Al navegar por la extensa lista de opciones de almuerzo o cena disponibles en el área del Valle, muchas personas consideran elegir comida mexicana. Sin embargo, la gente en Arizona conoce su comida mexicana, y muchos buscan una comida mexicana más genuina en comparación con la comida rápida que se ofrece a menudo. Durante más de una década, nuestro equipo en Backyard Taco ha proporcionado alta calidad y auténtica comida mexicana a nuestros amigos a través de Arizona. Sabemos lo mucho que nuestros miembros de la comunidad local anhelan comidas mexicanas auténticas y tradicionales, sin embargo, algunos otros pueden no estar seguros de lo que esto realmente significa.
Para entender el significado detrás de los auténticos platillos mexicanos, es importante saber que nuestros fundadores de Backyard Taco, Rubén y Marisela, vivían en Mazatlán, México, donde servían tacos a sus amigos y vecinos desde su patio trasero. Estos tacos se inspiraron en los sabores e ingredientes únicos que se encuentran en Mazatlán y en la cocina sinaloense. Nos gustaría compartir por qué esto hace que nuestro restaurante sea diferente de otros restaurantes de tacos.
Historia de la cocina de Mazatlán
En Mazatlán hay cenadurías, restaurantes que sirven comida tradicional mexicana desde la tarde hasta la noche (o hasta que se acaba la comida). Cuando se preparaba para abrir, el personal preparaba la comida en casa antes de llevarla al restaurante para terminar el proceso. De hecho, lo que diferencia a la cocina de Mazatlán no es sólo el tipo de comida, sino también su preparación. Hoy en día, la mayoría de las cenadurías funcionan en la parte delantera de la casa y no en la calle.
En general, estos restaurantes sirven platos similares, con algunas diferencias aquí y allá. Muchos de estos platos han llegado a Arizona a través de Backyard Taco, y nos encanta compartirlos con nuestros amigos aquí.
¿Por qué Técnicas de Cocina Mazatlán?
Nuestros propietarios están comprometidos a servir auténtica comida mexicana que Abuela (abuela) habría hecho. Lo que una vez fue una pequeña tienda en el patio trasero vendiendo tacos frescos eventualmente creció a múltiples ubicaciones en Arizona. Independientemente de su dieta o preferencias, hay un taco en el menú que cualquiera puede disfrutar. Además, nuestra dedicación a servir sabores de Mazatlán se extiende a la tradición de Mazatlán de abrazar ingredientes locales, de temporada y frescos.
No sólo nuestros fundadores proceden de Mazatlán, sino que tiene mucho sentido seguir utilizando sus técnicas culinarias debido a nuestra proximidad a la región. En el siglo XIX, los indígenas de México intercambiaban productos e información con los habitantes de Arizona, ya que el estado de Sonora limita al sur con el nuestro. Justo al sur de Sonora está Sinaloa, donde se encuentra la ciudad de Mazatlán. Seguimos utilizando los ingredientes que la gente de Mazatlán utilizaba para sus platos, ya que nuestro principal objetivo es ofrecer a los arizonenses una experiencia mexicana sencilla pero real.
Tipos de Comida de Mazatlán
Nos gustaría profundizar en cómo elaboramos estos platos frescos y "Mexcellent". Para empezar, hablaremos de los ingredientes específicos que utilizamos, así como del proceso de preparación y servicio.
Parrillas Mesquite
Quizá se pregunte qué significa "mezquite " y por qué utilizamos sus aromas en nuestra cocina.
Los árboles de mezquite son originarios de México, y las vainas que crecen en estos árboles se convirtieron rápidamente en un ingrediente culinario popular entre los nativos americanos. El mezquite, un alimento vegano y sin gluten, es un condimento que puede añadirse a filetes, pollo, verduras y mucho más. Su sabor se describe como ahumado y fuerte.
Por ser un ingrediente único y originario de Mazatlán, incorporamos los sabores del mezquite a nuestra cocina. Así como cocinar los alimentos sobre una parrilla de mezquite infunde el sabor en las carnes y verduras, el uso de sabores de mezquite crea una infusión aún más impactante. Esto permite que toda nuestra comida se integre con el sabor ahumado del mezquite, dándole un verdadero sabor a la comida de Mazatlán.
Cebollas y jalapeños a la parrilla
Las cebollas asadas y los jalapeños cocinados sobre parrillas de mezquite han sido ingredientes populares desde el principio en Mazatlán, y muchos no saben por qué.
Como ya se ha mencionado, utilizar una parrilla de mezquite para estos alimentos es una forma clave de realzar su sabor general, aunque estos alimentos se consideren guarniciones. Las cebollas y los jalapeños son alimentos versátiles, lo que significa que combinan bien con muchos platos. Aunque los mexicanos han utilizado diversos chiles y verduras a lo largo del tiempo, los jalapeños son, con diferencia, los más comunes aquí en Arizona. Su nombre significa "de Jalapa", ya que Jalapa, una ciudad de Guatemala, empezó a cultivar este chile y a utilizarlo en la cocina. El picante y el calor eran populares entre los mexicanos, y esto sigue siendo así hoy en día.
