¿Sabes cuántos tipos de tacos existen? Después de todo, en la mayoría de los sitios sólo hay opciones de pollo o ternera. Y, sólo tienes conchas blandas o duras para elegir, ¿verdad?
¡Incorrecto! No en Backyard Taco. A diferencia de la junta promedio de tacos, tenemos cuatro tipos diferentes de tacos en nuestro menú, cada uno personalizable con su elección de la cáscara. Mejor aún, se puede seleccionar entre muchos ingredientes y opciones para crear una tonelada de diferentes tacos de combinación en función de su gusto o estado de ánimo.
¿Le cuesta decidir qué quiere probar? Traiga a sus amigos y familiares y elíjalos todos para compartir.
Tortilla de maíz o de harina a elegir
Puedes elegir tortillas de maíz o de harina para tus Tacos Backyard, y cada una tiene una historia diferente - y un perfil de sabor diferente, por supuesto. Más información sobre nuestras tortillas.
Tortillas de maíz auténticas
Cuenta la leyenda que un campesino maya inventó la tortilla de maíz como regalo para apaciguar el hambre de su rey hace más de 12.000 años. Desde entonces, la tortilla de maíz se ha convertido en un elemento básico de muchas cocinas, incluida la mexicana. A lo largo de los siglos, la tortilla de maíz ha tenido muchos usos, pero se ha mantenido fiel a sus ingredientes y estilo originales. Hay quien dice que las mujeres utilizaban las tortillas para llevar la comida a sus maridos e hijos que trabajaban en el campo. Su función era la misma que la del envoltorio de plástico actual para mantener los alimentos seguros y protegidos.
Más tarde, cuando los españoles llegaron a las Américas, descubrieron que los nativos comían maíz desgranado y lo molían para obtener harina de maíz para otros usos. Uno de ellos era hacer tortillas de maíz, aunque aún no se llamaban así. Los nativos utilizaban la harina de maíz para hacer masa. Con esa masa, la aplastaban, le daban forma circular y la cocinaban para hacer una especie de pan. Los españoles los llamaban "pastelitos" o "tortillas".
Los nativos utilizaban un proceso llamado nixtamalización para hacer sus "pastelitos". Los granos de maíz se remojaban en agua y cal (no el fruto, el mineral) para quitarles las cáscaras. Después, una vez eliminadas las cáscaras, se secaba el resto y se molía. La harina de maíz se utilizaba entonces para hacer masa. Una vez hecha la masa, se dividía en pequeñas porciones, se palmeaba y se le daba forma. Luego se cocinaba a la perfección en una parrilla caliente. Las tortillas de maíz se utilizaban como pan, se comían solas o se rellenaban con carne y verduras, igual que nuestras tortillas de maíz actuales.
Las tortillas de maíz actuales se utilizan en las auténticas comidas mexicanas porque eran el tipo original de tortilla y existen desde hace miles de años. Las tortillas de maíz son de color amarillo y saben a maíz tostado. Son más firmes y masticables que las tortillas de harina. También se hacen más pequeñas que las tortillas de harina porque son menos resistentes y corren el riesgo de deshacerse cuando son más grandes. Sin embargo, son más versátiles que las tortillas de harina porque se pueden tostar y utilizar de muchas maneras, como para tacos duros, taquitos o patatas fritas. También se pueden asar para hacer tacos callejeros.
Tortillas de harina
La leyenda de las tortillas de harina no está tan clara. Un posible comienzo de las tortillas de harina se remonta a los inmigrantes judíos a las Américas. En aquella época, las tortillas se hacían con grasa, que estos inmigrantes no podían comer porque no es un ingrediente kosher. Otra historia es que los españoles introdujeron a los nativos en el cultivo del trigo y su molienda para hacer harina, lo que llevó al uso del grano para hacer productos de panadería y tortillas.
Moler el trigo era un proceso más sencillo que el del maíz, lo que facilitaba y agilizaba la creación de tortillas. Estas tortillas también se aplanaban, se les daba forma circular y se cocinaban a la parrilla, pero eran más esponjosas que las tortillas de maíz. Independientemente de cómo surgieron las tortillas de harina, nos encanta envolver deliciosos ingredientes en ellas para disfrutarlos.
