¿Por qué las cebollas y los jalapeños asados al mezquite son tan populares para darle sabor a los platillos mexicanos? Hemos descubierto que una forma infalible de realzar el sabor de un platillo auténtico es disfrutar de una buena parrillada al mezquite, una técnica que se ha usado por siglos en la cocina mexicana. La parrillada al mezquite también es un componente esencial en la mayoría de la comida que preparamos. De hecho, ¡nos encanta tanto asar al mezquite que hasta nuestras guarniciones las cocinamos así!
Las cebollas y los jalapeños asados al mezquite son una guarnición deliciosa y pueden ser un excelente aderezo sabroso para cualquier platillo mexicano. Son el complemento perfecto para nuestros tacos y la mejor manera de añadirle más sabor a tu gusto. Sin embargo, si eres nuevo en la vida "Mexcelente", quizás no sepas qué es realmente asar al mezquite, o por qué hemos elegido específicamente las cebollas y los jalapeños asados al mezquite. Descubre por qué las verduras al mezquite y los platillos principales de Backyard Taco van de la mano. Cuando se trata de comida mexicana auténtica, verás que hay muchos sabores trabajando juntos para crear algo delicioso.
¿Por qué estos ingredientes en la comida mexicana?
Muchos de los ingredientes que ves en la cocina mexicana tienen orígenes que se remontan a muchos siglos. De hecho, ¡la mayoría de las cosas que hoy consideramos básicas ya se usaban en aquel entonces por las mismas razones! Así como el cilantro se convirtió rápidamente en un aderezo clásico para tacos después de ser introducido por los conquistadores, las cebollas y los jalapeños se han usado en la cocina mexicana durante mucho tiempo. A estas alturas, son un elemento común incluso en los platillos mexicanos más "americanizados".
Los mexicanos nativos a menudo usaban cebollas en la preparación de caldos y guisos, y como componente de salsas cocinadas tradicionalmente como los pipianes y los moles. Elegían las "cebollas blancos", o cebollas blancas, por su sabor distintivo y limpio. Cuando se usan frescas, las cebollas aportan un sabor fresco y picante a las salsas, tacos y más.
Los mexicanos usan una variedad de chiles en la cocina mexicana auténtica, pero ninguno es tan famoso como el jalapeño.
De hecho, el nombre de este chile significa literalmente "de Jalapa", lo cual tiene sentido ya que Jalapa es el nombre de la ciudad donde se empezó a cultivar el jalapeño. Los jalapeños son populares porque aportan ese picor intenso que a muchos nos encanta, sin ser abrumadores.
¿Por qué asamos cebollas y jalapeños?
Las cebollas y los jalapeños picados pueden añadir mucho sabor a tus platillos, ya sea como aderezo crudo o incorporados en una salsa fresca. Sin embargo, hoy estamos hablando de cebollas y jalapeños asados. Estos también se consideran un elemento básico mexicano, y es uno que estamos muy contentos de incorporar en nuestros propios platillos.
Cuando cocinas alimentos, estás forzando a que su composición química experimente cambios importantes, y eso puede alterar drásticamente el sabor de esa comida. El proceso de cocción puede ayudar a suavizar algunos de los sabores más fuertes, resaltar otros nuevos, o incluso hacer ambas cosas a la vez. Cuando asas ingredientes, también introduces un poco de carbonizado y humo, profundizando aún más el perfil de sabor.
Si bien es cierto que en muchos casos las cebollas se pican crudas y los chiles se cortan finamente, se secan, se hacen polvo o incluso se comen enteros, asar cebollas y jalapeños como guarnición los eleva por encima del ingrediente típico. Estas guarniciones asadas incluso tienen sus propios nombres en español, a menudo únicos para el método de preparación particular. No importa cómo los llames, asar jalapeños y cebollas puede resaltar un perfil de sabor que tu platillo no habría tenido originalmente, y estos sabores combinan muy bien con muchos platillos de la cocina mexicana.
¿Por qué asar al mezquite?
A estas alturas, ya entiendes que las cebollas y los jalapeños por sí solos ya son un elemento básico tanto de la comida mexicana auténtica como de los platillos Tex-Mex, y que asarlos resalta un sabor completamente nuevo para realzar aún más el platillo. Entonces, ¿por qué nos esmeramos tanto en especificar que asamos nuestros jalapeños y cebollas al mezquite? ¿Realmente la forma de asar hace tanta diferencia? En una palabra, ¡sí!
Asar al mezquite no es solo asar. La madera de mezquite se usa en todo el mundo y en la parte central de América porque cocinar con ella añade un sabor robusto. Este sabor combina especialmente bien con la comida mexicana, probablemente porque el mezquite fue descubierto por los nativos americanos que vivían en México y el sur de Estados Unidos.
El proceso de asar ingredientes al mezquite para usar en la cocina mexicana es una práctica de larga tradición y muy perfeccionada, y estamos orgullosos de incorporar estos sabores en nuestra comida.
Como ya te contamos, cuando asas cebollas y jalapeños, en general, desarrollan sabores excelentes y profundos. Asar a la leña de mezquite realza aún más los perfiles de sabor incluso de los ingredientes más sencillos, dando un toque ahumado único e inigualable. El mezquite es famoso por darle un sabor ahumado cuando se usa para asar, uno que es parecido, pero más intenso que el de la leña de nogal americano. Hemos descubierto que el mezquite puede mejorar cualquier cosa, desde carnes hasta las verduras más sencillas.
¿A qué saben las cebollas asadas al mezquite?
