Cuando se trata de disfrutar de auténtica comida mexicana en Estados Unidos, es probable que encuentre muchas opciones entre las que elegir. Desde locales de comida rápida hasta cadenas muy concurridas y restaurantes familiares, hay opciones para casi todos los estilos de vida y presupuestos. Aun así, tendrá que aceptar que la autenticidad de la comida puede variar.
Es común encontrar lugares que te dan la "versión rápida" de una auténtica experiencia de comida mexicana. También encontrarás lugares que atienden al paladar americano en lugar de utilizar las verdaderas especias y sabores mexicanos. Por eso, cuando se busca comida mexicana auténtica, puede ser difícil determinar qué establecimientos ofrecen las mejores opciones.
Si buscas una auténtica comida mexicana, es importante que busques un restaurante que se ciña a las recetas creadas con cariño en el propio México. La auténtica comida mexicana tiene una rica historia de sabores que cobran vida con una mezcla de ingredientes frescos y sabrosos, como proteínas, verduras, hierbas y especias. Si estás listo para dejar el taco insípido y probar un auténtico taco callejero mexicano, podemos ayudarte a explorar tus opciones de perfil de sabor. Una vez que experimente la auténtica comida mexicana, nunca querrá volver atrás.
Diferencia entre la auténtica comida mexicana y el Tex-Mex
La fusión de alimentos no es un concepto nuevo. La comida siempre ha sido una forma maravillosa de conectar diversas culturas y permitir a los creadores experimentar con sabores variados de diversas áreas para crear nuevos platos que son una mezcla de mundos diferentes. Un buen ejemplo aquí en Estados Unidos es la oportunidad que tenemos de experimentar una amplia variedad de opciones de comida mexicana. A lo largo de los años, a medida que la gente se ha ido desplazando en ambas direcciones desde México y EE.UU., la comida mexicana se ha ganado su lugar en la cultura estadounidense y ha evolucionado al mismo tiempo. El estilo de comida resultante, que se inspira en las cocinas del sur de EE.UU. y de México, se conoce a menudo como Tex-Mex.
Tex-Mex es un término comúnmente utilizado para describir la comida mexicana estadounidense que se introdujo por primera vez en Texas. Los restaurantes mexicanos de Texas y sus alrededores empezaron a adaptarse a los gustos de los consumidores locales, que recurrían a ingredientes locales y fácilmente disponibles para recrear sus platos en casa. Estas adaptaciones llevaron a la creación y al aumento de la popularidad de la comida Tex-Mex. Los ingredientes habituales de la comida Tex-Mex incluyen aceitunas enlatadas, tomates enlatados, otras verduras enlatadas, queso rallado "a la mexicana", carne picada, alubias negras y tortillas de harina. Los platos típicos que encontrará en un establecimiento Tex-Mex incluyen nachos, fajitas y tacos que utilizan los ingredientes mencionados anteriormente. Además, la comida mexicana que se prepara en casa suele ser de estilo Tex-Mex.
¿Qué hace auténtica a la comida mexicana?
La verdadera comida mexicana de la que surgió el Tex-Mex tiene una colorida historia con raíces primarias tanto en la cocina española como en la indígena. Lo más destacado es la diversidad y complejidad de sabores que se unen para crear una experiencia gastronómica única. Esta mezcla de sabores es lo que hace que la auténtica comida mexicana sea tan codiciada y tan diferente del Tex-Mex.
La cocina mexicana pone de relieve la diversidad y la historia de las distintas zonas geológicas. El uso audaz de sabores, ingredientes y especias autóctonos ha dado lugar a la creación de numerosos platos que son a la vez tradicionales y únicos. Siga leyendo para saber qué esperar de un auténtico plato mexicano.
Ingredientes
Uno de los mejores aspectos de la comida mexicana es que ha incorporado diferentes cocinas durante siglos. Con influencias culinarias de Europa, España, la India e incluso China, la complejidad y riqueza de los ingredientes es algo que hay que probar. Si busca auténtica comida mexicana, un buen punto de partida es prestar atención a los ingredientes con los que se prepara. La verdadera cocina mexicana es mucho más que carne, queso y tortillas, y la variedad de ingredientes es lo que crea los perfiles de sabor característicos que están impregnados de tradición y cultura.
Maíz
En la auténtica cocina mexicana, encontrará maíz en un gran número de platos. Lo que en otras culturas puede considerarse un acompañamiento insípido y desechable, en la comida mexicana se convierte en algo realmente elevado. Hay algo en la forma en que se presenta y se utiliza como nota de sabor en los platos mexicanos que lleva a este humilde ingrediente a un nivel completamente nuevo.
Aunque no todos los platos mexicanos llevan maíz en grano, sí es frecuente encontrar tortillas. En la auténtica cocina mexicana, las tortillas suelen hacerse con harina de maíz. Las encontrará en una gran variedad de platos mexicanos, como enchiladas, flautas, quesadillas, tostadas, taquitos y, por supuesto, tacos.
