¿Sabes cuántos tipos de tacos hay? Después de todo, en la mayoría de los lugares solo hay opciones de pollo o carne de res. Y solo puedes elegir entre tortillas suaves o duras, ¿verdad?
¡Para nada! ¡En Backyard Taco no! A diferencia de la taquería común, tenemos cuatro tipos diferentes de tacos en nuestro menú, cada uno personalizable con la tortilla que elijas. Y lo mejor de todo, puedes elegir entre muchos aderezos y opciones para crear un montón de combinaciones de tacos diferentes, según tu gusto o tu estado de ánimo.
¿No sabes qué probar? ¡Trae a tus amigos y familiares y pidan de todo para compartir!
Elige entre tortilla de maíz o de harina
Puedes elegir tortillas de maíz o de harina para tus Backyard Tacos, y cada una tiene una historia diferente... y un perfil de sabor distinto, claro. Conoce más sobre nuestras tortillas.
Tortillas de Maíz Auténticas
Cuenta la leyenda que un campesino maya inventó la tortilla de maíz como un regalo para calmar a su rey, que estaba muy hambriento, hace más de 12,000 años. Desde entonces, la tortilla de maíz se ha convertido en un alimento básico en muchas cocinas diferentes, incluida la mexicana. A lo largo de los siglos, la tortilla de maíz ha tenido muchos usos, pero en su mayoría se ha mantenido fiel a sus ingredientes y estilo originales. Algunos dicen que las mujeres usaban tortillas para llevar comida a sus esposos e hijos que trabajaban en los campos. Funcionaba como el papel film de hoy en día para mantener los alimentos seguros y protegidos.
Más tarde, cuando los españoles llegaron a América, descubrieron que los nativos comían maíz directamente de la mazorca y tenían un proceso para moler el maíz y convertirlo en harina para otros usos. Uno de esos usos era hacer tortillas de maíz, aunque todavía no se llamaban así. Los nativos usaban la harina de maíz para hacer masa, que es un tipo de pasta. Luego usaban esa masa, la aplanaban, le daban forma de círculo y la cocinaban para formar un tipo de pan. Los españoles llamaron a estos "pastelitos" o "tortillas".
Los nativos usaban un proceso llamado nixtamalización para hacer sus "pastelitos". Los granos de maíz se remojan en agua y cal (no la fruta, sino el mineral) para quitarles la cáscara. Luego, una vez que se quitaban las cáscaras, el resto se secaba y se molía. La harina de maíz se usaba entonces para hacer masa. Después de hacer la masa, se dividía en pequeñas porciones, se aplanaba y se le daba forma. Luego se cocinaba en una parrilla caliente a la perfección. Las tortillas de maíz se usaban como pan, se comían solas o se rellenaban con carnes y verduras, ¡igual que nuestras tortillas de maíz hoy en día!
Las tortillas de maíz de hoy en día se usan en comidas mexicanas auténticas porque fueron el tipo original de tortilla y han existido por miles de años. Las tortillas de maíz son de color amarillo y saben a maíz tostado. Son más firmes y masticables que las tortillas de harina. También se hacen más pequeñas que las tortillas de harina porque son menos resistentes y corren el riesgo de desmoronarse si son más grandes. Sin embargo, son más versátiles que las tortillas de harina porque se pueden tostar y usar de diversas maneras, como para tacos duros, taquitos o totopos. También se pueden asar a la parrilla para tacos callejeros.
Tortillas de harina
La leyenda detrás de las tortillas de harina es un poco menos clara. Un posible origen de las tortillas de harina comenzó con inmigrantes judíos en América. Las tortillas de esa época se hacían con grasa, que estos inmigrantes no podían comer porque no es un ingrediente kosher. Otra historia es que los españoles introdujeron a los nativos el cultivo de trigo y su molienda para hacer harina, lo que llevó al uso de este grano para elaborar productos de pan y tortillas.
Moler trigo era un proceso más sencillo que el maíz, lo que facilitaba y aceleraba la creación de tortillas. Estas tortillas también se aplanaban, se les daba forma de círculo y se cocinaban en una parrilla caliente, pero eran más esponjosas que las tortillas de maíz. Independientemente de cómo surgieron las tortillas de harina, nos encanta envolver ingredientes deliciosos en ellas para disfrutarlos.