Con el tiempo, el proceso de elaboración de las tortillas se ha modernizado para satisfacer la demanda. El auge de los restaurantes mexicanos en Estados Unidos ha elevado la demanda de tortillas, que también se utilizan para hacer chips de tortilla y conchas. Las máquinas modernas pueden hacer hasta 60.000 tortillas en una hora. Esto es fantástico porque cada año se venden aproximadamente 120 millones de tortillas.
Las tortillas de harina son un poco menos sabrosas y más blandas que las de maíz. Son de color blanco y suelen presentar manchas marrones por estar asadas. Son más gruesas y resistentes que las tortillas de maíz, por lo que pueden hacerse más grandes y contener más relleno. Las tortillas de harina son buenas para hacer burritos o entrantes rellenos, enrollados o doblados, como las quesadillas.
Elegir la tortilla
Mucha gente elige las tortillas de harina porque su textura esponjosa y su sabor suave dejan que el relleno sea el protagonista. Sin embargo, las tortillas de maíz son más sanas que las de harina. Las tortillas de maíz tienen menos carbohidratos, más fibra y un mayor contenido vitamínico. Además, como el maíz no contiene gluten, las personas que deben evitarlo pueden disfrutar de las tortillas de maíz. Las tortillas integrales también se están popularizando y son una opción más sana para probar en casa.
Carnes
Hay muchas opciones de carne para elegir a la hora de crear tus tacos. Afortunadamente, ¡no tienes por qué elegir sólo una!
Carne Asada (Bistec)
No hay nada mejor que un filete perfectamente cocinado. La carne asada es una deliciosa carne tradicional mexicana. Se elabora con tiras finas de falda o falda que se han marinado hasta cuatro horas en jugos y especias antes de asarse. Se vuelve a marinar después de asarla.
La carne de vacuno se popularizó en el siglo XVI con la introducción del ganado vacuno, las ferias de ganado y los ranchos. Los ganaderos disponían fácilmente de carne de vacuno, que se convirtió en un alimento básico en su dieta. La carne se cocinaba al fuego y se comía sola, mezclada con otros alimentos o rellena de tortilla.
Cuando se domesticó el ganado, éste proporcionó una fuente constante de carne, pero también de productos lácteos, como mantequilla, queso y leche. La incorporación de estos nuevos animales, fuentes de alimento y productos alimentarios aumentó el número de ingredientes que podían utilizarse para elaborar platos nuevos, diferentes y deliciosos. La cocina mexicana se ha expandido enormemente desde entonces.
Como puede ver, la carne asada moderna no ha cambiado mucho en cientos de años. La carne asada sigue siendo una opción de carne popular en Estados Unidos. Puede servirse sola o con arroz y frijoles. También puede añadirse a otros alimentos para preparar deliciosos platos como burritos y tacos. La carne asada también se puede añadir a guisos.
Pollo
El pollo es popular en todo México y Estados Unidos y constituye más de la mitad de la carne que se consume hoy en día en ambos lugares. El pollo también se considera un alimento básico en la cocina y la cultura mexicanas. Los pollos fueron introducidos por los colonos españoles más o menos al mismo tiempo que el ganado y otros animales domesticables.
La introducción de animales domesticados ayudó a crear una fuente de alimentos más disponible. Al igual que el ganado, las gallinas proporcionaron otra opción alimentaria además de la carne: los huevos de gallina también se convirtieron en una importante fuente de alimento. Los pollos también son beneficiosos porque son fáciles de criar. Backyard Taco tiene algunos de los mejores pollos sazonados si esa es su elección para la carne de taco.
Birria (ternera desmenuzada marinada)
Otra deliciosa opción de carne es la birria, o carne desmenuzada adobada. La birria es cada vez más popular gracias a las redes sociales, pero lleva mucho tiempo siendo una tradición en la cultura mexicana. Si te gusta la birria, estás de suerte: Blackyard Taco sirve birria tierna, jugosa, deliciosa y que hace la boca agua.
La birria se elaboraba originalmente con carne de cabra. La elaboración de la birria se originó alrededor del siglo XVI, cuando se introdujeron nuevas especias y animales en las comidas españolas y mexicanas. En esta época también se introdujeron las cabras, que se convirtieron en una gran molestia. Devastaron la tierra comiéndoselo todo y contribuyeron a provocar una terrible hambruna. Debido a esta hambruna, la gente recurrió a las cabras por su carne como fuente de alimento, y este fue el comienzo de la birria.