Especias audaces
La auténtica comida mexicana nunca escatima en el uso de especias frescas y atrevidas para realzar incluso los ingredientes más sencillos. Algunas de las especias más utilizadas son los bulbos de allium, como el ajo y la cebolla, hierbas como el orégano, el comino y una asombrosa variedad de chiles. Los auténticos platos mexicanos también encuentran usos para especias como la canela, el cacao y el clavo que no suelen verse en platos norteamericanos o incluso tex-mex. El uso abundante de especias es una de las principales diferencias entre la auténtica comida mexicana y la tex-mex.
Cilantro
Aunque el cilantro podría incluirse en el uso de otras especias, su clara importancia en los auténticos platos mexicanos hace que merezca la pena señalarlo por sí solo. El cilantro tiene una rica historia, ya que su uso se remonta a las civilizaciones antiguas antes de introducirse en la cocina mexicana alrededor del siglo XVI. Desde su introducción, el cilantro se ha convertido en un ingrediente básico de numerosos platos y guarniciones auténticamente mexicanos. Esta abundante hierba es una adición popular a muchos platos debido a su fragancia, así como el equilibrio que aporta a las otras especias y sabores más audaces asociados con esta cocina.
Chiles
En la cocina mexicana se utilizan más de 100 chiles diferentes. Los chiles son originarios de México y han sido un componente clave de la cocina mexicana e indígena durante miles de años. Desde platos básicos hasta moles, sopas y salsas, los chiles aportan una diversidad muy necesaria a algunos perfiles de sabor clave. De hecho, es importante señalar que los chiles hacen mucho más que añadir picante; también añaden sabores y texturas únicos que se combinan con otros ingredientes para crear una experiencia gastronómica única. Los chiles se utilizan frescos, ahumados, enteros, secos o en polvo, y pueden tener un sabor notablemente diferente en cada forma, hasta el punto de que muchos de ellos tienen diferentes nombres en español dependiendo de la preparación.
Judías
Los frijoles son otro aspecto importante de la auténtica comida mexicana. Los frijoles ofrecen una variedad de texturas y sabores, y a menudo verás la mezcla de frijoles negros, pintos, o algún tipo de frijoles fritos utilizados tanto como guarnición como dentro de un plato. La inclusión de alubias aporta un saludable aporte de proteínas, además de sabor y textura.
Aguacate
Los aguacates son autóctonos de Centroamérica y México, por lo que quizá sea natural que el aguacate y el guacamole sean complementos estrella de cualquier comida mexicana. El aguacate se puede servir de muchas maneras, añadiendo sabor y nutrientes a una gran variedad de platos mexicanos. Ya sea como guarnición para mojar o como parte de un plato, muchos platos sencillos y auténticos brillan con el uso de aguacate fresco.
Salsa
No hay nada que combine mejor con una auténtica comida mexicana que la salsa fresca. En español, "salsa" suele referirse a la conocida salsa de color rojo vivo creada con tomates frescos y condimentos mexicanos, y que se sirve en trozos o suave. Sin embargo, como cada cocinero añade hierbas e ingredientes diferentes, no hay dos salsas iguales.
Proteínas
Aunque tanto la cocina Tex-Mex como la auténtica cocina mexicana ofrecen una gran variedad de fuentes de proteínas, como alubias, cerdo, pollo y ternera, a menudo difieren en su preparación. En la auténtica comida mexicana, el cerdo y el pollo se utilizan mucho más que la ternera. La carne de vacuno, en particular la carne picada, se encuentra más a menudo en las versiones Tex-Mex de los platos mexicanos populares. La carne suele marinarse entera en una variedad de hierbas y especias para conseguir una carne tierna y sabrosa. A continuación, la carne se corta en rodajas, se pica o se desmenuza antes de incorporarla al plato.
Cítricos
Es casi imposible encontrar un restaurante mexicano en el que no se utilicen limas o limones, e incluso naranjas. Los cítricos son un ingrediente frecuente tanto en la preparación de comidas como en las bebidas populares. Las limas añaden sabor y equilibrio a los platos mexicanos que tienden a utilizar sabores y especias fuertes, mientras que otros cítricos pueden ser una forma fantástica de elevar sutilmente un plato.
¿Y el queso?
Quizá le sorprenda saber que el queso es una incorporación bastante reciente a la cocina mexicana. Es típico ver queso rallado o queso fundido en la mayoría de los menús Tex-Mex de Estados Unidos. Aunque puede encontrar queso amarillo rallado en restaurantes de comida rápida o cadenas de restaurantes mexicanos, muchos restaurantes mexicanos tienden a utilizar quesos mexicanos como cotija, panela, queso fresco y queso blanco. También puede encontrar queso jack, que procede de Estados Unidos pero combina bien con los sabores mexicanos.
Belleza en colores
Aunque no afecte necesariamente al sabor, el aspecto de los alimentos que consumes desempeña un papel influyente en tu experiencia global. Una característica típica de la auténtica comida mexicana son los colores brillantes y vibrantes que puedes encontrar en cada plato. Por supuesto, éstos son proporcionados por una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. Las verduras como los pimientos rojos, amarillos y verdes, así como los aguacates y el maíz, no sólo aportan color, sino también un valor nutritivo excepcional.
