Se acerca el Día Nacional del Taco, y no querrás perderte la sabrosa comida, las celebraciones y la comunidad en general del día. Pero, ¿qué diferencia el Día Nacional del Taco de otros días de celebración de la comida? Para nosotros, el Día Nacional del Taco celebra mucho más que lo que cabe dentro de una tortilla; es un reflejo del viaje para unir nuestras dos naciones en una celebración y de la historia compartida que nos une.
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¿Por qué se celebra el Día Nacional del Taco?
Los tacos son fundamentales para la cocina mexicana de una manera que precede incluso a la nación de México. Antes de la colonización, allá por el año 3000 a.C., los recipientes con forma de tortilla y rellenos han sido un alimento indígena clave que ha aportado alegría y sustento a nuestras comunidades durante miles de años.
Cuando el auge de la minería y el ferrocarril empezó a atraer trabajadores de México al suroeste de Estados Unidos en la década de 1900, los mineros y ferroviarios trajeron consigo su comida. En San Antonio, en concreto, las mujeres montaron puestos de comida tradicionales al aire libre donde servían una gran variedad de alimentos mexicanos básicos. Entre ellos destacaba el "taco de minero", que fue la primera introducción en Estados Unidos de una comida parecida a lo que conocemos y amamos como taco. Estas mujeres eran conocidas como las Reinas del Chile de San Antonio, y fueron absolutamente clave en la introducción de la comida mexicana en Estados Unidos.
Como se puede ver, el taco ha sido una parte clave de la herencia mexicana durante más tiempo del que México o EE.UU. han existido. La trayectoria de integración de este alimento en la cultura forma parte de la historia de cómo se formó nuestra comunidad. El Día Nacional del Taco puede no parecer tan importante en el esquema de las cosas, pero sus raíces en la comunidad y la organización política se han ganado un reconocimiento más amplio para los mexicano-americanos en todo Estados Unidos.
¿Quién se inventó el Día Nacional del Taco?
El hombre al que se le ocurrió inicialmente la idea del Día Nacional del Taco fue el abogado Roberto L. Gómez. Gómez escribía regularmente una columna en el periódico local San Antonio Express and News. Tenía una perspectiva única como antiguo candidato al ayuntamiento y líder de la Organización Cívica Social de San Antonio, muy implicada en la política de mediados y finales del siglo XX.
Fuente: LATaco.com
A finales de la década de 1960, Gómez empezó a organizar el Consejo Nacional del Taco, un grupo de establecimientos mexicanos de la ciudad que veían el taco como una cuestión de orgullo nacional para México. En una declaración oficial del Consejo Nacional del Taco, proclamaron que, puesto que la cultura mexicana había producido una pieza tan fina de excelencia culinaria -el taco-, era indiscutible que la cultura estaba destinada a la grandeza. También declararon que el taco era una obra maestra legítima representativa de la cocina mexicana.
Como parte de estos esfuerzos, el Consejo Nacional del Taco trabajó con el alcalde de San Antonio, Walter W. McAllister, para proclamar que la Semana Nacional del Taco sería la semana del Cinco de Mayo a partir de 1967. El alcalde dijo en su discurso que San Antonio debía ser reconocida como la única ciudad responsable del establecimiento de la cocina mexicana en Estados Unidos. Este acto de reconocimiento fue el inicio de los eventos del Taco Nacional y lo mostró como lo que realmente es: un acto de orgullo internacional por las innovaciones del país de México.
Otro organizador político, Henry B. González, se sintió alentado por el pronunciamiento de la Semana Nacional del Taco de San Antonio. Como congresista, González organizaba con frecuencia almuerzos mexicanos en el Capitolio como forma de acercamiento cultural a sus colegas, familiarizándose con la comida de su comunidad. En 1968, en el pleno del Congreso, reconoció a la SASCO y declaró que la Semana Nacional del Taco comenzaba el 28 de abril y terminaba el 4 de mayo, cayendo el Día Nacional del Taco el 3 de mayo, día de su cumpleaños.
Durante su discurso, González llegó a afirmar que el taco era ahora igual al perrito caliente y a la hamburguesa en términos de importancia cultural y culinaria. Al año siguiente, en 1969, la Oficina del Gobernador de Texas se hizo eco de la proclamación de San Antonio, al celebrarse la Semana Nacional del Taco justo antes del Cinco de Mayo, y la reconoció desde el más alto cargo del Estado.
El Consejo Nacional del Taco no se limitó a establecer la Semana Nacional del Taco y siguió participando activamente en el registro de votantes y en campañas electorales. En 1971, Gómez y el Consejo Nacional del Taco premiaron a los actores cómicos Cheech & Chong con un taco de 6 metros de largo en reconocimiento a su labor política de registro de jóvenes votantes. Esto también reflejaba la unidad del Consejo y la SASCO a la hora de utilizar comida gigante para señalar una importante labor política.
En 1974, Texas había ampliado la Semana Nacional del Taco a Mes Nacional del Taco. Las celebraciones contaron con el patrocinio de empresas como Kraft Foods, Pearl Brewing, la Texas Executive Chef's Association y muchas otras. Con el fin de llevar estos esfuerzos a nivel estatal a la escena nacional, González habló una vez más sobre el Mes Nacional del Taco en el Capitolio.
A lo largo de más de una década de trabajo organizativo, el Consejo Nacional del Taco se convirtió en una parada absolutamente necesaria para cualquier político que visitara San Antonio. Cada vez que un político llegaba para hablar o hacer campaña ante la gente de la ciudad, se esperaba que también hiciera una visita al National Taco Council para hablarles de sus preocupaciones mientras degustaban unos deliciosos tacos.