Nuestro equipo de Backyard Taco asa los jalapeños y las cebollas sobre parrillas de mezquite por otra razón importante. Cuando los alimentos se cocinan, su composición química cambia, lo que permite ajustar el sabor y su intensidad. Las cebollas suelen picarse o secarse, pero asarlas junto con los jalapeños suaviza y profundiza los sabores. Los nuevos sabores que surgen pueden combinar con muchos platos mexicanos, y como asar cebollas y jalapeños es un elemento básico de la cocina mexicana, añade autenticidad a la cocina.
Ternera y pollo
La carne de res y de pollo (conocidas como carne y pollo, respectivamente) se utilizan con frecuencia en la auténtica comida mexicana. En México destacan por su preparación. Platos como enchiladas, tacos, gorditas y tostadas incorporan regularmente estas dos carnes. La forma de preparar la carne es importante a la hora de crear los platos, ya que la elaboración de uno puede requerir un método de preparación diferente al de otros platos. Normalmente, la ternera y el pollo se friegan, se recortan y se ponen a cocer a fuego lento. Después, se adoban con sal, pimienta y vinagre antes de saltearlos en manteca de cerdo u otra grasa antes de servirlos. Sin embargo, la carne para las tostadas no se adoba ni se saltea.
Esta pequeña diferencia es una forma de saber si la comida mexicana que estás comiendo es auténtica. Otra es la incorporación del mezquite en el proceso de asado y sazonado.
Papas Locas
Uno de los platos más singulares que ofrecemos aquí en Backyard Taco son las papas locas, que se traduce directamente como "papas locas". Aunque nosotros le damos nuestro propio toque, en realidad son originarias de Mazatlán. Las papas han sido un elemento básico de la cocina mexicana desde el siglo XVI, cuando los exploradores españoles las cultivaban en Perú y otros países sudamericanos.
Las papas locas comienzan con una papa asada en papel aluminio, luego partida y hecha puré con mantequilla, queso y crema agria. Lo que realmente hace que este plato destaque de otros platos de patatas es cómo rellenamos la cavidad abierta al más puro estilo de Mazatlán: con frijoles, carne, ajo, cilantro y mucho más. Por último, la parte superior del plato recibe guacamole o salsa picante para rematarlo.
Nuestras parrillas de mezquite y nuestros expertos chefs de Mazatlán cocinan adecuadamente la carne para que esté fresca y audaz antes de que sea tu turno de agregarle todos los aderezos que desees al producto final.
Col
Aunque no es exclusivo de Mazatlán, el repollo es un alimento versátil y nutritivo que se añade a muchos de nuestros auténticos platos mexicanos. Su origen se remonta probablemente al año 4000 a.C., cuando los romanos utilizaban la col como cicatrizante. Hacia el siglo XIV, la col se utilizaba con regularidad en muchas cocinas y llegó a México.
Como la col se puede encontrar en casi todas partes (probablemente porque es muy versátil y fácil de trabajar), muchos platos mexicanos, incluidos los de Mazatlán, la incluyen con regularidad. La col se utiliza sobre todo en guarniciones como ensaladas de col, guisos, sopas, etc., pero nosotros la utilizamos en lugar de otras verduras crujientes para añadir un elemento fresco y crujiente a nuestros platos. Muchos restaurantes mexicanos en Estados Unidos optan por la lechuga para cumplir esta función, y aunque la lechuga puede ser agradable, preferimos la col por múltiples razones. No sólo es más nutritiva, sino que es auténtica de la cocina mexicana.
Muchas de nuestras quesadillas, burritos y cuencos buenos llevan col como ingrediente principal, así que si buscas una comida tradicional y sana, ¡no dejes de probarla!
Tacos callejeros
El plato está en nuestro nombre, y nos enorgullecemos de ofrecer auténticos tacos callejeros a nuestros clientes. Con eso dicho, nuestros tacos callejeros están garantizados frescos y hechos con ingredientes y métodos tradicionales.
Se han abierto muchos restaurantes de tacos en todo el país, muchos de ellos de comida rápida. Los restaurantes de tacos de comida rápida suelen servir sus tacos aderezados con queso para nachos o crujientes tacos de concha, pero no Backyard Taco. Los auténticos tacos callejeros no se fríen y son un poco más pequeños de lo que cabría esperar, aunque están diseñados para mantener los ingredientes en su sitio. Sin embargo, la principal diferencia es el uso de tortillas de maíz, no de harina.
Además, es importante reconocer que los tacos callejeros de Backyard Taco no son los tacos fusión de moda que sirven muchos otros negocios nuevos de la zona. Nuestros tacos no usan carne molida de res, salmón, langosta, tofu o quinoa; en cambio, optamos por pollo, cerdo y res en todas las preparaciones auténticamente mexicanas. El uso de nuestras parrillas de mezquite permite que los tacos adquieran sabores audaces hasta que se cocinan a la perfección, al tiempo que conservan los jugos sabrosos y las especias.