La carne de cabra tiene un marcado sabor a caza, por lo que se necesitaron diversas especias para disimularlo. A continuación, la carne se cuece durante un tiempo excepcionalmente largo para que adquiera más sabor y ternura. La birria es perfecta para poner en guisos o rellenar tacos. Hoy en día, la birria se prepara con ternera, cordero o pollo, y también hay opciones vegetarianas.
Al Pastor (Cerdo)
¿Te sientes aventurero? La carne de cerdo al pastor suele pasarse por alto porque aún no ha alcanzado el estatus de viral en las redes sociales y no es tan conocida como la carne de ternera o la de pollo. Sin embargo, es un complemento fantástico para cualquier taco. Al pastor significa "al estilo pastor" y es una carne tradicional mexicana que se cocina siguiendo un método libanés de asado vertical. Se cuece a fuego lento y se corta en lonchas finas mientras se cocina en el asador giratorio.
Al pastor tiene sus orígenes en la cultura libanesa. A finales del siglo XIX, muchos libaneses emigraron a México. Los libaneses tradicionales servían el al pastor en pan plano, y solía elaborarse con cordero en lugar de cerdo. La segunda generación de libaneses mexicanos adaptó sus técnicas culinarias tradicionales y las combinó con influencias mexicanas. Así, la carne al pastor se elabora con paleta de cerdo deshuesada, tierna y cocinada a fuego lento, y un adobo de chile guajillo, comino, ajo, clavo, laurel y vinagre. En México, la carne suele tomarse de la pierna, pero en Estados Unidos se prefiere la paleta de cerdo.
Coberturas, coberturas y más coberturas
En Backyard Taco, ¡nos encantan nuestros toppings! Nuestro menú muestra nuestras recomendaciones para cada tipo de carne de taco, pero siéntete libre de cambiarlo o añadir más. Aquí, de nuevo, están las sugerencias BYT para sus tipos de tacos favoritos:
- Carne Asada y Pollo - Para nuestros tacos de carne asada y pollo recomendamos acompañarlos con repollo picado, cebolla morada picada y salsa de tomate rojo.
- Birria y Al Pastor - Nuestros tacos de birria y al pastor están mejor cubiertos con cebolla morada picada y cilantro.
- Toppings adicionales - También tenemos frijoles pintos enteros, guacamole y pico de gallo para añadir a la mezcla si lo desea. Cualquiera de estos ingredientes sería fabuloso en nuestros burritos, Bueno Bowls, o cualquiera de nuestros otros elementos de menú.
Encuentra tu taco estrella
Si no has probado nuestros tacos, ¡definitivamente te los estás perdiendo! Backyard Taco ha sido votado Top Taco en la ciudad desde 2015. Eso es porque usamos los adobos más deliciosos llenos de especias y hierbas para hacer nuestras carnes deliciosas. Luego, los cubrimos con los ingredientes más frescos. Hacemos todo fresco cuando usted lo pide - no hay tacos congelados o pre-hechos aquí.
Mientras estés en Backyard Taco, no olvides dejar sitio para el postre. Prueba nuestro delicioso flan auténtico o nuestras paletas. Son ideales para compartir con amigos y familiares, o puedes quedarte con una para ti solo. ¿Cuál es tu tipo de taco favorito? Cuéntanoslo en las redes sociales.
Al Dr. Tyler le encantan los tacos. Es uno de los propietarios de Backyard Taco, y a veces se le puede encontrar pluriempleado allí por la noche o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es un antiguo alumno de la Mountain View High School de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en el "Top Ten-nacionalmente clasificado" Universidad de Louisville en Kentucky, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores entre los diez primeros de su promoción. El Dr. Robison continuó sus estudios en la Universidad del Pacífico de San Francisco, donde obtuvo un segundo máster en ciencias odontológicas y su certificación en ortodoncia.
Dr. Tyler disfruta sirviendo en su comunidad. Él es un proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para el tratamiento dental gratuito a los estudiantes desfavorecidos East Valley. También es un Mayor en la Reserva del Ejército de EE.UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison incluyen pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas. ¡Es un ávido y loco snowboarder! Tiene tres hijos increíbles y una dulce hija: Caden, Jace, Crew y Bliss.