Desgraciadamente, el Consejo Nacional del Taco se desvaneció a finales de los años setenta. Gómez había sufrido algunos problemas de salud, y su capacidad para promover el Consejo se desvanecía rápidamente. En 1980 ya no había registros que mencionaran la Semana o el Mes Nacional del Taco. Tres años más tarde, Gómez falleció.
¿Qué ha fallado? ¿Por qué sigue cambiando el Día Nacional del Taco?
No fue hasta el año 2000 cuando el Día Nacional del Taco empezó a recibir renovada atención. Por primera vez en más de una década, se mencionó el Día Nacional del Taco cuando Chuy's Tex-Mex solicitó la marca registrada del nombre "Día Nacional del Taco."
La historia del Día Nacional del Taco se vuelve un poco confusa en este punto. En algún momento de 2004, los lectores de Internet, aparentemente al azar, decidieron que el "verdadero" Día Nacional del Taco no era el 12 de junio, pero tampoco la fecha original del 3 de mayo. Por alguna razón, un grupo de personas en Internet decidió que la fecha correcta del Día Nacional del Taco era el 4 de octubre. Nunca sabremos por qué se produjo este cambio.
No fue hasta 2009 cuando otro restaurante (Del Taco) pagó un enorme comunicado de prensa nacional sobre el Día Nacional del Taco. En ese momento, el público empezó a ser consciente de la celebración. Este comunicado de prensa se hizo viral y devolvió el Día Nacional del Taco al zeitgeist nacional.
A pesar de la falta de historicidad de la fecha, la gente descubrió que podía disfrutar del Día Nacional del Taco como una excusa para divertirse y disfrutar de una comida realmente excelente. En lugar de insistir en que el día era uno u otro, la cadena Taco Cabana de San Antonio se sumó con la fecha del 4 de octubre. Como cadena de San Antonio, esto dio cierta legitimidad a la nueva fecha y ayudó a extender la celebración a un público más amplio.
Aunque es lamentable que el Día Nacional del Taco haya cambiado considerablemente debido al consumismo, hay un lado positivo en su restablecida fama nacional. Depende de nosotros lo que llegue a significar el Día Nacional del Taco. En Backyard Taco, elegimos tomarlo con el espíritu para el que fue creado originalmente: con una celebración de la herencia mexicana, la historia de nuestra cocina y la difusión de nuestra comunidad a través de esta maravillosa comida.
¿Cómo celebra el Día Nacional del Taco?
En el Día Nacional del Taco, Backyard Taco está celebrando creando precisamente de lo que se trata el día: deliciosos y auténticos tacos. Puedes unirte a nosotros en la celebración visitando tu local de Backyard Taco más cercano y disfrutando de lo que estamos cocinando, que son auténticos tacos mexicanos con todos los sabores de la cocina tradicional mexicana. Para los que ya saben, hay delicias para todos los gustos, y puedes disfrutar de una variedad de estilos, incluyendo los tacos de birria de moda, al Pastor, pollo y carne asada.
Como amantes de la comida mexicana con recetas familiares que amamos compartir esta cocina con los demás, el Día Nacional del Taco es importante para nosotros. Es otro día que tenemos para compartir tacos auténticos con la gente y celebrar nuestra herencia. Siempre estamos orgullosos de llevar lo mejor de Mazatlán, México, a todos nuestros vecinos en Arizona, y esperamos hacerlo durante muchos Días Nacionales del Taco por venir. Nuestras celebraciones comenzaron con la comunidad y poco a poco se convirtieron en restaurantes que estamos orgullosos de compartir todos los días para mantener viva la tradición de una gran comida y grandes vecinos.
A algunas personas puede parecerles una tontería ponerse sentimentales con los tacos, pero hemos encontrado nuestras vidas y comunidades en la carne, la salsa y las tortillas. Los tacos importan porque importan las personas. No al revés.
Ven a celebrarlo con nosotros el 4 de octubre
Aquí en Backyard Taco, nos apasiona nuestra comida y las conexiones culturales que podemos hacer unos con otros mientras la disfrutamos. Por eso nuestra misión es llevar la alegría de Mazatlán a las calles de Arizona. Si tienes hambre de comida, comunidad o historia, acércate a tu Backyard Taco más cercano el 4 de octubre (o cualquier otro día) y siente el amor que sólo puede brindar un auténtico taco mexicano.
También puedes organizar tu propia fiesta del Día Nacional del Taco y ponerte en contacto con tu Backyard Taco favorito para pedir un catering o paquetes para llevar. No importa cómo decidas celebrarlo, somos tu fuente de Mexcellence verdaderamente especial y original.
Al Dr. Tyler le encantan los tacos. Es uno de los propietarios de Backyard Taco, y a veces se le puede encontrar pluriempleado allí por la noche o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es un antiguo alumno de la Mountain View High School de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en el "Top Ten-nacionalmente clasificado" Universidad de Louisville en Kentucky, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores entre los diez primeros de su promoción. El Dr. Robison continuó sus estudios en la Universidad del Pacífico de San Francisco, donde obtuvo un segundo máster en ciencias odontológicas y su certificación en ortodoncia.
Dr. Tyler disfruta sirviendo en su comunidad. Él es un proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para el tratamiento dental gratuito a los estudiantes desfavorecidos East Valley. También es un Mayor en la Reserva del Ejército de EE.UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison incluyen pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas. ¡Es un ávido y loco snowboarder! Tiene tres hijos increíbles y una dulce hija: Caden, Jace, Crew y Bliss.