Para un auténtico taco callejero lleno de sabores de Mazatlán, te animamos a que pases por Backyard Taco para tu dosis.
Cómo saber si los platos de Mazatlán son auténticos
Cuando vienes a comer a Backyard Taco, te aseguramos que estás comiendo un platillo sencillo y auténtico que encontrarías en Mazatlán, México. Si bien ya hemos señalado las características de la cocina del área de Mazatlán a buscar en nuestros deliciosos platos, como la parrilla de mezquite, carne fresca de res, cerdo y pollo, y más, aquí hay algunos otros ingredientes que puede utilizar para determinar si lo que está comiendo es auténtico.
Queso
Lo creas o no, el queso se incorporó recientemente como alimento básico en la cocina mexicana. Sin embargo, los tipos de queso que se utilizan en sus platos aún pueden ayudarle a determinar si lo que está comiendo es auténtico.
Por ejemplo, algunos lugares de comida rápida mexicana pueden utilizar quesos amarillos y coberturas de queso líquido en sus platos. Si desea algo más fiel a la cocina mexicana, debe comprobar si los quesos utilizados son cotija, queso fresco, queso blanco, etc. Si bien el queso puede encontrarse en la cocina de Mazatlán, el tipo de queso utilizado realmente importa, ya que los sabores de estos quesos combinan de manera más natural con los ingredientes mexicanos.
Salsa
La salsa puede ser un componente clave en una auténtica comida de Mazatlán. La salsa debe prepararse con productos frescos y condimentos mexicanos, y puede servirse suave o con trozos. Cada salsa es diferente, ya que varía de un chef a otro, y encontrarás una gran variedad de salsas mexicanas en nuestra barra de salsas frescas.
Las carnes y su preparación
Ya hemos hablado de la importancia de las carnes auténticas y sus preparaciones, pero es tan importante que tenemos que volver a mencionarlo. Usted puede haber oído hablar de la comida "Tex-Mex", que es esencialmente una versión americana de platos mexicanos, y una manera de saber si usted está comiendo Tex-Mex frente a la verdadera comida mexicana es la carne. La carne picada suele estar presente en los platos Tex-Mex, pero no en los auténticos platos de Mazatlán. En su lugar, las carnes se marinan con hierbas y especias para crear un relleno sabroso y tierno para nuestros tacos. Estas carnes pueden incluir carne asada, pollo, birria, cerdo y más.
¡Ven a vernos a Backyard Taco hoy mismo!
Lo que comenzó como una pequeña reunión en el patio trasero se ha convertido en múltiples auténticos restaurantes de tacos aquí en Arizona. Aunque sabemos lo comunes que son los restaurantes de tacos en todo el país, nuestros platillos no se parecen en nada a esta versión americanizada de la comida mexicana - ¡aquí no hay conchas crujientes ni queso para nachos! Desde la forma en que se preparan los alimentos hasta los ingredientes que se utilizan, la comida auténtica que encontrarías en Mazatlán puede ser nutritiva, memorable y sabrosa.
Si se te antojan platillos auténticos de la comida mexicana que verías en Mazatlán, te invitamos a visitarnos en Backyard Taco. Nuestros fundadores eran originarios de Mazatlán, y trajeron sus técnicas con ellos cuando se mudaron a Arizona. Para obtener más información sobre los diversos platos inspirados en Mazatlán que ofrecemos o para preguntar acerca de los servicios de catering, póngase en contacto con Backyard Taco hoy.
¡Esperamos poder servirles pronto amigos!
Al Dr. Tyler le encantan los tacos. Es uno de los propietarios de Backyard Taco, y a veces se le puede encontrar pluriempleado allí por la noche o los fines de semana.
El Dr. Tyler Robison es un antiguo alumno de la Mountain View High School de Mesa. Se graduó de la Universidad Brigham Young antes de ser aceptado en el "Top Ten-nacionalmente clasificado" Universidad de Louisville en Kentucky, donde obtuvo su Doctorado en Medicina Dental y una Maestría en Biología Oral. Se graduó con honores entre los diez primeros de su promoción. El Dr. Robison continuó sus estudios en la Universidad del Pacífico de San Francisco, donde obtuvo un segundo máster en ciencias odontológicas y su certificación en ortodoncia.
Dr. Tyler disfruta sirviendo en su comunidad. Él es un proveedor de la Fundación Smile Back, que ofrece becas para el tratamiento dental gratuito a los estudiantes desfavorecidos East Valley. También es un Mayor en la Reserva del Ejército de EE.UU. y sirvió durante la Operación Libertad Duradera en 2008.
Los pasatiempos favoritos del Dr. Tyler Robison incluyen pasar tiempo con su familia en el lago, en la playa o en las pistas. ¡Es un ávido y loco snowboarder! Tiene tres hijos increíbles y una dulce hija: Caden, Jace, Crew y Bliss.