Para quienes están más familiarizados con las opciones o cadenas de comida rápida mexicana, existe la idea errónea de que la comida mexicana no es saludable. Esto no podría estar más lejos de la realidad. La auténtica cocina mexicana proporciona una comida sustanciosa y nutritiva gracias al uso de proteínas ricas, verduras de colores vivos y diversas en nutrientes, y hierbas frescas. Juntos, estos ingredientes contribuyen a una dieta equilibrada.
Consejo extra: Auténtica comida callejera mexicana
Un aspecto muy conocido de la auténtica comida mexicana es la tradición de la comida callejera. Si nunca ha probado un auténtico taco callejero, querrá añadirlo a su lista lo antes posible. La comida callejera es un elemento básico de la cultura mexicana, y está diseñada para ser una opción rápida, para llevar, llena de sabores atrevidos y a menudo vendida en pequeños mercados locales.
Entre las comidas callejeras más populares se encuentra el taco callejero, a menudo creado con pollo como proteína estrella. El pollo es una fuente fiable y versátil de proteínas que representa el 60% de la carne que se consume en México. Como tal, es un ingrediente básico en muchos platos mexicanos y puede degustarse de diversas maneras. Una de las preparaciones más populares consiste en marinar, asar y deshebrar el pollo.
El pollo desmenuzado, o pollo desmenuzado, es fácil de preparar y constituye una excelente opción de relleno para tacos o burritos.
Desmenuzar el pollo también permite que se impregne de los jugos naturales, así como de las especias y hierbas utilizadas para marinarlo durante el proceso de cocción. La carne de cerdo es otra opción popular, pero no pierda demasiado tiempo buscando carne de vacuno. Cuando se trata de ceñirse a la tradición y la autenticidad, la ternera es un ingrediente raro de encontrar en un taco callejero de calidad. Los auténticos tacos callejeros son más pequeños que los de las cadenas de comida rápida. Suelen medir unos 15 centímetros y se hacen sobre una tortilla de maíz blanda. Las tortillas suelen venir doblemente apiladas para mantener el contenido en su sitio.
Los condimentos no son habituales en los tacos callejeros. Los sabores estrella provienen de los adobos y condimentos utilizados al cocinar las carnes, así como de las verduras frescas, hierbas y especias utilizadas para realzar los ingredientes más sencillos. Por ejemplo, en muchos puestos de tacos, los tacos callejeros vienen con cebolla picada, cilantro fresco y una rodaja de lima. En un establecimiento tradicional, es probable que haya más opciones de aderezos.
El compromiso de Backyard Taco con la autenticidad
Backyard Taco se enorgullece de ofrecer a nuestros clientes verdaderos y auténticos sabores mexicanos. Nuestra historia y nuestro éxito se basan en nuestro compromiso con nuestra herencia y tradiciones. Después de años de hacer comidas familiares en el patio trasero, nosotros (Rubén y Marisela) pronto nos encontramos compartiendo nuestra comida no sólo con nuestros vecinos, sino también con aquellos que escucharon rumores de la deliciosa y auténtica comida que salía de nuestra humilde parrilla casera. Lo que comenzó como una forma de reunir a la familia y los amigos se convirtió en un negocio dedicado a hacer lo mismo, además de la capacidad de celebrar y compartir la cultura y los alimentos que amamos.
Ahora, seguimos dedicados a crear auténtica comida mexicana en cuatro locales de la zona del Valle. Estamos detrás de los mejores ingredientes de calidad para garantizar una experiencia que es diferente a cualquier otro. Eso es porque sabemos que la auténtica comida mexicana puede elevar ingredientes simples a niveles de sabor que necesitan ser experimentados de primera mano para creer.
Consigue auténtica comida mexicana en tu patio más cercano
Aunque el Tex-Mex es una opción estupenda y deliciosa en caso de apuro, no llega al mismo nivel que los ingredientes genuinos y los estilos de cocina que hacen que la auténtica comida mexicana sea tan increíble. Tanto si buscas una comida completa o comida callejera que puedas disfrutar sobre la marcha, visita uno de nuestros locales de la zona para experimentar la autenticidad que importa.
Al Dr. Tyler le encantan los tacos. Es uno de los propietarios de Backyard Taco, y a veces se le puede encontrar pluriempleado allí por la noche o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es un antiguo alumno de la Mountain View High School de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en el "Top Ten-nacionalmente clasificado" Universidad de Louisville en Kentucky, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores entre los diez primeros de su promoción. El Dr. Robison continuó sus estudios en la Universidad del Pacífico de San Francisco, donde obtuvo un segundo máster en ciencias odontológicas y su certificación en ortodoncia.
Dr. Tyler disfruta sirviendo en su comunidad. Él es un proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para el tratamiento dental gratuito a los estudiantes desfavorecidos East Valley. También es un Mayor en la Reserva del Ejército de EE.UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison incluyen pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas. ¡Es un ávido y loco snowboarder! Tiene tres hijos increíbles y una dulce hija: Caden, Jace, Crew y Bliss.
