Ya se acerca el Día Nacional del Taco, y no querrás perderte la comida deliciosa, las celebraciones y el ambiente comunitario de ese día. Pero, ¿qué hace que el Día Nacional del Taco sea diferente de otras celebraciones gastronómicas? Para nosotros, el Día Nacional del Taco celebra mucho más de lo que cabe en una tortilla; es un reflejo del camino para unir a nuestras dos naciones en celebración y la historia compartida que nos conecta.
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¿Por qué se celebra el Día Nacional del Taco?
Los tacos son fundamentales en la cocina mexicana de una manera que incluso es anterior a la nación de México. Antes de la colonización, allá por el 3000 a. C., los recipientes parecidos a tortillas con rellenos han sido un alimento indígena clave que ha traído alegría y sustento a nuestras comunidades durante miles de años.
Cuando los auges de la minería y los ferrocarriles comenzaron a atraer trabajadores de México al suroeste de EE. UU. en el siglo XX, los mineros y trabajadores ferroviarios trajeron su comida consigo. En San Antonio, en particular, las mujeres montaron puestos de comida tradicionales al aire libre que servían una gran variedad de platillos mexicanos básicos. Entre ellos, el “taco de minero” fue clave, siendo la primera introducción en Estados Unidos de un alimento similar a lo que hoy conocemos y amamos como el taco. Estas mujeres eran conocidas como las San Antonio Chile Queens, y fueron absolutamente fundamentales para la introducción de la comida mexicana en Estados Unidos.
Como ves, el taco ha sido una parte fundamental de la herencia mexicana desde mucho antes de que existieran México o Estados Unidos. El camino de la integración de esta comida en la cultura es parte de la historia de cómo se formó nuestra comunidad. El Día Nacional del Taco quizás no parezca tan importante en el gran esquema de las cosas, pero sus raíces en la organización comunitaria y política le han valido un mayor reconocimiento a los mexicoamericanos en todo Estados Unidos.
¿Quién inventó el Día Nacional del Taco?
El hombre que inicialmente tuvo la idea del Día Nacional del Taco fue Roberto L. Gomez, Esq. Gomez escribía una columna regular para el periódico local, el San Antonio Express and News. Tenía una perspectiva única como ex-candidato al ayuntamiento y líder de la Organización Cívica Social de San Antonio, que estaba muy metida en la política de mediados a finales del siglo XX.
Fuente: LATaco.com
A finales de los años 60, Gomez empezó a organizar el Consejo Nacional del Taco, un grupo de negocios mexicanos en la ciudad que veían el taco como un orgullo nacional para México. En un comunicado oficial del Consejo Nacional del Taco, proclamaron que, ya que la cultura mexicana había producido una joya de la excelencia culinaria –el taco–, era innegable que la cultura estaba destinada a la grandeza. También declararon el taco una obra maestra legítima y representativa de la cocina mexicana.
Como parte de estos esfuerzos, el Consejo Nacional del Taco trabajó con el alcalde de San Antonio, Walter W. McAllister, para proclamar que la Semana Nacional del Taco sería la semana del Cinco de Mayo a partir de 1967. El alcalde dijo en su discurso que San Antonio debería ser reconocida como la única ciudad responsable de establecer la cocina mexicana en EE. UU. Este reconocimiento fue el inicio de los eventos del Taco Nacional y mostró lo que realmente es: un acto de orgullo internacional por las innovaciones del país de México.
Otro organizador político, Henry B. Gonzalez, se animó con el anuncio de la Semana Nacional del Taco en San Antonio. Como congresista, Gonzalez a menudo organizaba almuerzos mexicanos en el Capitolio como una forma de acercamiento cultural a sus colegas, para que conocieran la comida de su comunidad. En el pleno del Congreso en 1968, reconoció a SASCO y declaró que la Semana Nacional del Taco comenzaba el 28 de abril y terminaba el 4 de mayo, con el Día Nacional del Taco cayendo el 3 de mayo, el día de su cumpleaños.
Durante su discurso, Gonzalez llegó a afirmar que el taco era ahora igual que el hot dog y la hamburguesa en términos de importancia cultural y culinaria. Al año siguiente, en 1969, la Oficina del Gobernador de Texas hizo eco de la proclamación de San Antonio, con la Semana Nacional del Taco ocurriendo justo antes del Cinco de Mayo, y la reconoció desde la oficina más alta del estado.
El Consejo Nacional del Taco no se quedó solo con establecer la Semana Nacional del Taco y siguió participando activamente en los esfuerzos de registro de votantes y campañas. En 1971, Gomez y el Consejo Nacional del Taco otorgaron a los actores cómicos Cheech & Chong un taco de 6 yardas de largo para reconocer su trabajo político registrando votantes jóvenes. Esto también reflejó la unión del Consejo y SASCO al usar comida gigante para destacar un trabajo político importante.
Para 1974, Texas había ampliado la Semana Nacional del Taco al Mes Nacional del Taco. Las celebraciones atrajeron patrocinios de todo el ámbito empresarial, incluyendo Kraft Foods, Pearl Brewing, la Asociación de Chefs Ejecutivos de Texas y muchos otros. Para llevar estos esfuerzos estatales al escenario nacional, Gonzalez una vez más habló sobre el Mes Nacional del Taco en el Capitolio.
Después de más de una década de trabajo de organización, el Consejo Nacional del Taco se convirtió en una parada absolutamente necesaria para cualquier político que visitara San Antonio. Cada vez que un político llegaba a hablar o hacer campaña con la gente de la ciudad, se esperaba que también visitaran el Consejo Nacional del Taco para hablarles de sus preocupaciones mientras comían unos ricos tacos.