Con el tiempo, el proceso de elaboración de tortillas se ha modernizado para satisfacer las demandas. El auge de los restaurantes mexicanos en Estados Unidos ha aumentado la demanda de tortillas, que también se usan para hacer totopos y tortillas duras para tacos. ¡Las máquinas modernas pueden hacer hasta 60,000 tortillas en una hora! Esto es fantástico porque se venden aproximadamente 120 millones de tortillas cada año.
Las tortillas de harina son un poco menos sabrosas y más suaves que las tortillas de maíz. Son de color blanco y suelen tener manchas marrones por haber sido asadas. Son más gruesas y resistentes que las tortillas de maíz, por lo que se pueden hacer más grandes y pueden contener más rellenos. Las tortillas de harina son buenas para hacer burritos o platillos que se rellenan, enrollan o doblan, como las quesadillas.
Eligiendo tu Tortilla
Mucha gente elige tortillas de harina porque su textura esponjosa y sabor suave realmente permiten que el relleno sea la estrella. Sin embargo, las tortillas de maíz son más saludables que las de harina. Las tortillas de maíz tienen menos carbohidratos, más fibra y un mayor contenido de vitaminas. Además, como el maíz no tiene gluten, quienes deben evitarlo pueden disfrutar de las tortillas de maíz. Las tortillas de trigo integral también se están volviendo populares y son una opción más saludable para probar en casa.
Carnes
Hay muchas opciones de carne para elegir al crear tus tacos. ¡Afortunadamente, no tienes que elegir solo una!
Carne Asada (Bistec)
No hay nada mejor que un bistec perfectamente cocinado. La carne asada es una carne deliciosa y tradicional mexicana. Se prepara con tiras finas de arrachera o falda de res que se han marinado hasta por cuatro horas en jugos y especias antes de asarse a la parrilla. Se marina de nuevo después de asarse.
La carne de res se hizo popular durante el siglo XVI con la introducción del ganado, las arreadas de ganado y los ranchos. La carne de res estaba fácilmente disponible para los rancheros y se convirtió en un alimento básico en sus dietas. La carne del ganado se cocinaba a fuego abierto y se comía sola, mezclada con otros alimentos o rellena en una tortilla.
Cuando el ganado se domesticó, proporcionó una fuente constante de carne, pero también productos lácteos, como mantequilla, queso y leche. La adición de estos nuevos animales, fuentes de alimento y productos alimenticios amplió los ingredientes que podían usarse para crear platillos nuevos, diferentes y deliciosos. La cocina mexicana se ha expandido enormemente desde entonces.
Como puedes ver, la carne asada moderna no ha cambiado mucho en cientos de años. La carne asada sigue siendo una opción de carne popular en Estados Unidos. Se puede servir sola o con arroz y frijoles. También se puede añadir a otros alimentos para hacer platillos deliciosos como burritos y tacos. La carne asada también es una excelente carne para añadir a los guisos.
Pollo
El pollo es popular en todo México y Estados Unidos y constituye más de la mitad de la carne consumida hoy en día en ambos lugares. El pollo también se considera un alimento básico en la cocina y cultura mexicana. Los pollos fueron introducidos por los colonos españoles casi al mismo tiempo que se introdujeron el ganado y otros animales que podían ser domesticados.
La introducción de animales domesticados ayudó a crear una fuente de alimento más disponible. Al igual que el ganado, los pollos proporcionaron otra opción de alimento además de la carne: los huevos de gallina también se convirtieron en una fuente importante de alimento. Los pollos también son beneficiosos porque, en general, son fáciles de criar. Backyard Taco tiene uno de los pollos sazonados más sabrosos si esa es tu elección de carne para tacos.
Birria (Carne de Res Deshebrada Marinada)
Otra opción de carne deliciosa es la birria, o carne de res deshebrada marinada. La birria se está haciendo más popular gracias a las redes sociales, pero ha sido una tradición en la cultura mexicana por mucho tiempo. Si te encanta la birria, ¡estás de suerte! En Backyard Taco servimos una birria tierna, jugosa, deliciosa y que se te hará agua la boca.
Originalmente, la birria se hacía con carne de chivo. La elaboración de la birria se originó alrededor del siglo XVI, cuando se introdujeron nuevas especias y animales en la comida española y mexicana. En esa época también se introdujeron los chivos y se convirtieron en una gran molestia. Devastaron la tierra comiendo todo y contribuyeron a una terrible hambruna. Debido a esta hambruna, la gente recurrió a los chivos como fuente de alimento, y así fue como nació la birria.
