Tanto si frecuenta el suroeste de Estados Unidos como si es un autoproclamado conocedor de los platos Tex-Mex por los que es conocida la región, sin duda conoce los Tacos al Carbón. Desde restaurantes de lujo hasta vendedores callejeros, estos inolvidables tacos son una de las opciones más populares en cualquier establecimiento que los sirva. Cuando se combina la carne a la parrilla con el inconfundible aroma del pimiento y la cebolla salteados en una tortilla blanda, es como una fajita llena de sabor servida como un taco preparado. El auténtico sabor y aroma que desprenden los Tacos al Carbón dejan en cualquier amante de los tacos una impresión que nunca olvidará. Pero, ¿cuál es la historia de esta tentadora delicia?
¿Qué significa Al Carbon?
Como puede deducirse de la propia palabra, la expresión "al carbón" es un término español que significa que algo se cocina sobre carbón. Si nos remontamos a las raíces de este término en la comida tradicional mexicana, descubriremos que hay bastantes platos que se cocinan a la brasa. Los auténticos Tacos al Carbón mexicanos se hacen tradicionalmente con varias carnes que se asan sobre carbones calientes, lo que cualquiera que haya usado una parrilla de carbón antes sabe que imparte un sabor que no se puede obtener de una estufa u horno modernos. La elección de tortillas de maíz o harina varía en función de la situación geográfica del país.
La transición de México a Tex-Mex
Cuando el plato llegó a Estados Unidos, los fundamentos siguieron siendo los mismos, pero la preparación se refinó un poco más hasta convertirse en un plato específico. En lugar de una variedad de carnes a la brasa, la carne del taco suele ser de ternera. En la mayoría de los casos, las tortillas de harina son el envoltorio preferido en Estados Unidos y, por supuesto, se necesitan cebollas y pimientos para completar el plato. Suena como una fajita, pero no lo es.
Cuando la afición por la comida de estilo mexicano empezó a extenderse por Estados Unidos, surgieron muchas variaciones de los platos tradicionales. El proceso es rutinario con cualquier comida "extranjera" que se populariza en Estados Unidos: los platos evolucionan en presentaciones que los no nativos encuentran apetecibles, los nombres evolucionan y cambian, y muchos platos son similares, pero tienen nombres que suenan "tradicionales" diferentes. Así, las diferencias entre los Tacos al Carbón y las fajitas son pocas. La diferencia significativa es que las fajitas se deconstruyen en el momento de la presentación; los Tacos al Carbón ya vienen enrollados.
Los Tacos al Carbón despegaron en Texas en la década de 1980. Una joven de Houston, llamada Ninfa Rodríguez Laurenzo, empezó a principios de los 70 con una fábrica de tortillas en apuros y un puesto de tacos al borde de la carretera que estuvo a punto de fracasar. Tras convertir la mitad de la fábrica en un pequeño restaurante y mantener sus platos únicos de estilo mexicano, empezó a construir un negocio que acabaría atrayendo a algunas de las mayores celebridades del mundo. Hizo de los Tacos al Carbón su plato estrella. Pronto empezó a prepararse en otros restaurantes de Houston y de todo el país.
¿Cómo disfrutar de los Tacos al Carbón?
Por supuesto, escuchará muchas opiniones diferentes sobre la mejor manera de experimentar los Tacos al Carbón, pero cada uno que pruebe seguro que será único, así que el hecho es que todo depende de su gusto. Si quiere vivir una auténtica experiencia mexicana, probablemente no haya otra forma de conseguirlo que viajar a México y comer auténticos tacos callejeros que incluyan estas carnes y tortillas a la brasa. Por desgracia, no todo el mundo tiene el tiempo, el dinero y la motivación para irse de vacaciones a México a comer estos deliciosos tacos. No temas, hay otras opciones.
Prueba a hacer tacos en casa
Si le gusta experimentar en la cocina o en el jardín, puede probar a hacer Tacos al Carbón en casa. Puede encender la parrilla de carbón o incluso utilizar una chimenea abierta con una rejilla para asar la carne. Si no está seguro de qué corte utilizar, el bistec de falda es a menudo una excelente opción para platos como éste. Deberás marinar el filete en una mezcla de zumo de lima, ajo y aceite,
y cilantro. Puedes condimentar el adobo con un poco de jalapeño, comino u otros condimentos de tu elección.
