro fresco y un gajo de limón (lima). En un local establecido, es probable que tengas algunas opciones más de aderezos.
El compromiso de Backyard Taco con la autenticidad
En Backyard Taco nos enorgullece ofrecer a nuestros clientes sabores mexicanos verdaderos y auténticos. Nuestra historia y nuestro éxito se basan en nuestro compromiso con nuestra herencia y tradiciones. Después de años de preparar comidas caseras y tradicionales que encantaban a la familia en el patio trasero, nosotros (Rubén y Marisela) pronto nos encontramos compartiendo nuestra comida no solo con nuestros vecinos, sino también con aquellos que escuchaban rumores de la deliciosa y auténtica comida que salía de nuestra humilde parrilla casera. Lo que comenzó como una forma de unir a familiares y amigos se convirtió en un negocio dedicado a hacer lo mismo, además de la capacidad de celebrar y compartir la cultura y los alimentos que amamos.
Ahora, seguimos dedicados a crear auténtica comida mexicana en cuatro sucursales en el área de Valley. Respaldamos los ingredientes de la mejor calidad para asegurar una experiencia inigualable. Eso es porque sabemos que la comida mexicana auténtica puede elevar ingredientes simples a niveles de sabor que hay que experimentar en persona para creer.
Consigue auténtica comida mexicana en tu Backyard más cercano
Aunque la comida Tex-Mex es una opción genial y deliciosa para un apuro, no alcanza el mismo nivel que los ingredientes genuinos y los estilos de cocina que hacen que la comida mexicana auténtica sea tan increíble. Ya sea que busques una comida completa para sentarte a disfrutar, o comida callejera para llevar, visita una de nuestras sucursales en la zona para experimentar una autenticidad que realmente importa.
¡Al Dr. Tyler le encantan los tacos! Es uno de los dueños de Backyard Taco y a veces se le puede encontrar trabajando allí por las noches o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es exalumno de la preparatoria Mountain View de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en la Universidad de Louisville en Kentucky, clasificada entre las diez mejores a nivel nacional, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores, estando entre el diez por ciento superior de su clase. El Dr. Robison continuó en la Universidad del Pacífico en San Francisco, donde obtuvo una segunda maestría en ciencias dentales y su certificación en ortodoncia.
Al Dr. Tyler le gusta servir a su comunidad. Es proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para tratamiento dental gratuito a estudiantes de bajos recursos del East Valley. También es Mayor en la Reserva del Ejército de EE. UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Entre los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison se encuentran pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas de esquí. ¡Es un snowboarder apasionado y un poco loco! Tiene tres hijos increíbles y una hija encantadora: Caden, Jace, Crew y Bliss.