La carne de chivo tiene un sabor fuerte y peculiar, por lo que se necesitaban varias especias para disimularlo. Luego, la carne se cocinaba por un tiempo excepcionalmente largo para lograr más sabor y ternura. La birria es perfecta para guisos o para rellenar tacos. Hoy en día, la birria se hace con carne de res, cordero o pollo, y también hay opciones vegetarianas.
Al Pastor (Cerdo)
¿Te sientes aventurero? El cerdo al pastor a menudo se pasa por alto porque aún no ha alcanzado el estatus viral en redes sociales y no es tan conocido como la carne de res o el pollo. Sin embargo, es una adición fantástica a cualquier taco. Al pastor se traduce como "estilo pastor" y es una carne tradicional mexicana que se cocina utilizando un método libanés de asado vertical al espetón. Se cocina a fuego lento y se corta en rebanadas finas mientras se cocina en el espetón giratorio.
El al pastor tiene sus orígenes en la cultura libanesa. A finales del siglo XIX, muchos libaneses emigraron a México. Los libaneses tradicionales servían el al pastor en pan plano y generalmente se hacía con cordero en lugar de cerdo. La segunda generación de libaneses mexicanos adaptó sus técnicas de cocina tradicionales y las combinó con influencias mexicanas. Esto llevó a que la carne al pastor se hiciera con paleta de cerdo deshuesada, tierna y cocinada a fuego lento, y una marinada de chile guajillo, comino, ajo, clavo, laurel y vinagre. En México, la carne suele sacarse de la pierna, pero en Estados Unidos, la paleta de cerdo es la alternativa preferida.
¡Aderezos, aderezos y más aderezos!
¡En Backyard Taco nos encantan nuestros aderezos! Nuestro menú muestra nuestras recomendaciones para cada tipo de carne de taco, pero siéntete libre de cambiarlos o añadir más. Aquí, de nuevo, están las sugerencias de BYT para tus tipos de tacos favoritos:
- Carne Asada y Pollo — Para nuestros tacos de carne asada y pollo, recomendamos añadir repollo picado, cebolla morada picada y salsa roja de tomate.
- Birria y Al Pastor — Nuestros tacos de birria y al pastor quedan mejor con cebolla morada picada y cilantro.
- Aderezos Adicionales — También tenemos frijoles pintos enteros, guacamole y pico de gallo para añadir a la mezcla si lo deseas. Cualquiera de estos ingredientes quedaría fabuloso en nuestros burritos, Bueno Bowls o cualquiera de nuestros otros platillos del menú.
Encuentra tu taco favorito
Si no has probado nuestros tacos, ¡definitivamente te estás perdiendo de algo! Backyard Taco ha sido votado como el Mejor Taco de la Ciudad desde 2015. Eso es porque usamos las marinadas más deliciosas, llenas de especias y hierbas, para que nuestras carnes se te hagan agua la boca. Luego, los coronamos con los ingredientes más frescos. Hacemos todo fresco cuando lo pides, aquí no hay tacos congelados ni prehechos.
Mientras estés en Backyard Taco, no olvides dejar espacio para el postre. Prueba nuestro delicioso flan auténtico o nuestras paletas. Son geniales para compartir con amigos y familia, o puedes quedarte uno todo para ti. ¿Cuál es tu tipo de taco favorito? ¡Dinos y haznos saber en redes sociales!
¡Al Dr. Tyler le encantan los tacos! Es uno de los dueños de Backyard Taco y a veces se le puede encontrar trabajando allí por las noches o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es exalumno de la preparatoria Mountain View de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en la Universidad de Louisville en Kentucky, clasificada entre las diez mejores a nivel nacional, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores, estando entre el diez por ciento superior de su clase. El Dr. Robison continuó en la Universidad del Pacífico en San Francisco, donde obtuvo una segunda maestría en ciencias dentales y su certificación en ortodoncia.
Al Dr. Tyler le gusta servir a su comunidad. Es proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para tratamiento dental gratuito a estudiantes de bajos recursos del East Valley. También es Mayor en la Reserva del Ejército de EE. UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Entre los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison se encuentran pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas de esquí. ¡Es un snowboarder apasionado y un poco loco! Tiene tres hijos increíbles y una hija encantadora: Caden, Jace, Crew y Bliss.