A algunos cocineros les gusta ser creativos y asar las cebollas y los pimientos y, por supuesto, una tortilla ligeramente asada siempre es mejor que una hecha en el microondas. Si te sientes especialmente aventurero y quieres hacer un taco realmente único, puedes hacer tus propias tortillas. Veamos el método más sencillo:
Las variaciones en los detalles de los ingredientes son infinitas, pero querrás empezar con unas dos partes (o un poco más) de harina por una de agua. Mezcle los ingredientes principales con una pizca de sal y unas cucharadas de aceite de oliva, y amase hasta que la masa esté suave. Si la masa está demasiado húmeda, añada un poco de harina cada vez hasta que adquiera la consistencia adecuada y déjela reposar unos 10 minutos. A continuación, divida la masa en porciones más pequeñas que sean lo suficientemente grandes como para formar una tortilla de 8 pulgadas (o del tamaño que prefiera). Puede utilizar una sartén de hierro fundido en la parrilla o una piedra plana en su fogón para calentar las tortillas durante aproximadamente un minuto por cada lado. Carne
Una vez que tu carne esté cocida y rebanada, tus cebollas y pimientos estén cocidos a tu gusto, y tus tortillas estén calientes y listas, puedes construir tus Tacos al Carbón y disfrutar.
¿Y si no tienes espacio al aire libre?
Las hogueras y las parrillas son estupendas para quienes pueden disfrutar de ellas, pero ¿y si vives en un apartamento y no tienes jardín? No te preocupes, tienes otras opciones. Siempre puedes llevar tu aventura al extremo y pasar un día en un parque estatal o irte de acampada un fin de semana. ¿Qué podría ser mejor que una acampada temática de Tacos al Carbón? Pero si quieres hacer estos tacos en casa, prueba este método:
Encienda la parrilla del horno y caliente la sartén de hierro fundido más grande durante unos 10 minutos. Añade una cucharada de aceite a la sartén, coloca el filete y caliéntalo durante dos minutos por cada lado. Retire la sartén del fuego y colóquela bajo la parrilla durante dos minutos para que se chamusque. Deje reposar el filete durante 10 minutos y, a continuación, córtelo a lo largo para utilizarlo en los tacos.
Lo bueno de la mayoría de los tipos de cocina es que tienes un poco de margen de maniobra. Si le gusta el filete un poco más o un poco menos hecho, tiene margen de maniobra. Todo, desde el adobo hasta los acompañamientos, te da una licencia creativa.
¿Y si cocinar no es lo tuyo?
Si usted no es un fan de la esclavitud sobre la estufa (o parrilla), y usted se está preguntando dónde conseguir Tacos al Carbón en Arizona, todavía hay esperanza. Ruben y Maricela comenzaron la primera experiencia Backyard Taco sirviendo a amigos y vecinos en (lo adivinaste) su patio trasero, pero pronto el aroma de sus Tacos al Carbon atrajo a grandes multitudes, y tuvieron que diversificarse.
Con dos locales en Mesa y uno en Gilbert, puedes probar los sabores de Mazatlán, México en uno de nuestros tres locales en el Valle Este. Y, ¡más noticias emocionantes! Debido a la demanda popular nos estamos expandiendo y abriendo dos nuevas ubicaciones - una en Chandler, que abrirá en septiembre de 2020 y otra en Queen Creek, que abrirá a principios de 2021.
Al Dr. Tyler le encantan los tacos. Es uno de los propietarios de Backyard Taco, y a veces se le puede encontrar pluriempleado allí por la noche o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es un antiguo alumno de la Mountain View High School de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en el "Top Ten-nacionalmente clasificado" Universidad de Louisville en Kentucky, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores entre los diez primeros de su promoción. El Dr. Robison continuó sus estudios en la Universidad del Pacífico de San Francisco, donde obtuvo un segundo máster en ciencias odontológicas y su certificación en ortodoncia.
Dr. Tyler disfruta sirviendo en su comunidad. Él es un proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para el tratamiento dental gratuito a los estudiantes desfavorecidos East Valley. También es un Mayor en la Reserva del Ejército de EE.UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison incluyen pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas. ¡Es un ávido y loco snowboarder! Tiene tres hijos increíbles y una dulce hija: Caden, Jace, Crew y Bliss.