Cuando las cebollas se asan, el calor hace que las moléculas grandes de azúcar se rompan en azúcares más pequeños y simples, haciéndolas más suaves y dulces que antes. Este dulzor combina muy bien con el sabor ahumado único del mezquite, añadiendo un perfil de sabor complejo que no puedes conseguir de ninguna otra manera. Verás que las cebollas asadas al mezquite han perdido gran parte de su acidez, así que notarás un ahumado profundo, rico y dulce, ideal para comerlas solas o sobre tu platillo favorito.
¿Pican los jalapeños asados al mezquite?
Los jalapeños, como la mayoría de los chiles, son famosos por su picor, que puede dominar un platillo si no se usa correctamente. Aunque a mucha gente le encanta añadir picante a un platillo, otros no lo toleran tan bien, lo que puede dificultar disfrutar la comida mexicana. Afortunadamente, asar un jalapeño no lo hace más picante. De hecho, cuando el chile se expone al calor, el compuesto responsable del picor —la capsaicina— se descompone, dejando un sabor dulce y ahumado. Esto significa que, incluso para las personas a las que no les gusta la comida picante, un jalapeño asado al mezquite puede ser una opción segura como guarnición o para acompañar.
Platillos mexicanos con cebollas y jalapeños asados al mezquite
Lo mejor de las cebollas y los jalapeños asados al mezquite es que son una guarnición versátil que combina bien con casi cualquier otro platillo mexicano auténtico. Por eso nos gusta combinarlos con casi todo. Aquí te dejamos algunas combinaciones geniales.
Tacos
Consideramos que las verduras asadas al mezquite son un excelente acompañamiento para tacos. Esto es porque los acompañamientos de alta calidad crean tacos de alta calidad, y el sabor dulce y ahumado que obtienes del mezquite realmente puede hacer que tus tacos brillen.
Además, incorporamos estas verduras asadas al mezquite en muchas de nuestras salsas para ese mismo sabor dulce y ahumado. Lo hagas como lo hagas, añadir cebollas y jalapeños asados al mezquite a tus tacos es algo que te recomendamos mucho.
Quesadillas
El queso y los chiles como los jalapeños combinan muy bien, ya que los lácteos del queso pueden ayudar a suavizar el picor del chile. El queso también combina bien con las cebollas dulces y el sazón de mezquite, por eso las cebollas asadas son un acompañamiento tan común en las hamburguesas con queso.
Cuando combinas cebollas y jalapeños asados con una quesadilla, obtienes lo mejor de dos mundos: una comida deliciosa y con mucho queso que combina muy bien con las verduras dulces, ahumadas y ligeramente picantes.
Tostadas Asadas
Las tostadas son muy parecidas a los tacos, pero como las quesadillas, a menudo llevan queso encima (los tacos auténticos normalmente no llevan queso). Si combinas tus cebollas y jalapeños asados con una tostada a la parrilla, seguramente descubrirás que la combinación hace maravillas.
Gorditas
Otro platillo con queso, las gorditas son bolsillos fritos rellenos con los ingredientes que elijas y luego cubiertos con aún más. Al igual que los tacos y las tortas, se pueden preparar al gusto con los ingredientes que prefieras.
Las verduras asadas al mezquite combinan perfectamente como guarnición y también son una excelente opción para acompañar.
Burritos
Los burritos son un platillo versátil con el que puedes ser creativo, ya que se pueden añadir muchos acompañamientos para adaptarlos a tus preferencias y necesidades. Las verduras asadas al mezquite pueden añadir un montón de sabor a tu burrito ideal.
Bueno Bowls
También conocidos como “burrito bowls”, un Bueno Bowl de Backyard Taco ofrece toda la versatilidad y creatividad de un burrito típico, pero sin la envoltura de tortilla. Las verduras asadas son un ingrediente básico para combinar o para poner encima del Bueno Bowl definitivo.
Las cebollas y los jalapeños asados al mezquite le dan mucho sabor a la comida mexicana
Montar una parrilla de mezquite es difícil si no tienes experiencia, así que si quieres probar cebollas y jalapeños asados al mezquite, tienes que recurrir a gente que incorpore el sabor del mezquite en cada receta que hacen. Ahí es donde entramos nosotros.
Si te interesa probar cebollas y jalapeños asados al mezquite, hechos de forma profesional y auténtica, ven a visitar tu Backyard Taco local. Ofrecemos nuestras cebollas y jalapeños asados como guarnición para cualquier platillo, y puedes elegir si quieres comerlos solos o sobre tu platillo principal.
Ya sea que decidas visitarnos en persona, pedir a domicilio o contratarnos para nuestros servicios de catering, siempre tendrás la opción de incluir nuestras cebollas y jalapeños asados con tu comida. Si lo haces, te garantizamos que no te arrepentirás.
¡Al Dr. Tyler le encantan los tacos! Es uno de los dueños de Backyard Taco y a veces se le puede encontrar trabajando allí por las noches o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es exalumno de la preparatoria Mountain View de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en la Universidad de Louisville en Kentucky, clasificada entre las diez mejores a nivel nacional, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores, estando entre el diez por ciento superior de su clase. El Dr. Robison continuó en la Universidad del Pacífico en San Francisco, donde obtuvo una segunda maestría en ciencias dentales y su certificación en ortodoncia.
Al Dr. Tyler le gusta servir a su comunidad. Es proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para tratamiento dental gratuito a estudiantes de bajos recursos del East Valley. También es Mayor en la Reserva del Ejército de EE. UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Entre los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison se encuentran pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas de esquí. ¡Es un snowboarder apasionado y un poco loco! Tiene tres hijos increíbles y una hija encantadora: Caden, Jace, Crew y Bliss.