Desafortunadamente, el Consejo Nacional del Taco desapareció del centro de atención hacia finales de los años 70. Gomez había tenido algunos problemas de salud, y su capacidad para promover el Consejo se estaba desvaneciendo rápidamente. Para 1980 no había registros que mencionaran la Semana o el Mes Nacional del Taco. Tres años después, Gomez falleció.
¿Qué salió mal? ¿Por qué el Día Nacional del Taco sigue cambiando?
No fue hasta el año 2000 que un evento del Taco Nacional empezó a recibir atención de nuevo. Por primera vez en más de una década, se mencionó el Día Nacional del Taco cuando Chuy’s Tex-Mex solicitó registrar el nombre “Día Nacional del Taco”.
La historia del Día Nacional del Taco se vuelve un poco confusa en este punto. En algún momento de 2004, los lectores en línea, aparentemente al azar, decidieron que el “verdadero” Día Nacional del Taco no era el 12 de junio – pero tampoco era la fecha original del 3 de mayo. Por alguna razón, un grupo de personas en internet decidió que la fecha correcta del Día Nacional del Taco era el 4 de octubre. Por qué ocurrió este cambio, nunca lo sabremos realmente.
No fue hasta 2009 que otro restaurante (Del Taco) pagó por un enorme comunicado de prensa nacional sobre el Día Nacional del Taco. En este punto, el público realmente empezó a volver a tener una amplia conciencia de la celebración. Este comunicado de prensa se hizo viral y trajo el Día Nacional del Taco de vuelta al espíritu nacional.
A pesar de la falta de historicidad de la fecha, la gente descubrió que podía disfrutar del Día Nacional del Taco como una excusa para divertirse y disfrutar de una comida realmente excelente. En lugar de insistir en que el día era uno u otro, la cadena Taco Cabana de San Antonio se unió a la fecha del 4 de octubre. Como cadena de San Antonio, esto le dio cierta legitimidad a la nueva fecha y ayudó a difundir la celebración a un público más amplio.
Aunque es una pena que el Día Nacional del Taco haya cambiado mucho por el consumismo, hay un lado positivo en su fama nacional restablecida. Depende de nosotros lo que el Día Nacional del Taco signifique. En Backyard Taco, elegimos celebrarlo con el espíritu con el que fue creado originalmente: con una celebración de la herencia mexicana, la historia de nuestra cocina y la expansión de nuestra comunidad a través de esta maravillosa comida.
¿Cómo celebras el Día Nacional del Taco?
En el Día Nacional del Taco, Backyard Taco celebra creando precisamente lo que el día significa: tacos deliciosos y auténticos. Puedes unirte a la celebración visitando tu sucursal más cercana de Backyard Taco y disfrutando lo que estamos preparando, que son tacos mexicanos auténticos con todos los sabores de la cocina tradicional mexicana. Para los que ya saben, hay delicias que disfrutar, y puedes disfrutar de una variedad de estilos, incluyendo los populares tacos de birria, al Pastor, pollo y carne asada.
Como amantes de la comida mexicana con recetas familiares a quienes les encanta compartir esta cocina con otros, el Día Nacional del Taco es importante para nosotros. Es otro día en que podemos compartir tacos auténticos con la gente y celebrar nuestra herencia. Siempre estamos orgullosos de traer lo mejor de Mazatlán, México, a todos nuestros vecinos en Arizona, y esperamos hacerlo por muchos Días Nacionales del Taco más. Nuestras celebraciones comenzaron con la comunidad y poco a poco se convirtieron en restaurantes que estamos orgullosos de compartir todos los días para mantener viva la tradición de la buena comida y los buenos vecinos.
Para algunas personas, podría parecer tonto ponerse sentimentales por los tacos, pero hemos encontrado nuestras vidas y comunidades en la carne, la salsa y las tortillas. Los tacos importan porque la gente importa. No al revés.
¡Ven a celebrar con nosotros el 4 de octubre!
Aquí en Backyard Taco, nos apasiona nuestra comida y las conexiones culturales que podemos crear mientras la disfrutamos. Por eso, nuestra misión es traer la alegría de Mazatlán a las calles de Arizona. Si tienes ganas de comida, comunidad o historia, ven a tu Backyard Taco más cercano el 4 de octubre (o cualquier otro día) y siente el amor que solo un auténtico taco mexicano puede ofrecer.
O si prefieres, considera organizar tu propia fiesta del Día Nacional del Taco y contacta a tu Backyard Taco favorito para catering o paquetes para llevar. No importa cómo elijas celebrar, somos tu fuente de una excelencia mexicana verdaderamente especial y original.
¡Al Dr. Tyler le encantan los tacos! Es uno de los dueños de Backyard Taco y a veces se le puede encontrar trabajando allí por las noches o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es exalumno de la preparatoria Mountain View de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en la Universidad de Louisville en Kentucky, clasificada entre las diez mejores a nivel nacional, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores, estando entre el diez por ciento superior de su clase. El Dr. Robison continuó en la Universidad del Pacífico en San Francisco, donde obtuvo una segunda maestría en ciencias dentales y su certificación en ortodoncia.
Al Dr. Tyler le gusta servir a su comunidad. Es proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para tratamiento dental gratuito a estudiantes de bajos recursos del East Valley. También es Mayor en la Reserva del Ejército de EE. UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Entre los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison se encuentran pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas de esquí. ¡Es un snowboarder apasionado y un poco loco! Tiene tres hijos increíbles y una hija encantadora: Caden, Jace, Crew y Bliss.
